آشپزی با گذشت زمان آسان تر و لذت بخش تر می شود. تعداد زیادی از وسایل مختلف آشپزخانه به طور قابل توجهی در زمان و انرژی فرد صرفه جویی می کند. یکی از این دستگاه ها گوشت کوب برقی است. مدل های زیادی از برندهای مختلف به فروش می رسد. آنها در مجموعه ای از عملکردها، قدرت، طراحی، هزینه متفاوت هستند. با این حال، یک نکته وجود دارد که همه انواع چرخ گوشت را از تولید کنندگان مختلف متحد می کند. برای کار مداوم آنها باید وضعیت قسمت های اصلی دستگاه که یکی از آنها چاقوی چرخ گوشت است، نظارت شود.
مواد تولید
بیشتر چاقوها از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. به لطف آلیاژ سخت، آنها برای مدت طولانی بدون تیز کردن کاملاً کار می کنند و همچنین دوام بالایی دارند. مدل‌های گران‌تر چرخ‌گوشت مجهز به چاقوهایی با روکش ویژه، اغلب از جنس استلیت هستند، که باعث افزایش بیشتر مقاومت در برابر سایش قطعه می‌شود. اجزای اصلی این آلیاژ کروم است و کبالت، تنگستن و مولیبدن به آنها اضافه می شود. چنیناین روکش نه تنها به شما امکان می دهد یک چاقوی چرخ گوشت بسیار بادوام تهیه کنید، بلکه باعث می شود که قطعه برای مدت طولانی تیز نشود.
انواع چاقو
چاقوها بسته به شکل اتصال آنها به میل چرخ گوشت متفاوت است. آنها مربع، شش ضلعی هستند یا می توانند در پیکربندی دیگری ساخته شوند. تعداد تیغه ها نیز تغییر می کند. اغلب چهار مورد از آنها وجود دارد، اما قطعاتی با دو یا شش عنصر برش وجود دارد. استفاده از تیغه های منحنی بسیار آسان است. بر خلاف خطوط مستقیم، آنها از پیچیدن هسته های گوشت بر روی محور چرخ گوشت جلوگیری می کنند و در نتیجه سرعت عملکرد دستگاه را افزایش می دهند و از خرابی محافظت می کنند. هر سازنده معروف هم خود چرخ گوشت و هم اجزای آن را در طرح های مختلف ارائه می دهد. به عنوان مثال، یک چاقوی چرخ گوشت بوش می تواند اشکال مختلف و همچنین تعداد تیغه های متفاوتی داشته باشد.
قوانین عملیاتی
برای اینکه چاقوی چرخ گوشت تا حد ممکن دوام بیاورد و در نامناسب ترین لحظه نشکند، باید چند توصیه را دنبال کنید:
1. فقط گوشت هایی که از استخوان ها و تاندون ها پاک شده اند را می توانید در چرخ گوشت چرخ کنید. البته، چاقو با قطعات کوچک و غضروف مقابله می کند، اما قطعات سخت بزرگتر می توانند باعث شکستن تیغه های برش شوند. هنگام خرد کردن میوه ها و سبزیجات باید مراقب باشید و مطمئن شوید که استخوان ها وارد دستگاه نمی شوند.
2. نیازی به بارگذاری بیش از حد چرخ گوشت با قطعات خیلی بزرگ نیست، حتی بادوام ترین چاقو نیز ممکن است نتواند با چنین مقدار گوشت کنار بیاید.
3. پس از استفاده، چاقوی چرخ گوشت باید با آب جاری به خوبی شسته شود. خیساندن قطعه در مایع ارزشش را ندارد، این می تواند به فلز یا پوشش آن آسیب برساند. قبل از اینکه چاقوها را در محفظه نگهداری کنید، مطمئن شوید که کاملاً خشک شده اند.
4. حتی بهترین چاقوها نیز به مرور زمان کدر می شوند. تیز کردن آنها باید توسط متخصصان انجام شود، سپس چاقو پس از پردازش، عملکرد خود را مانند قبل انجام می دهد.
اگر نمی توان از مشکل جلوگیری کرد و تیغه های برش شکسته شد، می توانید یک چاقوی جدید بخرید. باید به خاطر داشت که نوع خاصی از قطعه برش برای هر دستگاه خاص مناسب است. به عنوان مثال، یک چاقوی چرخ گوشت براون با مدلی به همین نام در لوازم آشپزخانه مناسب است. عناصر ناسازگار بسیار کم کار خواهند کرد و ممکن است منجر به خرابی دیگری شوند.
