یک درختچه زینتی زیبا - زرشک - از بهار، زمانی که گل های زردش با عطری لطیف شکوفا می شوند، تا اواخر پاییز که خوشه های میوه های قرمز روشن به طرز شگفت انگیزی با برگ های نارنجی ترکیب می شوند، جلوه ای جادویی و منحصر به فرد به حیاط خلوت شما می بخشد.. و اگر خواص دارویی بالا را نیز به این اضافه کنیم، کاشت بوته زرشک حل شده است. مراقبت از این گیاه آسان است و یک پرچین عالی می سازد.
توضیحات گیاه
نام این بوته زینتی اصلی از بری بری عربی به معنای صدف گرفته شده است. گلبرگ های گل واقعاً او را به یاد می آورند. گیاه زرشک با انشعاب، خار و پوست قهوه ای روشن متمایز می شود. اندازه بوش می تواند به ارتفاع 3.5 متر برسد. ریزوم ها lignified، خزنده هستند. شاخه های با لبه - مستقیم، زرد، بعدا آنها به خاکستری سفید تبدیل می شوند. برگها روی شاخه های کوتاه تری از جوانه ها ظاهر می شوندتا 4 سانتی متر طول، نازک، بیضوی یا بیضی شکل. شاخه های بلندتر از سه تا پنج خار تا 2 سانتی متر رشد می کنند.
در بهار، در اواخر فروردین و اوایل اردیبهشت، خوشه‌های معطری از گل‌های زرد روی گیاه ظاهر می‌شوند. تعداد آنها می تواند تا 25 قطعه برسد. در پایان ماه سپتامبر، بوته با میوه های قرمز روشن یا بنفش به شکل مستطیل میوه می دهد. زرشک دارای دانه هایی به طول 7 میلی متر است که در قسمت بالایی آن باریک و پهن شده است.
توزیع و اکولوژی
پیش از این، زرشک فقط در اروپا، ماوراء قفقاز و آسیای غربی یافت می شد. او منطقه جنگلی- استپی را با نور کافی و خاک خشک ترجیح می داد. همچنین امکان ملاقات با او در کوهستان تا ارتفاع 2 کیلومتری وجود داشت. بوته زرشک در حال رشد در طبیعت چگونه است؟ این گیاه ظاهری نسبتاً ناخوشایند دارد. امروزه با توجه به اینکه تعداد زیادی از انواع پرورش داده شده است، بوته زرشک زینتی را نمی توان جز در قطب شمال یا قطب جنوب یافت.
خواص مفید
به جز توت های رسیده، سایر قسمت های گیاه حاوی آلکالوئید بربرین هستند. ریشه ها همچنین حاوی آلکالوئیدهای دیگری هستند: اکسی کانتین، ایاتروریسین، پالماتین، کلمبامین. تانن ها و رزین های معطر زیادی در پوست و ویتامین K در برگ ها وجود دارد.میوه های رسیده حاوی کاروتنوئیدها - لوتئین، فلاوکسانتین، زانتوفیل و غیره و همچنین قندها، اسید مالیک، پکتین هستند.
حتی در روسیه باستان، ریشه ها، شاخه ها و پوست برای جلوگیری از جریان خون از زخم ها و تسکین التهاب بر الکل اصرار داشتند. زرشک آنتی بیوتیک کاملی است که به آن هدیه داده شده استطبیعت که سرماخوردگی های مختلف را درمان می کرد. دم کرده میوه ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، از کبد حمایت می کند. و در روم باستان اعتقاد بر این بود که زرشک خوشبختی و خوش شانسی می آورد، بنابراین از هر راه ممکن محافظت می شد.
در طب رسمی مدرن، از تنتور الکل از برگ ها در زنان برای جلوگیری از خونریزی رحم و مهار التهاب استفاده می شود. بربرین برای درمان مشکلات عمده کبد و کیسه صفرا استفاده می شود. دم کرده آبی میوه به دلیل خاصیت معرق قوی، حملات مالاریا را تسکین می دهد. با روماتیسم، به تسکین درد کمک می کند.
استفاده از زرشک
پرمصرف ترین انواع توت ها در آشپزی: آب میوه ها و نوشیدنی های میوه ای، مرباها و ژله ها. و پودر توت خشک را به سس گوشت اضافه کنید و اقوام خود را از بشقاب با گوش بیرون نخواهید آورد. در آسیای مرکزی پلو بدون زرشک پخته نمی شود و مردم قفقاز آن را به ترب می افزایند.
زرشک به دلیل طعم ترش می تواند جایگزین سرکه شود. و میوه های ترشی نابالغ می توانند کاملاً جایگزین کیپر شوند. از تنتور و جوشانده در دامپزشکی به عنوان یک عامل هموستاتیک برای زخم های مختلف حیوانات استفاده می شود.
زرشک و بارداری
متاسفانه، در یک موقعیت جالب، باید از خوردن خود توت ها و تنتورهای مختلف کاملاً خودداری کنید. با توجه به آلکالوئیدهای موجود در گیاه، امکان سقط جنین وجود دارد. همچنین، در زنان باردار، جنین می تواند تشکیل لخته خون را تحریک کند.
اما مقدار کمی سس گوشت حاوی زرشک ضرری ندارد پس اگر خیلیاگر می خواهید، پس برای سلامتی خود بخورید. فقط فراموش نکنید که همه چیز باید در حد اعتدال باشد.
چگونه و کجا زرشک بکاریم
کاشت بوته زرشک با انتخاب محل شروع می شود. این گیاه مناطق باز را ترجیح می دهد که به خوبی توسط خورشید روشن شوند. و برای گونه هایی که متعلق به آسیای مرکزی هستند، باید مکانی را انتخاب کنید تا هیچ پیش نویسی وجود نداشته باشد. خاک مورد نیاز بوته زرشک به شرح زیر است: خاک های لومی یا خشک شده، زیرا گیاه غرقابی را دوست ندارد.
کاشت بوته زرشک در محلی که برای رشد آن اختصاص داده شده است در بهار و قبل از شروع شکوفه دادن جوانه ها انجام می شود، اما کاشت در پاییز نیز امکان پذیر است، زمانی که برگ ها به طور فعال شروع به خرد شدن می کنند. قبل از کاشت در گودال، مخلوطی از هوموس، خاک و ماسه (به نسبت مساوی) اضافه کنید. عمق برای نهال های 2-3 ساله 25-30 سانتی متر و برای 5-7 ساله 40-50 سانتی متر باشد. اگر قصد دارید پرچین بسازید، باید بوته ها را در یک سنگر بکارید. اگر خاک منطقه شما اسیدی است، به عنوان مثال، ذغال سنگ نارس، پس در زیر بوته ها باید خاکستر چوب 200 گرم، آرد آهک یا دولومیت - 300-400 گرم اضافه کنید. از کودها، فقط 100 گرم سوپر فسفات مورد نیاز است.
چگونه از بوته زرشک مراقبت کنیم
اگر بوته های زرشک کاشته اید، مراقبت از آنها آسان خواهد بود. اگر در ابتدا محل کاشت به درستی انتخاب شده باشد و خاک هوادهی خوبی داشته باشد، ریشه ها سالم می شوند و می توانند تنفس کنند. فقط گاهی لازم است خاک را شل کنید و علف های هرز را بردارید.
در بهار، در ابتدای فصل یا بلافاصله پس از گلدهی، باید زرشک را هرس کنید. برش بوشسالانه انجام می شود. این عمل برای تشکیل یک تاج سرسبز و حذف شاخه های ضعیف و بیمار است. و در حین مراقبت از خارهای تیز زرشک غافل نشوید. سال بعد پس از کاشت در بهار، حتما زرشک خود را با کود نیتروژن تغذیه کنید. اندازه بوته و گل سرسبز آن از شما برای چنین مراقبتی تشکر می کند. تغذیه باید هر سه سال یکبار تکرار شود.
تکنیک های اساسی پرورش زرشک
چهار راه اصلی برای تکثیر زرشک در منطقه شما وجود دارد: تقسیم بوته، کاشت با لایه بندی، قلمه تابستانی و بذر.
- بذرها باید در پاییز کاشته شوند. میوه های تازه چیده شده را فشار داده، با آب جاری بشویید و خشک کنید. آنها باید در عمق بیش از یک سانتی متر قرار گیرند. در عین حال خاک باید شل باشد و محل فرود باید به خوبی توسط خورشید گرم شود. تا تابستان، این گیاه شما را با شاخه های دوستانه خوشحال می کند. اما بهتر است یک بوته زرشک را در یک سال پیوند بزنید.
- این گیاه به راحتی از قلمه های تابستانی تکثیر می شود. کافی است مقدار مناسبی از آنها را در ماه ژوئن در خاک بکارید تا چند سال دیگر مواد کافی برای کاشت خواهید داشت.
- تقسیم بوته راه دیگری برای تولید مثل است. در این مورد، بوته اصلی به دقت حفر می شود تا به سیستم ریشه آسیب نرساند و به چندین قسمت بریده می شود. اگر ریشه ها خیلی ضخیم باشند، به سادگی بریده می شوند و قسمت های به دست آمده در سوراخ های جدید قرار می گیرند و قبل از کاشت آنها را به وفور مرطوب می کنند.
- لایه ها در بهار از شاخه های جوان و سالم ساخته می شوند. شیارهایی در اطراف بوته حفر می شوند که شاخه های انتخاب شده در آن قرار می گیرند. در آنجا ثابت می شوند وبا خاک پاشیده شده به طوری که فقط یک قسمت بیرونی باقی بماند. در تمام فصل، لایه‌ها به خوبی آبیاری می‌شوند و در پاییز بوته‌های آماده برای کاشت خواهید داشت.
آفات و بیماریها
با وجود اینکه بوته زرشک زینتی هم در برابر بیماری های قارچی و هم به آفات کاملاً مقاوم است، اما در برابر آنها نیز حساس است. از بین عفونت های قارچی، آنتراکنوز و سفیدک پودری شایع ترین هستند. در مورد اول، بیماری به صورت لکه های قهوه ای گرد روی برگ ها ظاهر می شود، در مورد دوم - سفید، گویی با آرد پاشیده شده است، روی شاخه ها، برگ ها و گل ها شکوفا می شود. عفونت قارچی اولین علامت آب اضافی است. قارچ کش ها برای درمان استفاده می شوند و قسمت های آسیب دیده هرس می شوند تا سوزانده شوند.
زرشک گیاهی است که میزبان واسط چنین بلای کشاورزی مانند قارچ زنگ زده است که غلات را آلوده می کند. به همین دلیل است که کشت آن در نزدیکی مزارع چاودار و گندم غیرقابل قبول است. تنها استثنا زرشک تونبرگ است که مستعد عفونت زنگ نیست. هنگامی که بیماری رخ می دهد، لکه های نارنجی با بالشتک هایی در قسمت زیرین روی برگ ها نمایان می شود که در آن هاگ ها به تعداد زیاد می رسند. آنها با کمک باد به غلات، اعم از وحشی و کشت شده، پخش می شوند.
بیماری دیگر توسط قارچی از جنس فوزاریوم ایجاد می شود. عفونت از طریق ریشه ها رخ می دهد که پوسیده می شوند و قارچ از طریق عروق در امتداد شاخه ها بالا می رود و باعث پژمرده شدن بوته می شود. اگر شاخه ای را ببرید، می توانید حلقه های رگ های قهوه ای رنگ را ببینید.
از حشرات بیشتریک آفت رایج شته زرشک است. وجود آن را می توان با برگ های چروکیده و خشک مشاهده کرد. می توانید با محلول صابون لباسشویی (300 گرم در هر سطل آب) از شر شته ها خلاص شوید. کرم پروانه توت ها را می خورد. اگر ظاهر شدند، زرشک را با "کلروفوس" یا "دسیس" درمان کنید.
متداول ترین انواع زرشک
در مراقبت از Berberis vulgaris یا زرشک معمولی که ارتفاع آن به دو یا بیشتر می رسد بسیار بی تکلف است. برگها سبز تیره و گلها زرد درخشان است. میوه ها کاملاً خوراکی، آبدار، با طعم ترش، رنگ آمیزی شده به رنگ قرمز روشن هستند.
اگر یخبندان شدید در منطقه شما وجود دارد، پس این گونه برای شما مناسب است. یخبندان را به خوبی تحمل می کند و خشکسالی را به خوبی تحمل می کند. از طریق بذر، تقسیم بوته و قلمه می توان آن را تکثیر کرد. به یک پرچین نیاز دارید تا کسی از آن عبور نکند؟ زرشک معمولی به این امر کمک خواهد کرد. با این حال، از رطوبت بیش از حد از بوته های خود مراقبت کنید، این گونه بسیار مستعد ابتلا به بیماری های ناشی از قارچ است.
این گیاه دارای انواع مختلفی است:
- Atropurpurea - بوته زرشک که عکس آن در زیر نشان داده شده است با برگهای قرمز.
- Aureomarginata - گیاهی که با خط طلایی مرزبندی شده است.
- Albovariegata با برگهای متنوع.
در تکثیر ارقام اصلی باید در نظر داشت که در کاشت با بذر فقط بخشی از گیاهان خصوصیات رقمی خود را حفظ می کنند.
Berberis canadensis یا زرشک کانادایی، همانطور که از نامش پیداست، بیرون آمد.از آمریکای شمالی در گسترش بیشتر با همتای اروپایی خود تفاوت دارد. مقاوم در برابر سرما و خشکسالی. این عمدتا برای محوطه سازی در قاره آمریکا استفاده می شود، بنابراین در روسیه بسیار نادر است.
Berberis thunbergii یا زرشک تونبرگ بومی چین و ژاپن است. این درختچه کوچک تا ارتفاع یک متر است، اما قطر آن می تواند به یک و نیم متر برسد. شاخه ها با خارهای کوچک بسیار متراکم پوشیده شده اند. گل ها به رنگ زرد متمایل به قرمز هستند که 2-4 قطعه در گل آذین های کوچک جمع آوری شده اند. اما توت ها به دلیل طعم تلخی که دارند برای غذا مناسب نیستند، اگرچه پرندگان آن را با لذت فراوان می خورند.
بر خلاف همتایان اروپایی و آمریکایی، زرشک تونبرگ عملاً دچار بیماری های قارچی از جمله زنگ نمی شود. تکثیر آن هم از طریق بذر و هم از طریق تقسیم بوته آسان است؛ همچنین قلمه ها به راحتی عبور می کنند. این گونه دارای بیش از 50 گونه است که در رنگ اصلی برگها، شکل و اندازه آنها متفاوت است. اگر با یک بوته زرشک با رنگ غیرمعمول برخورد کردید که عکس آن برای شما جالب خواهد بود، به احتمال زیاد تونبرگ است.
Berberis x ottawiensis یا زرشک اتاوا، تلاقی بین زرشک قرمز و تونبرگ است. تفاوت اصلی در برگ های بیضی شکل بنفش تیره است. وقتی پاییز می آید آنها به رنگ قرمز عمیق در می آیند. برس های زیبای زرد با رنگ قرمز مایل به گل، که در 8-10 قطعه جمع آوری شده اند، در پایان ماه مه شکوفا می شوند. این گیاه از "والدین" خود بهترین ها را به دست آورد - زیبایی رنگ، بی تکلفی و ایمنی در برابر بیماری های قارچی.
Berberis koreana یا زرشک کره ای که ارتفاع بوته آن به دو متر می رسد، دارای برگ های بیضی شکل بزرگ و در لمس چرمی است. در پاییز بنفش قرمز می شوند. این گیاه بومی شبه جزیره کره است. گل ها در قالب های بلند 15-20 قطعه جمع آوری می شوند و بوی بسیار قوی دارند. زرشک در مراقبت بسیار بی تکلف و مقاوم در برابر یخ زدگی است. فقط در زمستان‌های سرد بادی که می‌تواند کمی یخ بزند. اما او یخ زدگی را دوست نخواهد داشت، در این مدت رطوبت برای او بسیار زیاد است و این گیاه همانطور که می دانید بسیار مستعد زنگ زدگی است.
Berberis integerrima یا زرشک تمام لبه، از آسیای مرکزی به زمین‌های خانگی ما آمد، جایی که در ارتفاع ۲۵۰۰ متری از سطح دریا رشد می‌کند. ارتفاع درختچه می تواند به دو و نیم متر برسد. خارها کوچک به طول یک و نیم سانتی متر هستند و برگها با لبه های محکم به رنگ سبز مایل به خاکستری رنگ آمیزی شده اند. تا 20 گل زرد را می توان در گل آذین جمع کرد و میوه ها به رنگ قهوه ای با شکوفه مایل به آبی هستند. کل بوته زرشک خاک اسیدی را دوست ندارد. کاشت و مراقبت از آن بسیار ساده است. گیاهان بالغ حتی در سخت ترین زمستان هم زنده می مانند، اما جوان ها می توانند یخ بزنند، اما به راحتی هرس را تحمل می کنند و به سرعت رشد می کنند.
Berberis sphaerocarpa یا زرشک کروی شکل (که به عنوان چند پا شناخته می شود)، در باغ های خانه از کوه های آسیای مرکزی به ما رسید. ارتفاع درختچه به 2.5 متر می رسد، بسیار پراکنده، با برگ های سبز خاکستری ریز دندانه دار در امتداد لبه. جمع آوری شده توسط5-10 گل گل آذین بسیار معطر هستند. میوه با شکوفه مایل به آبی به رنگ آبی تیره است.
جمعیت قرقیزستان، ازبکستان و تاجیکستان به طور مداوم از انواع توت ها در آشپزی استفاده می کنند، آنها را به سس باربیکیو و شورپا اضافه می کنند. میوه ها یک درمان عالی برای اسکوربوت هستند، زیرا آنها بسیار غنی از اسید اسکوربیک هستند.
این گونه در مراقبت بسیار بی تکلف است، حتی گرمای شدید و خشکسالی طولانی را تحمل می کند. زمستان های یخ زده را به خوبی تحمل می کند، اما شاخه های جوان ممکن است آسیب ببینند، بنابراین بهتر است آنها را بپوشانید. اما رطوبت بیش از حد می تواند منجر به بیماری زرشک کروی شود، به ویژه در معرض زنگ زدگی است. آن را در مکانی بکارید که باد آن را وزیده و خاک آن خشک و اسیدی نباشد و از میوه های لذیذ و ظاهری زیبا بهره مند شوید. به بهترین شکل از طریق قلمه و بذر تکثیر می شود.
Berberis nummularia یا زرشک ساخته شده از استپ های آسیای مرکزی و شمالی به ما رسید. درختچه بسیار منشعب تا ارتفاع 2 متر. شاخه های مایل به قرمز با خارهای بسیار بزرگ تا 3 سانتی متر پوشیده شده است.برگهای سبز مایل به آبی بسیار سخت، کامل، بیضی شکل مستطیلی هستند. گل های بزرگ رنگ زرد روشن در برس ها جمع آوری می شوند. توت های بیضی شکل رسیده قرمز روشن هستند. زرشک تا 3-4 سالگی در معرض سرمازدگی قرار می گیرد و پس از آن مدت طولانی بهبود می یابد. خاک بسیار مرطوب را دوست ندارد، زیرا بسیار مستعد ابتلا به بیماری های قارچی است. اما خشکسالی، حتی قوی و طولانی مدت، ترسی ندارد. خاکی که او نیاز دارد سبک است، نه اسیدی.
زرشک آمور از خاور دور می آید. در طبیعت، ترجیح می دهد در ساحل رودخانه و حاشیه جنگل مستقر شود. از نظر ظاهری، تفاوت چندانی با زرشک آمور معمولی ندارد که ارتفاع آن به 3.5 متر می رسد. برگ های سبز براق دندانه دار بزرگ در پاییز زرد یا بنفش می شوند.
