هر کدبانویی که عاشق طبخ غذاهای ماهی است با مشکلی مانند استخوان های کوچک روبرو می شود. بیرون کشیدن آنها با دست تقریبا غیرممکن است. برخی از افراد موفق به استفاده از ابزارهای موجود می شوند، اما هیچ چیز به اندازه ی موچین ها این فرآیند را آسان نمی کند.
این ضمیمه را می توان هم برای ماهی تازه و هم برای محصولات ترشی استفاده کرد. استفاده از موچین بسیار راحت است، علاوه بر این، لازم نیست مانیکور خود را خراب کنید یا ناخن های خود را بشکنید. در این مقاله به این خواهیم پرداخت که برای انتخاب موچین به چه ویژگی هایی نیاز دارید تا استفاده از آن آسان باشد و بتواند تمام استخوان های کوچک را به خوبی بیرون بکشد.
هدف از انبرهای استخوان برداشتن
از نظر ظاهری این وسیله بسیار شبیه به ابزاری است که دختران برای مرتب کردن ابروهای خود از آن استفاده می کنند. برخی از زنان خانه دار حتی به خود زحمت خرید این ابزار را نمی دهند و از موچین های آرایشی معمولی خود استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر حتی ممکن است سعی کنند استخوان ها را با انبردست شوهرشان بیرون بیاورند. اما به این راحتی هم نیست. بهتر است هر گونه آزمایش را رها کنید و یک محصول خاص خریداری کنیدموچین برای از بین بردن استخوان ماهی، زیرا با قیمت آن بسیار مقرون به صرفه است، در حالی که کار با آن لذت بخش است.
اما این ابزار ممکن است برای همه انواع ماهی و استخوان مناسب نباشد. به همین دلیل است که برخی از نظرات ممکن است به نفع او نباشد.
موچین برای از بین بردن استخوان ماهی هایی مانند سالمون و شاه ماهی بهترین است. همچنین می تواند کاملاً با برداشتن استخوان از ماهی های دریایی مقابله کند ، اما اگر در مورد ماهی های آب شیرین صحبت کنیم ، عملاً بی فایده خواهد بود. اگر کپور را به عنوان مثال در نظر بگیریم، استخوان های آن شکل غیر معمولی دارند که تقریباً غیرممکن است به دست آورید و در امتداد بدن قرار دارند، بنابراین برای موچین ها غیرقابل دسترس می مانند. قصابی هر ماهی استخوانی بسیار دشوار خواهد بود و همچنین خلاص شدن از شر استخوان ها به زمان طولانی و سختی نیاز دارد.
نحوه انتخاب موچین
برای اینکه این ابزار برای مدت طولانی در خدمت شما باشد، توجه به نکات زیر بسیار مهم است:
- به موادی که موچین ها از آن ساخته شده اند نگاه کنید؛
- طول آن را در نظر بگیرید؛
- عرض و شکل لبه گرفتن مهم است؛
- به راحتی ابزار نگاه کنید.
بسیار مهم است که موادی را که موچین های استخوان شکن ماهی از آن ساخته شده اند در نظر بگیرید. بهتر است از جنس استیل ضد زنگ باشد، بنابراین مطمئن خواهید بود که در برابر رطوبت مقاوم است و نه نمک و نه سرکه آن را خراب نمی کند. اما برخی از تولیدکنندگان آن را از پلاستیک می‌سازند، این بهترین گزینه نیست، زیرا موچین می‌تواند از دست شما لیز بخورد و در دست گرفتن آن ناراحت‌کننده باشد.
به خاصیت ارتجاعی موچین توجه کنید. اوباید سختی متوسط داشته باشد چون اگر خیلی سفت باشد دستها خیلی زود خسته می شوند.
عرض و برش لبه گرفتن باید برای کشیدن استخوان ها کافی باشد. قسمت خیلی نازک کار با آن ناخوشایند خواهد بود، به همین دلیل است که موچین برای زنان سوزن زن در اینجا مناسب نیست. مهم است که مراقب باشید که دو طرف آن محکم بنشیند و "راه نرود"، در غیر این صورت نمی توانید یک استخوان را بردارید.
موچین با انتهای تیز نیز برای این کارها مناسب نیست، زیرا نه تنها استخوان های کوچک را بیرون نمی آورد، بلکه می تواند آنها را بشکند و پس از آن برداشتن آنها تقریبا غیرممکن می شود. اگر، با این وجود، چنین موچین هایی را خریداری کرده اید، خلاص شدن از شر این عیب بسیار آسان است. فقط باید لبه را با کاغذ سنباده سنباده بزنید تا بریده نشود، بلکه استخوان ها را به خوبی بکشد.
توضیحات موچین
این ابزار خیلی کوچک نیست. معمولاً خیلی راحت در دست جا می شود. بهترین گزینه شکلی است که تا حدودی شبیه ماهی باشد. یعنی عرض صفحه در تماس با انگشتان کمی بیشتر از قسمت کاری آن است.
طول موچین‌های استخوان‌گیری ماهی معمولاً بین ۸ تا ۱۴ سانتی‌متر است. هنگام انتخاب آن، فقط باید از ترجیحات خود استفاده کنید. موچین را در دستان خود بگیرید و حرکتی مشابه نحوه بیرون آوردن استخوان ها انجام دهید. مهم است که این روند هیچ ناراحتی ایجاد نکند. اما باید این واقعیت را نیز در نظر بگیرید که جدا کردن استخوان از ماهی های کوچک با موچین های کوچک و استخوان های بزرگ از ماهی های بزرگ راحت است.
موچین ها هم صاف و هم موج دار هستند. اما این عقیده وجود دارد که منحنی ها برای کار در حالت نشسته مناسب تر هستند، در حالی که حالت های صاف برای ایستادن مناسب تر هستند.
بررسی موچین فیسمن
موچین های جداکننده استخوان ماهی فیسمن محبوب ترین در فروشگاه ها هستند. از مواد با کیفیت بالا ساخته شده است. طول آن 13 سانتی متر است، استفاده از آن بسیار راحت است، کاملا در دست جا می شود. ناحیه دست کمی منبسط شده است و بیرون آوردن استخوان ها را آسان تر می کند.
اصل عملیات
قبل از شروع کار با موچین، باید فیله را از ماهی جدا کنید. بقیه را می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد. سپس قسمت کوچکی را با دنده برش دهید و در صورت وجود باله، آنها را نیز بردارید. بنابراین، شما باید دو تکه فیله تمیز بدست آورید. برای اینکه بفهمید استخوان ها باید کجا برداشته شوند، به آرامی انگشتان خود را روی آن بکشید. موچین را بردارید تا استخوان های ماهی را جدا کنید و شروع کنید به بیرون کشیدن آنها یکی یکی. با این ابزار قادر خواهید بود این کار را خیلی خوب و سریع انجام دهید. همین کار را با فیله دوم انجام دهید. برای بررسی استخوان ها، دائماً انگشتان خود را روی آن بکشید. پس از آن، بدون یک استخوان، گوشت ماهی عالی دریافت خواهید کرد.
