برای شگفت زده کردن و خوشحال کردن عزیزانتان با غذاهای اشتها آور و خوش طعم، محصولات با کیفیت و مهارت کمی وجود دارد. وسایل آشپزخانه و وسایل آشپزی از اهمیت بالایی برخوردار است. قابلمه، خورش، دیگ و البته ماهیتابه. احتمالاً هر کدبانویی مورد علاقه خود، بهترین ماهیتابه را دارد. و به احتمال زیاد حتی تنها نیست. در واقع، در ویژگی ها و هدف خود، آنها بسیار متنوع هستند. و اگر هنوز چنین کمکی آشپزخانه پیدا نشده است، وقت آن است که انتخاب کنید.
اصولات ماهیتابه
هنگامی که طیف وسیعی از ماهیتابه ها را در نظر می گیریم، چند پارامتر اساسی وجود دارد که باید در ذاتی هر وسیله ای در نظر گرفته شود.
- نه. نباید نازک باشه ضخامت مطلوب حدود 5-6 میلی متر است. بهتر است قطر کف تابه با قطر شعله ای که قرار است فرآیند پخت روی آن انجام شود مطابقت داشته باشد. اگر قسمت پایینی برجسته باشد، برآمدگی ها باید تا حد امکان حجیم باشند. رعایت این مواردتنظیمات به شما امکان می دهد حرارت کمتری را هدر دهید و غذای در حال پخت را به طور یکنواخت گرم کنید.
- قلم. نباید خیلی نازک و سبک یا ضخیم و سنگین باشد. هنگام خرید، توصیه می شود تابه را امتحان کنید، آن را نگه دارید. قلم باید به راحتی در کف دست شما قرار گیرد و سطح نسبتاً صافی داشته باشد. باید توجه ویژه ای به اتصال دسته به ماهیتابه شود، حتی اگر قابل جابجایی باشد. هنگام حرکت نباید احساس شلی داشته باشید.
- وزن. تابه بدون توجه به نوع آن باید وزن متوسطی داشته باشد. اما حجم کل و ابعاد بر اساس مقصد تعیین می شود.
انتخاب ماهیتابه برای هدفش
وقتی تصمیم می گیرید کدام ماهیتابه را انتخاب کنید، باید هدف اصلی آن را در نظر بگیرید. یعنی یک ماهیتابه جهانی یا ماهیتابه برای یک غذای خاص خواهد بود.
- برای خورش و دم کردن، تابه ای با دیواره های ضخیم و کف ضخیم مناسب تر است. به آرامی و یکنواخت گرم می شود و همچنین به آرامی خنک می شود. غذا در دمای بهینه برای پخت ملایم پخته می شود.
- برای سرخ کردن، ماهیتابه ای با دیواره های نازک و کف نسبتاً نازک بهتر است. دمای مورد نیاز به سرعت به دست می آید و غذا تا حد امکان به بهترین شکل ممکن پخته می شود.
عمده غذاها از گوشت گرفته تا سبزیجات را بهتر است در تابه سرامیکی سرخ کنید. و پنکیک، پنکیک و سایر محصولات آردی - روی تفلون.
انتخاب ماهیتابه بر اساس نوع پوشش
با توجه به تابه های مختلف، بایددر نظر بگیرید که هر کدام با نوع خاصی از پوشش سطح متمایز می شوند. انتخاب سطح مناسب مهم است، زیرا بهترین تابه ها فقط می توانند با یک روکش با کیفیت باشند.
سرامیک
روکش ایمن، به ویژه با دوام برای پخت و پز و مراقبت. در برابر دمای بالا مقاومت می کند و گرمایش یکنواخت سطح را فراهم می کند.
2. تفلون.
خاصیت نچسب بسیار خوبی دارد. اما در عین حال، به مراقبت دقیق نیاز دارد، زیرا در صورت آسیب سمی می شود.
3. تیتانیوم.
پوشش سازگار با محیط زیست. مقاوم در برابر سایش و بسیار بادوام. هزینه چنین ماهیتابه ای یک مرتبه بزرگتر از میانگین است، اما با مدت زمان استفاده کاملاً هزینه خود را پرداخت می کند.
4. میناکاری شده.
در طول سالها آزمایش شده و برای بسیاری آشنا است. چنین ظروفی مقرون به صرفه هستند، اما پوشش خود شکننده است و به راحتی تغییر شکل می دهد.
امروزه محبوب ترین پوشش ها سرامیک و تفلون هستند.
پوشش سرامیکی
چگونه یک تابه با روکش سرامیکی خوب انتخاب کنیم؟ هر تابه سرامیکی به خودی خود از یک پایه آلومینیومی، فولادی یا چدنی تشکیل شده است. دارای روکش سرامیکی در قسمت بیرونی می باشد. از مواد شیمیایی فعال تشکیل شده است. فقط با استفاده صحیح و مراقبت می تواند کاملاً ایمن باشد.
وجه تمایز اصلی هر ماهیتابه سرامیکی توانایی اجتناب از استفاده از روغن و چربی در فرآیند پخت و پز است.این نوع پوشش نچسب به شما امکان می دهد گوشت، ماهی یا سبزیجات خورش را بدون پایه چربی اضافی سرخ کنید.
استفاده و مراقبت از ماهیتابه سرامیکی
حتی بهترین تابه های سرامیکی نیاز به استفاده و مراقبت دقیق دارند. در غیر این صورت، ماهیتابه یک دستیار وفادار می تواند به یک دشمن مخفی برای سلامت بدن تبدیل شود.
- این ظروف را فقط با اسفنج های نرم و پارچه های پارچه ای بشویید و پاک کنید. برای آسیب نرساندن به سطح، استفاده از برس ها و اسفنج های سخت توصیه نمی شود. ماده پاک کننده باید خنثی، بدون افزودنی های قلیایی یا اسیدی باشد.
- تغییرات شدید دما را آزمایش نکنید. به عنوان مثال، یک تابه گرم شده را روی یک سطح سرد قرار دهید، و برعکس، یک تابه با دمای اتاق را روی یک شعله داغ قرار دهید.
- کارد و چنگال برای پخت و پز - قاشق، کفگیر - نباید فلزی باشد. ظروف سیلیکونی بهترین هستند.
مهم! هنگامی که به نحوه انتخاب یک ماهیتابه سرامیکی خوب فکر می کنید، به خاطر داشته باشید که آنها برای استفاده روی اجاق گازها و اجاق های القایی طراحی نشده اند.
سازندگان تابه سرامیکی
هنگام انتخاب چنین ماهیتابه ای، مطمئن شوید که سازنده آن کیست. بالاخره کیفیت محصول به آن بستگی دارد.
نکته اصلی که باید به آن توجه کرد: ظروف سرامیکی نمی توانند ارزان باشند. تولیدکننده (نام تجاری) که سرامیک های "با کیفیت" را به قیمت یک پنی ارائه می دهد باید فوراً شک را برانگیزد.
سازندگان محبوب احترام قائل هستندمشتریان خود را ارائه می دهند و فقط ظروف با کیفیت بالا را ارائه می دهند.
رهبران اصلی را می توان شناسایی کرد:
- تولید کننده ایتالیایی TVS. کاربران به خصوص قیمت های مقرون به صرفه پاسخ مثبت می دهند.
- شرکت بلژیکی BEKA. ماهیتابه هایی با روکش سرامیکی با روکش کروم تولید می کند. همچنین قیمت های مقرون به صرفه را با کیفیت مناسب ترکیب می کند.
- برند ژاپنی Patlon جای افتخار خود را در بین ترجیحات خریداران می گیرد. هر دلیلی برای این وجود دارد، زیرا تابه ها از آلومینیوم با کیفیت بالا ساخته شده اند و با ایمن ترین سرامیک ها پوشیده شده اند.
Kukmara، Rondell، Pensofal نیز به طور گسترده شناخته شده اند.
مزایا و مضرات تابه های نچسب
نظری وجود دارد که پوشش تفلون ظروف ناایمن است و پختن در تابه تفلون نامطلوب است. در واقع، چنین باورهایی فریبنده هستند.
تولیدکنندگانی که به خود و مشتریانشان احترام می گذارند فقط از پیشرفت های پیشرفته استفاده می کنند و بنابراین بهترین ماهیتابه های نچسب را ارائه می دهند.
مهمترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید و همیشه به آن توجه کنید این است که تابه های تفلون نچسب را فقط می توان در دمایی که بیش از 200 درجه نباشد استفاده کرد. در دمای بیش از حداکثر مجاز، تفلون شروع به انتشار دود می کند که واقعاً می تواند برای سلامتی مضر باشد. از این رو اظهاراتی در مورد مضر بودن این نوع پوشش ها وجود دارد. اما اگر با احتیاط از ظروف استفاده کنید، برای مدت طولانی بدون آسیب مطلق استفاده می شود.ضرر.
همانند تابه های سرامیکی، برای استفاده از تابه های تفلون قوانینی وجود دارد. و هیچ تفاوتی با هم ندارند. همان اسفنج های نرم و پاک کننده های ملایم. همون وسایل آشپزی سیلیکونی یا چوبی. از ماهیتابه هایی با روکش تفلون آسیب دیده استفاده نکنید.
سازندگان ماهیتابه نچسب (تفلون)
پیشرو در میان تولید کنندگان چنین ماهیتابه هایی، البته، تفال فرانسوی است.
کیفیت که برای چندین دهه ثابت شده است، این روزها فقط بهتر می شود. مشتریان به برند اعتماد دارند و فقط در مورد ماهیتابه تفال مثبت صحبت می کنند.
همچنین شرکت‌های معروفی که ظروف نچسب با کیفیت بالا تولید می‌کنند، TVSهایی هستند که قبلاً در بالا ذکر شد و کولینار، بورلتی، اپیکور، بالارینی کمتر معروف نیستند. کاربران ویژگی های مثبت متفاوتی را در هر یک از برندها شناسایی می کنند. این و پایین فشرده خاص در Ballarini. و یک سطح جامد با کیفیت بالا تقریباً از همه سازندگان فوق. یکی از مزیت های اصلی هر برند ظروف، پوشش نچسب آن است.
انتخاب ماهیتابه با توجه به ظاهر و هدف آن
کل طیف گسترده ای از ظروف را می توان به دسته تقسیم کرد. ماهیتابه ها از نظر ظاهر و هدف مورد نظر متفاوت هستند.
ماهیتابه های جهانی در اندازه ها و حجم های مختلف وجود دارد. اما همانطور که می دانید پیشرفت ثابت نمی ماند. و همچنین در دنیای ظروف آشپزخانه. تولید کنندگان تابه ها را نه تنها از مواد مختلف بلکه از مواد مختلف نیز تولید می کنندبرای انواع خاصی از عملیات حرارتی و حتی برای ظروف خاص.
با دانستن انواع اصلی، تصمیم گیری برای انتخاب بهتر است.
انواع زیر را می توان با توجه به مواد ساخت متمایز کرد:
- چدن.
- فولاد.
- تیتانیوم.
- آلومینیوم.
- سرامیک.
- تفلون.
یک گروه جالب دیگر از ماهیتابه ها را می توان تشخیص داد. بیایید با جزئیات بیشتر در مورد آن صحبت کنیم.
بهترین تابه - پنکیک، گریل، WOK
چگونه پنکیک های خوشمزه را بدون سوزاندن انگشتان دست و بدون نگرانی در مورد اولین توده پنکیک بدنام بپزیم؟ هیچ رازی وجود ندارد. فقط باید از یک ماهیتابه مخصوص - پنکیک استفاده کنید. چنین ماهیتابه ای کف ضخیم و کاملاً صاف و ضلع های بسیار کم دارد. همراه با دسته بلند، برای تهیه پنکیک، پنکیک و املت به راحتی ایده آل است.
چگونه یک استیک سرخ شده و راه راه بپزیم؟ به راحتی. بهترین تابه گریل به این امر کمک می کند. دارای یک کف آجدار مشخص است که به لطف آن محصولات با روغن آغشته نمی شوند و کاملاً سرخ می شوند و با پوسته ترد پوشانده می شوند. غالباً تابه های گریل مستطیل شکل هستند و وزن قابل توجهی دارند.
آیا غذاهای عجیب و غریب واقعی می خواهید؟ نیازی به پرواز به کشورهای آسیایی نیست. می توانید غذاهای "با چرخش" را در یک تابه WOK بپزید. شکل خاصی دارد - کف باریک صاف و لبه های در حال گسترش. بخش اجباری طرح - دو دسته. ووک مناسب برای هر اجاق گاز واجاق گاز.
رتبه
با در نظر گرفتن تعداد زیادی مواد مختلف، انواع، شکل‌های ماهیتابه، می‌توانید برخی از محبوب‌ترین پارامترها را رتبه‌بندی کنید، و همچنین بفهمید کدام ماهیتابه بهترین است.
محبوب ترین پایه تابه: چدن، تیتانیوم، فولاد ضد زنگ، آلومینیوم.
محبوب ترین پوشش ها: سرامیک و تفلون.
محبوب ترین انواع: پنکیک، گریل، WOK.
رایج ترین استفاده: سرخ کردن و خورش.
لازم ترین موارد اضافه: دسته و درب.
مهمترین کبریت ها: قطر کف تابه و شعله، نوع و جنس ظروف و نوع اجاق گاز.
بر اساس تفاوت های اصلی ذکر شده، می توانید با خیال راحت ماهیتابه لازم را انتخاب کنید. و از همه بهتر، نه یک، بلکه حداقل سه، زیرا با کمک یکی بعید است که بتوانید استعدادهای آشپزی خود را به طور کامل آشکار کنید.
رتبه بهترین تولیدکنندگان
معروف ترین تولیدکنندگان ماهیتابه سرامیکی و تفلون که اعتماد خریداران را جلب کرده اند در بالا در نظر گرفته شده اند.
اما شما همچنین می توانید مارک های دیگری را که معیار غذاهای باکیفیت و مناسب هستند، از جمله بهترین ماهیتابه ها را برجسته کنید. این موارد عبارتند از:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Swiss Diamond.
- ظروف Neva-Metal.
- Biol.
کدام ماهیتابه را نخرید
علاوه بر همه مزایا و اصلیویژگی ها و عملکردهایی که بهترین ماهیتابه ها دارند، لحظات ناخوشایندی نیز وجود دارد که بهتر است از آنها اجتناب کنید.
هنگام انتخاب ماهیتابه، باید داخل و خارج آن را به دقت بررسی کنید. روی سطح آنها نباید تراشه، خراش، خراش وجود داشته باشد. اگر نقاشی اعمال می شود، باید به طور یکنواخت رنگ شود و هنگام لمس پاک نشود. اگر کف تابه برجسته است، الگوی آن باید یکنواخت باشد، بدون اینکه تکه های به وضوح قابل مشاهده یا فرو رفته باشد.
اقلام اضافی مانند درب و دسته نیز باید کیفیت خوبی داشته باشند، بدون ترک یا ناهماهنگی در درزها. ظروف نباید بوی بد بدهند.
اغلب کالاهای بی کیفیت در تبلیغات با تخفیف های وسوسه انگیز فروخته می شوند. اما ظروف معیوب دوام زیادی نخواهند داشت و احتمالاً به سلامت آسیب می رسانند.
وقتی تصمیم به خرید ماهیتابه می گیرید و به عنوان مثال در نظر می گیرید که کدام ماهیتابه سرامیکی بهتر است یا کدام یک بهتر است - گریل یا WOK را انتخاب کنید، باید همه استدلال ها را بسنجید. خوب، اگر فرصت اجازه دهد، می توانید ردیف های ظروف خود را با چندین سرباز سرخ کردنی به طور همزمان پر کنید. نکته اصلی این است که غذاها را با دقت و با دقت انتخاب کنید.
