امروزه در هر فروشگاه تخصصی می توانید انواع قابلمه، کتری و تابه نچسب، آلومینیومی و لعابی را خریداری کنید. با این حال، با وجود این تنوع، بسیاری از زنان خانه دار هنوز از ظروف چدنی استفاده می کنند. این ظروف بادوام اما سنگین تا همین اواخر به عنوان یادگار دوران شوروی به حساب می آمد، اما امروزه محبوبیت سابق خود را بازیافته است. پس از خواندن این مقاله، نحوه مراقبت از ظروف چدنی و نحوه انتخاب محصولات مناسب را خواهید آموخت.
مزایای این ماده
محصولات ساخته شده از این فلز سنگین با مقاومت بالا در برابر حرارت مشخص می شوند. آنها قادر به مقاومت در برابر درجه حرارت بالا و حفظ گرما برای مدت طولانی هستند. ظروف چدنی برای تفت دادن گوشت ایده آل هستند. می توان آن را با خیال راحت در فر از قبل گرم شده قرار داد بدون اینکه نگران ترکیدن آن باشید.
این ماده از نظر شیمیایی بی اثر است. در برابر محیط های اسیدی و قلیایی تهاجمی مقاوم است. بنابراین، با غذای پخته شده در چدن واکنش نشان نمی دهد.
اینگونه ظروف جهانی در نظر گرفته می شوند. او با همین استبا موفقیت هم روی آتش باز و هم در فر استفاده می شود. ظروف تهیه شده در آن با طعم خاصی متمایز می شوند. ظروف چدنی قوی و بادوام را می توان از نسلی به نسل دیگر منتقل کرد.
ایراداتی دارد؟
مانند هر ماده دیگری، چدن نیز دارای معایب متعددی است. مهمترین آنها وزن نسبتاً زیاد محصولات است. علاوه بر این، ظروف ساخته شده از آن مستعد خوردگی هستند. بنابراین نیاز به مراقبت ویژه دارد. ممکن است به دلیل استفاده نادرست روی سطح قابلمه ها و تابه ها زنگ زدگی ظاهر شود. علاوه بر این، حتی بهترین ظروف چدنی نیز می‌توانند طعم‌های خاصی از غذا را جذب کرده و به سایر غذاهای پخته شده در آن منتقل کنند.
هنگام خرید به چه چیزی توجه کنیم؟
در قفسه‌های فروشگاه‌های مدرن طیف وسیعی از قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها ارائه می‌شود. برای انتخاب محصولات واقعاً باکیفیت از بین انواع مختلف ارائه شده، باید به چندین معیار مهم توجه کنید. اول از همه، باید بررسی کنید ظروف چدنی مورد علاقه شما چقدر سنگین است. تولید کنندگان شروع به تولید نسخه های سبک وزن از چنین محصولاتی کرده اند، اما همچنان توصیه می شود که به تابه های سنگین ترجیح داده شود. هر چه حجم آنها بیشتر باشد، دوام بیشتری خواهند داشت.
همچنین باید هدفی را که محصول خریداری شده در نظر بگیرید. بنابراین، برای تهیه پنکیک، یک ماهیتابه کوچک با دو طرف کم ایده آل است. اگر قصد آشپزی در آن را داریدغذای یک خانواده پرجمعیت، بهتر است گزینه ای را انتخاب کنید که لبه های بالایی دارد.
مطلوب است که ظروف چدنی مجهز به درپوشی باشند که زیر آن راحت می توان انواع ظروف را طبخ کرد. در غیر این صورت، آب چرب در تمام آشپزخانه پاشیده می شود و اغلب مجبور خواهید بود اجاق گاز را بشویید. دسته محصول نیاز به توجه کمتری ندارد. اگر قابل جابجایی بود خوب بود اما حتی بهتر است ظروف آشپزی را با چشمک های چدنی تهیه کنید که تحت تأثیر دمای بالا تغییر شکل نمی دهند.
چگونه محصول را برای استفاده آماده کنیم؟
ظروف چدنی باید قبل از اولین استفاده از قبل آماده شوند. این برای تمیز کردن آن از آثار روغن موتور ضروری است. ابتدا باید با آب گرم و با مواد شوینده شسته شود. پس از آن، باید نمک معمولی را داخل ماهیتابه بریزید و آن را به مدت 40-60 دقیقه مشتعل کنید. این کار را هم روی اجاق گاز و هم در فر با دمای 175-200 درجه می توانید انجام دهید. این دستکاری های ساده بوی نامطبوع را از بین می برد.
سپس سطح تابه را باید با روغن نباتی چرب کرده و مجدداً این بار به مدت نیم ساعت آتش بزنید. در نتیجه همین عمل ساده نوعی لایه محافظ تشکیل می شود که خاصیت نچسب کمی دارد و از خوردگی جلوگیری می کند.
چگونه از ظروف چدنی مراقبت کنیم؟
ظروف آشپزخانه ساخته شده از این ماده مستعد خوردگی هستند. به منظور تمدید مدتعملیات، شما باید چند قانون ساده را دنبال کنید. نباید فراموش کنیم که چنین ظروفی برای نگهداری طولانی مدت غذا مناسب نیستند. غذاهای پخته شده در آن باید به ظروف یا ظروف دیگر منتقل شوند.
شستشوی ظروف چدنی با محصولات ساینده که پوشش نچسب حاصل را از بین می برند ممنوع است. تابه های خیس را نگهداری نکنید. بعد از هر بار شستشو کاملا خشک کنید. برای این کار توصیه می شود ظروف را روی آتش بگذارید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
دیگ ها و ماهیتابه های چدنی را ترجیحاً در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید. اگر به دلایلی ظروف شروع به زنگ زدن کردند، می توان آن را بازسازی کرد. این یک روش نسبتاً ساده است که به مهارت و ابزار خاصی نیاز ندارد. برای از بین بردن زنگ ناشی از آن می توان از یک ساینده استفاده کرد. در موارد ساده، یک اسفنج معمولی که برای شستن ظروف در نظر گرفته شده است برای ترمیم چدن کافی است، در شرایط سخت تر، کاغذ سنباده مناسب است. پس از آن، محصول باید کاملاً در زیر آب گرم جاری شسته شود و به مدت نیم ساعت مشتعل شود.
ظروف چدنی: نظرات
خانم‌های خانه‌داری که از چنین محصولاتی استفاده می‌کنند، توجه دارند که غذاهای پخته شده در آنها طعم خاصی پیدا می‌کنند. علاوه بر این، تابه ها و دیگ های چدنی بسیار بادوام هستند و می توانند چندین دهه دوام بیاورند. در برخی خانواده ها، آنها از مادربزرگ ها به نوه ها منتقل می شوند.
