اخیراً مهتابی های کارخانه ای مانند کیک داغ در سراسر کشور پرواز می کنند. دلیل این امر رونق فعالیت تولید کنندگان الکل "خوانده شده" است. اخبار مربوط به مجروحان و یا حتی جان باختگان از مناطق مختلف کشور متأسفانه در حال حاضر رایج شده است. حتی عادت خرید مشروبات الکلی گران قیمت در فروشگاه‌هایی با نام‌های معروف باعث صرفه‌جویی در مصرف آن نمی‌شود.
مقاله برای افرادی در نظر گرفته شده است که هنوز تجربه عملی ندارند، اما از قبل به داشتن یک مهتاب کوچک هنوز در خانه فکر می کنند تا نوشیدنی های خود را تولید کنند.
مهتاب چگونه تعقیب می کند
فرایند تقطیر دقیقاً یکسان است، چه عکسهای مینیاتوری مهتابی یا غولهای با تبخیرکننده در هر تن، ساخته شده توسط صنعتگران و پنهان از پلیس در اعماق باتلاقهای بریانسک.
در ابتدا، کارگران میکروسکوپی کار مخمر را نامیدند. آنها از شکر تغذیه می کنند، اما مواد زائد آنها الکل است. اما مخمر قادر به تولید ودکا نیست، واقعیت این است که الکلی که تولید کرده اند برای آنها سم است. و با رسیدن به12% ABV، اکثر سلول های مخمر می میرند.
درجه بعد از پایان کار میکروارگانیسم ها کم است. مهتاب همچنان محصول را غنی می کند. کار آن بر اساس جداسازی مایعات با توجه به تفاوت در دمای جوش (تبخیر) آنها است. مولکول های اتیل الکل تحرک کافی برای تبدیل شدن به گاز در دمای حدود 78 درجه سانتی گراد به دست می آورند. و در حالی که بخار الکل از ظرف خارج می شود، بیشتر آب در جای خود باقی می ماند.
ضروری - "ابزارهای" غیر ضروری مهتابی
Moonshine مانند هر کسب و کار دیگری ویژگی های خاص خود را دارد. چگونه یک مهتابی کوچک برای خانه بسازیم یا آماده بخریم تا برای «گزینه‌های» غیرضروری بیش از حد هزینه نزنیم و در عین حال محصول نهایی با کیفیت خوبی به دست آوریم؟
شکل یک نمودار شماتیک از فرآیند تولید برای به دست آوردن الکل قوی خانگی را نشان می دهد. فرآیند آسان است. در پروانه شاهین، تحت تأثیر منبع گرما، ماش می جوشد، بخارات که از کندانسور رفلاکس و بخار خشک عبور کرده اند، وارد خنک کننده می شوند و در آنجا به مایع متراکم می شوند. بیایید نگاهی دقیق تر به برخی از عناصر بیاندازیم.
کندانسور رفلاکس ضروری است تا کف تشکیل شده روی سطح ماش در حال جوش وارد لوله ها نشود و از طریق آنها وارد محصول نهایی نشود و کیفیت آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. اگر یک مهتابی کوچک 5 لیتری یا حتی کمتر خریداری یا به طور مستقل ساخته شود، نباید از وجود کندانسور رفلکس غافل شد. اما اگر دستگاه مجهز به بخارشوی خشک باشد، می‌توانید بدون خلع‌دهنده این کار را انجام دهید.
سوخوپارنیک - در آنبرخی از بخارات متراکم می شوند و آب به میزان بیشتری متراکم می شود، زیرا دمای تبخیر آن بیشتر از الکل است. تقطیر حاصل از بخارپز دور ریخته نمی شود، بلکه قبل از تقطیر بعدی در دسته بعدی پوره ریخته می شود. وجود سوخوپارنیک به شما این امکان را می‌دهد که نوشیدنی‌هایی قوی‌تر و خالص‌تر از روغن‌های بدن دریافت کنید.
"کوچک" به چه معناست
ظرفیت مهتاب همچنان به نیازهای صاحب آن بستگی دارد. محاسبه آن دشوار نیست: از 3-4 لیتر ماش می توانید یک لیتر مهتابی با کیفیت بالا با قدرت 40٪ دریافت کنید. بنابراین، برای به دست آوردن یک شیشه سه لیتری مهتابی در یک چرخه، باید دستگاهی داشته باشید که بتوانید 10-12 لیتر مش را در آن بریزید.
کوچکترین مهتابی که هنوز به فروش می رسد بعید است کمتر از 3-5 لیتر باشد. محصولات با ظرفیت کمتر فقط برای تولید سنبل الطیب برای گربه مناسب هستند. محبوب ترین (محبوب) ظرفیت دستگاه های خریداری شده 10-20 لیتر است.
و مانند کلاسیک ها
استفاده از مهتابی کوچک اصولاً در مورد مهتاب شکری هیچ مشکلی برای صاحبش ایجاد نمی کند. اما هر مهتابی که به خود احترام می گذارد، دیر یا زود، به کلاسیک ها - نان مهتابی - تغییر می کند. اما تولید آن ویژگی هایی دارد. واقعیت این است که به سادگی قرار دادن یک اواپراتور با پوره غلات روی اجاق گاز کار نمی کند - بقایای گیاهی که در پایین قرار دارند می سوزند و محصول خراب می شود.
چگونه سازندگان دستگاه های بزرگ حرفه ای از این وضعیت خارج می شوند؟ براگا را می توان با یک المنت گرمایش الکتریکی داخلی که دمای آن از دمای کربنی شدن مواد آلی تجاوز نمی کند یا توسط یک عنصر گرم کننده آب گرم کرد.
اما چند ترفند وجود دارد که به شما امکان می دهد به یک مهتابی کوچک "آموزش" دهید تا یک اکسیر نان کلاسیک تولید کند. برای مثال همانطور که در شکل نشان داده شده است ادامه دهید و بدنه دستگاه را در یک ظرف بزرگ قرار دهید تا کف دستگاه به کف ظرف برخورد نکند. گرما از طریق آب به دستگاه منتقل می شود و دانه های باقی مانده نمی سوزند. یا همانطور که در بررسی ها توصیه می شود، می توانید به سادگی ماش نان را قبل از فرآیند تقطیر فیلتر کنید.
نحوه انتخاب مواد دستگاه
مواد دستگاه به شدت بر طعم نوشیدنی آینده تأثیر می گذارد. چگونه یک مهتابی برای خانه از نظر متریال انتخاب کنیم؟ رایج ترین ماده تقطیر در بازار فولاد ضد زنگ است، همچنین محصولاتی از مس نیز وجود دارد. محصولات خانگی اغلب از آلومینیوم ساخته می شوند (ظرفیت 14 لیتری از دستگاه شیردوشی یک ماده اولیه کلاسیک برای این منظور است).
Copper یک نسخه کلاسیک از همه دستگاه‌های تقطیر است که معروف‌ترین ویسکی‌های معمولی را تولید می‌کنند.
اما مواجه شدن با مس خوب اکنون برای ما مشکل بزرگی است. به منظور کاهش هزینه، نیمی از جدول تناوبی به مس الکترومکانیکی اضافه می شود. مس خوراکی در حال حاضر در فدراسیون روسیه تولید نمی شود، بنابراین بهترین ماده برای یک مهتاب کوچک استطبق گفته 90٪ از مهتاب نوردهای آماتور روسی، دستگاه هنوز "فولاد ضد زنگ" است. اما حتی در اینجا نیز توصیه می شود از فروشنده در مورد ویژگی های فلز بپرسید، برای آن گواهی بخواهید.
گزینه با دستگاه شیردوشی ساخته شده از آلومینیوم بدتر نخواهد بود. واقعیت این است که چنین محصولاتی اغلب در شرکت های جدی تولید می شوند که کنترل کیفی چند مرحله ای مناسبی از مواد خریداری شده ایجاد کرده اند.
آسیب نرسانید
هنگامی که مهتابی خانگی درست می کنید، رعایت چند قانون ساده مهم است تا به جای یک محصول تصفیه شده با کیفیت بالا، جایگزینی که بوی روغن کثیف می دهد، دریافت نکنید.
طبق بررسی ها، به هیچ وجه نباید ظرفی برای جمع آوری مهتاب زیر اولین قطرات از کولر ("سر") قرار دهید. این آنها هستند که میکروگرم های متانول را حمل می کنند (با این وجود برای خراب کردن کل محصول کافی است) که 12 درجه "زودتر" از الکل اتیلیک تبخیر می شود. در مورد مهتابی کوچک کافی است 30-50 گرم اول محصول را انتخاب کرده و در فاضلاب بریزید.
نباید مهتابی را که در پایان فرآیند از دستگاه خارج می شود ("دم") بگیرید. زمانی که درجه حرارت در اواپراتور به 85-84 درجه سانتی گراد رسید، تقطیر باید متوقف شود.
نمای کلی پیشنهادات
امروزه پوشش دادن کل طیف عکس های مهتابی کارخانه ای در بازار روسیه غیرممکن است، حتی اگر فقط محصولات با حجم کم را در نظر بگیریم. با این حال، ما باید روی برخی از الگوهای رایج در معاملات تمرکز کنیم.
"Robin Economy 12" - یک مهتابی با اواپراتور با ظرفیت 12 لیتر. چنین حجمی اجازه تقطیر بیش از 10 لیتر پوره را در یک زمان می دهد (حدود 2.5 لیتر نوشیدنی چهل درجه). ساخته شده از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی، که عمر طولانی را تضمین می کند.
دستگاه در ابتدا مجهز به دماسنج و آبسردکن است، طراحی گردن پرکننده (شاخه رزوه ای) سفتی را در طول فرآیند کار تضمین می کند.
از معایب مهتاب هنوز هم می توان به نبود بخارشو و قطر کم لوله بخار اشاره کرد. بهتر است براگا را قبل از فرآیند تقطیر فیلتر کنید تا ذرات موجود در آن لوله را مسدود نکند. اما قیمت خوب است - در محدوده 4 تا 4.6 هزار.
"رویای ققنوس 8". در این مهتابی کوچک 8 لیتری بهتر است بیش از 6 لیتر ماش (کمتر از 2 لیتر مهتاب 40 درجه در هر بار) بریزید. وجود بخارشوی خشک آن را به خوبی از مدل قبلی متمایز می کند. پوشش بالایی با قطر بزرگتر با دو پیچ واقع در لبه ها متصل می شود. قطر بزرگ درب، به عنوان یک قاعده، در دستگاه هایی برای تولید مهتاب نان توسط بخار استفاده می شود. یک تقطیر بسیار شایسته، ارزش پول را دارد (فقط کمتر از 6 هزار).
"Good heat Triumph" یک دستگاه 15 لیتری فوق العاده است که به تمام موارد اضافی مربوطه مجهز است: یک بخارشوی خشک، یک خنک کننده با حجم زیاد، یک پوشش بزرگ با 6 پیچ، یک دماسنج. دستگاه مناسب برای تولید مهتاب مالت می باشد. اما قیمت این محصول بیش از 16 هزار است.
و در نهایت - "آلمانی".این دستگاه ساخت آلمان با نام رایج "باواریا" است. یک دستگاه تقطیر نسبتاً ساده با یک خشک کن و یک خنک کننده. ظرفیت 12 لیتری به شما امکان می دهد هم شکر و هم "اکسیر" نان را رانندگی کنید (ماده نان باید فیلتر شود - گردن پرکننده باریک باریک). قیمت حدودا 30 هزارتومان به دلیل محل تولید و تعهدات گارانتی شیک سازنده - 12 ساله.
