سالاد کاسنی نوعی سبزی سالم است که بدن انسان را با مواد ارزشمند غنی می کند. این یک ویژگی جالب دارد - در زمستان رشد می کند، زمانی که سبزیجات دیگری وجود ندارد. نحوه کاشت کاسنی کاهو، زمان کاشت و فواید آن، مقاله را بخوانید.
منشا
یک کشاورز بلژیکی برای اولین بار سالاد کاسنی را اعلام کرد. در سال هجدهصد و سی بود. از آن زمان، سالاد کاسنی در سراسر جهان شناخته شده است. سبزی شگفت انگیز بومی شمال هند. به محض اینکه برای مردم شناخته شد، به طور خاص در کشورهایی مانند هلند، فرانسه، انگلستان، بالتیک و مدیترانه شروع به رشد کرد.
شرح
سالاد کاسنی نام محبوب این سبزی است. این گیاه علفی دارای انواع کشت است. فقط سه مورد از آنها در کلبه های تابستانی رشد می کنند:
- Endive - مجعد، با برگ های بریده.
- Witloof - برگهای پهن، سر بزرگ، شبیه کاهوی رومی.
- Escariole - یک گل سرخ از برگهای پهن بریده نشده تشکیل می شود که روی سطح آن رگه های گوشتی وجود دارد.
کاسنی کاهو متعلق به خانواده ای پرجمعیت است که نامی زیبا دارد - "گل مروارید". این گیاه دارای سر و برگهای سبز است. کاهو اندیو با برگ های مجعد با رنگ غنی مشخص می شود. به همین دلیل، بسیار شبیه به یک سالاد معمولی است. اما این یک سبزی سالاد است.
طعم تلخ اندیو اجازه نمی دهد آن را به عنوان محبوب ترین گونه کاهو طبقه بندی کنند، با این حال امروزه در آمریکا و اروپا رایج است. در اینجا ارزش زیادی دارد و به مقدار زیاد خورده می شود.
کاسنی که عکسش را می بینید کلم کرم رنگی است که روی آن لکه های سبز مشخص شده است. برگها صاف هستند، در قسمت بالا جدا نمی شوند. طول یک کلم به دوازده سانتی متر می رسد.
در حال رشد
سالاد کاسنی که در زمستان در جعبه، خانه یا گلخانه کشت می شود، به خاطر ریزوم و سر و مهمتر از همه به خاطر فرصتی برای گرفتن یک سبزی تازه و سالم در هوای سرد ارزش دارد. کاسنی کاهو در دو مرحله رشد می کند:
- ابتدا بذرها کاشته می شوند که از آنها محصولات ریشه ای به دست می آید.
- در مرحله بعد، محصولات ریشه در زمین کاشته می شوند. سر از آنها رشد می کند.
برای رشد راحت کاسنی کاهو به خاکهای لومی و با کود خوب نیاز است که در پاییز تهیه می شود. برای این کار در هر متر مربع کود یا کمپوست پوسیده اضافه می کنند.مساحت یک یا دو سطل. یک پانسمان بالا سوپر فسفات و نیتروفوسکا است. کافی است یک تا سه قاشق از این کودها را در همان سطح زمین بمالید.
سالاد کاسنی: رشد از دانه ها
زمان کاشت مواد کاشت، آب و هوا مشخص خواهد کرد. اما بهترین زمان برای این کار اوایل بهار است. کاشت بذر باید از آوریل شروع شود و در اردیبهشت به پایان برسد. قبل از کاشت، دانه های کاسنی کاهو را خیس می کنند تا پف کند. قبل از کاشت، خاک را شل می کنند و شیارهایی به فاصله شانزده سانتی متر از یکدیگر ایجاد می کنند. دانه ها به اندازه یک و نیم تا دو سانتی متر در خاک دفن می شوند. کاشت بذر خیلی عمیق باعث دیر جوانه زدن می شود. فاصله بین دانه ها نباید بیشتر از سه سانتی متر باشد.
هنگامی که نهال ها جوانه می زنند، باید دو بار نازک شوند. بار اول فاصله بین هر بوته باید شش سانتی متر باشد و بار دوم - سی.
آخرین تنک باید بعد از یک ماه و نیم انجام شود که نهال ها کمی رشد کنند. مراقبت ساده است: آبیاری به موقع، اجتناب از خشک شدن، شل کردن و علف های هرز کم عمق.
برداشت محصولات ریشه
بعد از اواسط اکتبر، برداشت کاهو را شروع می کنند. برای انجام این کار، شما باید گیاهان ریشه را بدون برداشتن قسمت‌های بالای آن حفر کنید، آنها را در یک توده قرار دهید و به مدت پنج تا شش روز روی محل بگذارید.
سپس سرها را می برند، سه سانتی متر باقی می مانند تا جوانه آپیکال در آینده آسیب نبیند. خاک از محصولات ریشه پاک نمی شود. به این شکل، آنها در انبار برای نگهداری دراز می کشیدند. دما نباید بیشتر از دو باشددرجه حرارت بسیاری از باغبانان بلافاصله محصولات ریشه ای را در زمین می کارند، بدون اینکه آنها را برای انبار بگذارند.
به دست آوردن سران
در این مرحله از کشت، محصولات ریشه باید در جعبه های از قبل آماده شده با خاک کاشته شوند. زمان فرود در روزهای اول نوامبر است. خاک باغ با پیت، کمپوست یا خاک چمن مخلوط می شود. مخلوط های دیگری نیز استفاده می شود، به عنوان مثال، خاک با خاک اره.
ریشه ها در جعبه رشد خواهند کرد. هنگامی که طول آنها به دوازده سانتی متر و قطر آنها به سه رسید، محصولات ریشه در ظروف کاشته می شوند. این کار باید با دقت انجام شود تا سطح مکان یابی فرآیندها یکسان باشد. پس از آن، خاک تا هجده تا بیست سانتی متر بالاتر از سطح بالا پر می شود.
جعبه ای با محصولات ریشه کاشته شده با موادی که نور را از خود عبور نمی دهد پوشانده و به مدت دو هفته در اتاق قرار می دهند. دما باید ده تا چهارده درجه سانتیگراد باشد. پس از این مدت، کاشت کاسنی تا دو هفته دیگر ادامه می یابد، اما دمای اتاق تا بیست درجه افزایش می یابد.
دوره رشد سر در مجموع بیست و چهار روز طول می کشد. کلم ها در حال رشد هستند، وزن آنها صد و پنجاه تا صد و هشتاد گرم است.
رشد در تاریکی اثری بر جای می گذارد - سطح سرها کاملاً سفید است. برداشت کاسنی کاهو آسان است: فقط آن را از خاک بیرون بکشید. اما این همه ماجرا نیست. سر کلم باید بریده شود، قسمت کوچکی از محصولات ریشه باقی بماند، دو سانتی متر کافی است. فقط پس از آن محصول کاهو در انبار با دمای هوا به صفر می رسد.درجه. سرهای کلم بلافاصله با بسته بندی پلاستیکی بسته بندی می شوند و تا بیست روز نگهداری می شوند.
فواید endive
سالاد کاسنی حاوی موادی با خواص ویژه است که به مقابله با بسیاری از بیماری ها کمک می کند:
- اندیو توانایی تأثیر مثبت بر سلامت کلیه ها و کبد را دارد. با استفاده منظم از اندیو، یک اثر قدرتمند به دست می آید: سکون صفرا از بین می رود.
- به دلیل محتوای بالای ویتامین A، کاهو برای پیشگیری از سرطان استفاده می شود.
- کاسنی به ویژه در فصل بهار مفید است، زمانی که بدن انسان از کمبود مواد مغذی، به ویژه ویتامین های گروه C که به مقدار زیاد در کاهو یافت می شود، کم می شود.
- کاسنی که عکس آن در زیر نشان داده شده است سرشار از منگنز است که در تولید آنزیم ها نقش دارد. و به لطف محتوای بالای پتاسیم، بدن با بیماری هایی مانند فشار خون بالا مبارزه می کند.
- ویتامین B موجود در اندیو به افراد کمک می کند تا با استرس، بیماری های عصبی، بیماری های روانی مقابله کنند.
- آب کاسنی یک داروی موثر برای التیام بدن است. استفاده از آن بسیاری از مشکلاتی را که باعث ایجاد احساس ناخوشایندی در فرد می شود از بین می برد: بثورات پوستی و کم خونی از بین می رود، بینایی عادی می شود و کیسه صفرا بازسازی می شود.
- آب سالاد طعم بسیار تلخی دارد. از آن به شکل خالص استفاده نمی شود، فقط در ترکیب با آب سایر سبزیجات استفاده می شود. مثلا از آب هویج، کرفس و اندیو نوشیدنی تهیه می شود کهبه کاهش تعداد حملات آسم کمک می کند. می توانید آب دیگری درست کنید: جعفری، کرفس و کاسنی. این نوشیدنی یک مقوی موثر برای مبارزه با کم خونی است.
لاغری با اندیو
منوی هر فردی باید سالاد کاسنی داشته باشد. مزایا و مضرات با ویژگی های فردی ارگانیسم تعیین می شود. اما واضح است که اندیو به کاهش وزن اضافی کمک می کند. این با از بین بردن مایع اضافی حاصل می شود.
توصیه می شود آندو را در غذاهای رژیمی قرار دهید، زیرا سالاد بدن را با مقدار لازم مواد معدنی و ویتامین اشباع می کند، اما در هر صد گرم محصول فقط هفده کیلو کالری دارد.
مضرات کاسنی
هنگامی که اندیو در حد اعتدال مصرف شود، فقط فوایدی دارد، عوارض جانبی ندارد و همچنین منع مصرف ندارد. اما گاهی اوقات ارزش دارد که عدم تحمل برخی از اجزای موجود در ترکیب سبزی را در نظر بگیرید. تظاهرات واکنش های فردی آلرژی یا اختلال خوردن است.
همچنین به خاطر داشته باشید که ویتامین A دارای غلظت بسیار بالایی است. ترکیب آن با مشروبات الکلی و تنباکو نتیجه بدی می دهد. بنابراین شش ساعت قبل و بعد از خوردن غذاهای کاسنی نباید الکل و تنباکو مصرف کنید.
با داشتن اطلاعات، هر کسی خودش تصمیم می گیرد که سالاد اندیو بخورد یا نه.
