برای اینکه همیشه این سبزی آشپزی محبوب را در اختیار داشته باشید، باید بدانید چه زمانی ترب کوهی را بیرون بیاورید. واقعیت این است که اگر زمان برداشت را اشتباه انتخاب کنید، طعم غنی از محصول ریشه نخواهید داشت. در مقاله ما، ما نه تنها به شما می گوییم که چگونه ترب را به درستی حفر کنید، بلکه گزینه هایی را برای ذخیره آن در نظر می گیریم. از این گذشته، نه تنها چیدن به موقع، بلکه نگهداری صحیح محصول حاصل نیز مهم است.
توضیحات گیاه
قبل از بحث درباره زمان حفر ترب، بیایید به خود گیاه نگاه کنیم. این سبزی از این جهت متفاوت است که علاوه بر شاخ و برگ های شیک و مناسب برای استفاده، ریشه هایی نیز دارد که مورد علاقه آشپزهاست. متعلق به خانواده کلم است و از آسیا و آمریکا به ما آمده است. خواص طعم خاص و عطر خاص آن را به یکی از محبوب ترین باغ های ما تبدیل کرده است. دوست دارد در مکان هایی با رطوبت بالا رشد کند. این گیاه دارای طیف گسترده ای از خواص مفید از جمله خواص پزشکی است. با داشتن ویژگی های ضد باکتریایی برجسته، با موفقیت در مردم استفاده می شودنسخه های دارویی.
چه زمانی ترب کوهی را بیرون بیاوریم
وقتی در مورد زمان ایده آل برای کندن یک گیاه صحبت می کنیم، دو دوره مختلف وجود دارد:
- اولین دوره که کندن ریشه ترب بدون لطمه به طعم مجاز است، این همان آغاز بهار است. هنگامی که برف ذوب شد و شاخه های جوان هنوز شروع به رشد نکردند، باید آن را برای استفاده بعدی حفر کنید. اصولاً در این دوره این کار برای پیوند و تولید مثل انجام می شود.
- دومین دوره زمانی که حفر ترب بهتر است اواخر پاییز در نظر گرفته می شود. در این زمان بود که برای نگهداری در زمستان جمع آوری شد. نشانه این که می توانید برداشت محصولات ریشه ای را شروع کنید، برگ های خشک شده ای هستند که کاملاً روی زمین قرار دارند.
کل فرآیند برداشت به دستکاری های زیر ختم می شود:
- ما ابزاری مناسب برای این فرآیند آماده می کنیم (می تواند یک "شمشیر کولسوف" ویژه باشد که برای کار با گیاهان و نهال های ریشه استفاده می شود، یا یک چنگال، به شرطی که خاک نرم باشد)؛
- با احتیاط کل گیاه را بدون بریدن برگها از زمین خارج کنید؛
- برگ ها را طوری برش دهید که ریشه ساقه ای به طول حدود دو سانتی متر داشته باشد (این برای سازماندهی نگهداری بیشتر ریشه ها ضروری است).
ذخیره ترب کوهی
دانستن اینکه چه زمانی می توانید ترب کوهی بکنید کافی نیست. یک باغبان شایسته باید کاملاً برای ذخیره سازی مناسب محصول آماده شود. ما چندین گزینه را برای سازماندهی چنین فرآیندی فهرست می کنیم:
- سرداب. بیشتر اوقاتدر کل، این جایی است که اکثر صاحبان این سبزی را ذخیره می کنند. اما این باید با دقت انجام شود. دمای هوا در انبار باید در منطقه 0 … + 2 درجه با رطوبت 80 درصد باشد. می توانید از سوراخی استفاده کنید که در آن ترب کوهی قرار می گیرد و هر لایه را با ماسه یا ذغال سنگ نارس بریزید. دومی از پخش شدن کپک جلوگیری می کند. همچنین نگهداری در کیسه های پلاستیکی مجاز است، اما نه در کیسه های نازک. آنها باید دما و رطوبت داخل را به خوبی حفظ کنند. برای چنین نگهداری، ریشه ها باید شسته، خشک شوند و پس از باز کردن در کیسه ها، آنها را باد کنید تا کاملا پر شوند. محکم ببندید.
- پودر. برخی ترجیح می دهند ترب را به صورت پودر نگهداری کنند. برای انجام این کار، گیاه را باید شسته، خشک کرد، به نوارهای نازک برش داد و در فر قرار داد تا با دمای 50 درجه خشک شود. پس از آن، ریشه را پودر کرده و در شیشه ها نگهداری کنید.
- یخچال. اگر قصد دارید سبزی را برای مدت کوتاهی نگهداری کنید، می توانید این کار را در یخچال انجام دهید. ریشه ها را بشویید، مرتب کنید، در یک کیسه قرار دهید. محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. محصول ریشه برای مدت نسبتاً طولانی در دسترس شما خواهد بود، اما بیش از سه ماه.
- سرکه. اگر ریشه را رنده کنید و سرکه اضافه کنید، این مخلوط را می توان در یخچال نیز نگهداری کرد. طعم ترب کوهی حفظ می شود و می توان از آن برای دستور پخت غذا استفاده کرد.
استفاده از برش ریشه
نمی توان تمام موارد استفاده این گیاه شگفت انگیز را فهرست کرد. ویژگی اصلی استفاده از آن در آشپزی استاین واقعیت که قابل پردازش گرم نیست. ترب در هنگام پخت و پز، طعم و عطر خاص خود را کاملاً از دست می دهد. اگر می خواهید از محصول رنده شده استفاده کنید، فراموش نکنید که بلافاصله در ظرف را با درب ببندید تا ترب جذابیت آشپزی خود را از دست ندهد.
به عنوان یک گیاه دارویی در بسیاری از داروها چه به صورت جداگانه و چه در ترکیب با سایر فرآورده ها استفاده می شود. اسید اسکوربیک، ویتامین B، عناصر کمیاب و ترکیبات آلی - نه کل لیست عناصر مفیدی که ترب کوهی را تشکیل می دهند. برای عادی سازی متابولیسم، تحریک دستگاه گوارش، تسکین درد مفاصل و غیره استفاده می شود.
اطلاعات مهم
لازم به یادآوری است که قبل از برداشت باید مطمئن شوید که گیاه مستعد هیچ بیماری نیست و قربانی حمله آفات نشده است. در غیر این صورت، خطر ذخیره‌سازی یک محصول غیر ریشه‌ای را دارید که می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
