انگور فرهنگی (Vitis vinifera) نماینده انگورهای درختچه ای چند ساله است. انواع فنی آن به طور خاص برای تولید شراب های قوی، رومیزی و دسر رشد می کند. توت های تازه این گونه انگورها معمولاً به دلیل طعم خاص آنها خورده نمی شوند. بسیاری از ارقام فنی این گیاه کشت شده توسط پرورش دهندگان پرورش داده شده است. و یکی از بهترین ها کابرنه سووینیون است.
کمی از تاریخ
گونه محبوب انگور Cabernet Sauvignon در قرن هفدهم در فرانسه توسعه یافت. روش انتخاب محبوب در این ایالت، هنوز یکی از رایج ترین محصولات فنی و صنعتی است. از نظر محبوبیت در حال حاضر، پس از انگور مرلو در رتبه دوم قرار دارد. پرورش دهندگان دریافتند که واریته های Sauvignon Blanc و Cabernet Franc زمانی پدر و مادر او شدند.
در حال حاضر، این انگور فوق العاده نه تنها در فرانسه، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز کشت می شود. به عنوان مثال، کشاورزان به کشت آن مشغول هستندایالات متحده آمریکا، ژاپن، آمریکای جنوبی و کشورهای حوزه مدیترانه. این انگور هم در اوکراین و هم در روسیه کشت می شود.
انگور فنی کابرنه سووینیون: توضیحات رقم
دندانه های برگ انگور این رقم بسیار درشت است. به دلیل برش قوی و لبه های گرد، صفحات شبیه "توری" هستند. گل های کابرنه سووینیون دوجنسه هستند و خوشه ها نسبتاً شل، اما مرتب هستند. توت های این گونه کوچک هستند - قطر آنها به حدود 1.5 سانتی متر می رسد. خود خوشه ها می توانند تا 15 سانتی متر طول و تا 8 سانتی متر عرض رشد کنند. آنها معمولاً شکل استوانه ای (گاهی مخروطی) دارند. در برخی موارد، خوشه ها ممکن است بال ایجاد کنند.
Cabernet Sauvignon نوعی انگور است که از جمله ویژگی های زیر است:
- سبز روشن با رنگ برگ مایل به قرمز؛
- توت های آبی تیره کوچک با پوست خشن؛
- شاخه های پراکنده قوی.
کمی در مورد طعم
Cabernet Sauvignon نوعی انگور است که توت آن را تازه مصرف نمی کنند. همه چیز در مورد طعم تارت علفی خاص آنهاست. بوی توت ها شب بو مشخصی دارد. طعم آنها کمی یادآور مویز است. تقریباً همین ویژگی ها با شراب ساخته شده از انواع توت های Sauvignon متمایز می شود. نوشیدنی تمام شده تارت با بویی از شب بو است.
مزایا و معایب
مزایای کابرنه سووینیون از جمله موارد زیر است:
- مراقبت بی تکلف؛
- نسبیمقاومت در برابر سرما؛
- ایمنی نسبت به کپک و فیلوکسرا.
این انگور همچنین به این دلیل ارزش دارد که عملاً پوسیده نمی شود (حتی با بارندگی های طولانی در پاییز). از مضرات کابرنه سووینیون می توان به ریزش تخمدان و نخود اشاره کرد.
ویژگی های بیولوژیکی
کابرنه سووینیون از گروه انگورهای دیررس است. در مناطق جنوبی روسیه و اوکراین، محصول آن معمولاً در اوایل تا اواسط اکتبر برداشت می شود. دوره رسیدن توت ها برای تولید شراب های سفره حدود 140 روز، دسر - 160 روز است.
قلمه های این رقم به سرعت و بدون مشکل ریشه می گیرند. شاخه های آن خیلی خوب می رسند. عملکرد کابرنه سووینیون متوسط است - حدود 60 تا 70 کیلو در هکتار.
ویژگی های توت
طعم انگور کابرنه سووینیون، همانطور که قبلاً گفته شد، تارت، توت است. محتوای قند آب توت آن معمولاً 20 گرم در 100 سانتی متر3 است و اسیدیته آن 9 گرم در دسی متر3 است. در سال‌های مطلوب و نه خیلی بارانی با بهار گرم، مقدار اولین نشانگر می‌تواند تا 24 گرم در 100 سانتی‌متر افزایش یابد3.
انواع کابرنه
البته در زمان های مختلف انتخاب با محصولی مانند انگور کابرنه سوویگنون انجام می شد. شرح واریته فوق این امکان را فراهم می کند که آن را به عنوان یکی از بهترین انواع فنی تا به امروز قضاوت کنیم. در حال حاضر اشکال زیر از این انگور محبوب در نقاط مختلف جهان کشت می شود:
- Cabernet Cortis. این تنوع بودبا عبور از Sauvignon و Mörzling پرورش داده شده است. این انگور 138-140 روز پس از گلدهی می رسد. ویژگی بارز آن بهره وری بالا است.
-
کابرنه شمالی. توت های این گونه زودتر از سوویگنون می رسند - در اواسط سپتامبر. ویژگی متمایز آن مقاومت در برابر سرما (تا 27- درجه سانتیگراد) است. خوشه های این انگور بسیار کوچک (100 گرم) و اندازه بوته ها کم است.
- Cabernet King. مزیت این واریته این است که گل های آن دیرتر از ساویگنون شکوفا می شوند. و در نتیجه کمتر در معرض اثرات منفی یخبندان های بهاره قرار می گیرد.
- Cabernet Michurinsky. این انگور زودرس است که 115-125 روز پس از گلدهی قابل برداشت است. از مزایای این رقم می توان به مقاومت در برابر سرما (تا 29- درجه سانتیگراد) اشاره کرد.
- Cabernet Jura. این تنوع شراب های بسیار خوشمزه ای را با یک دسته گل غیر معمول تولید می کند. مزیت آن این است که در برابر انواع بیماری های عفونی بسیار مقاوم است.
انتخاب سایت فرود
انواع کابرنه برای خاک و شرایط رشد کاملاً بی نیاز هستند. با این حال، آنها بهترین احساس را در دامنه های جنوبی در خاک های مغذی دارند. اگر ارتفاع طبیعی در سایت وجود ندارد، می توانید یک ارتفاع مصنوعی بسازید. بهتر است انگور کابرنه سووینیون را به صورت ردیفی از شمال به جنوب در مکانی با نور و تهویه مناسب بکارید.
به عنوان پایه برای این رقم معمولاً استفاده می شود:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
چگونه مراقبت کنیم
می توانید انگورهای این رقم را هم در پاییز و هم در بهار بکارید. عرض بین ردیف ها باید حدود 3-4 متر باشد در فصل گرما این انگورها نیاز به چند بار تغذیه دارند. بهتر است از مواد آلی به عنوان کود استفاده شود. آخرین پانسمان بالای انگور در اواسط جولای انجام می شود. کوددهی دیرهنگام می تواند پوشش گیاهی غیرضروری را تشویق کند و رشد بیشتر خوشه ها را به تاخیر بیندازد.
رقم انگور Cabernet Sauvignon در طول دوره رسیدن میوه به آبیاری مکرر نیاز دارد. دفعات مرطوب شدن خاک در زیر آن به ویژگی های آب و هوایی این منطقه خاص بستگی دارد. با آبیاری نمی توانید زیاده روی کنید. در غیر این صورت، توت ها طعم خاص خود را از دست می دهند. آخرین باری که خاک زیر انگور در پاییز مرطوب می شود.
شکل دادن به بوته
کارشناسان توصیه می کنند که شاخه های سالانه انگورهای این رقم را هرس کوتاهی انجام دهند. در این صورت باردهی انگورها در اثر فعال شدن چشم های پایین به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اگرچه این انگور با عملکرد بالا عملا طعم خود را از دست نمی دهد، توصیه می شود طول پیکان میوه آن را کمی کاهش دهید. این باعث کاهش بار روی بوته می شود.
Cabernet Sauvignon معمولاً روی تنه های بلند رشد می کند. در همان زمان، چندین رشد جوان رها می شوند تا آزادانه آویزان شوند. هرس شدهشاخه های سالانه در این مورد، حدود 5-6 چشم.
نظرات Vine
واریته انگور Cabernet Sauvignon که ویژگی های آن در بالا ذکر شد، دارای کیفیت عالی است. بنابراین، بررسی ها در مورد او در شبکه بسیار مثبت است. از توت های این انگور فقط یک شراب عالی بیرون می آید - تند، ترش، خوش طعم.
در واقع، این تنوع به خودی خود شناخته شده است نه تنها به این دلیل که می توان چنین نوشیدنی نفیس را از آن تهیه کرد. تاککاران از او به عنوان یک بسیار بی تکلف و پربار صحبت می کنند. هنگامی که این محصول رشد می کند، تقریباً هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. تنها نکته این است که نوع انگور کابرنه سووینیون باید به طور دوره ای برای کنه های عنکبوتی و خارش درمان شود. در این مورد استفاده از حشره کش های استاندارد توصیه می شود.
البته این انگورها فقط به صورت صنعتی کشت نمی شوند. باغبانان نیز آن را در مناطق حومه شهر خود پرورش می دهند. در صورت تمایل، شراب از آن را نیز می توان به طور مستقل تهیه کرد.
به جای نتیجه گیری
بنابراین، ما متوجه شدیم که انگور کابرنه (با انواع) چه ویژگی هایی دارد. شرح شکل سووینیون و سایر موارد ذکر شده در بالا، قضاوت این فرهنگ را به عنوان یکی از مناسب ترین شراب ها برای تولید شراب های خوب ممکن می سازد. کشت این گونه ها همراه با مرلو به شما امکان می دهد نوشیدنی هایی با طعم عالی، تصفیه شده و گران قیمت دریافت کنید. و در نتیجه، کشت آنها هم در شرایط صنعتی و هم در مناطق حومه خصوصی -کسب و کار مفید و سودآور.
