یکی از اولین سبزیجاتی که توسط انسان کشت شد پیاز است. زادگاه آن منطقه جنوب غربی آسیا است. اولین شواهد استفاده از پیاز برای غذا و استفاده از آن به عنوان دارو در این زمینه بیش از شش هزار سال قدمت دارد. یکی از انواع پیاز پیاز یالتا است.
این کمان چیست؟
پیاز یالتا از جهات مختلفی مانند شکل، ساختار، رنگ، طعم و مزه با همنوعان خود در خانواده متفاوت است. این گونه دارای شکل مسطح تر، حتی نسبتا صاف است. لایه های آن پهن تر و آبدارتر است. طعم تلخ مشخصه پیاز معمولی وجود ندارد. علاوه بر این، طعم آن ته رنگ شیرینی دارد. و البته، علامت تجاری پیاز رشد شده در شبه جزیره کریمه، رنگ بنفش غنی آن است.
بر خلاف همتایان تند خود که باید قبل از خوردن پخته شوند، این پیاز را می توان به صورت خام مصرف کرد. افزودنی بسیار خوب برای انواع سالادها،برش های گوشت و سبزیجات پیاز "یالتا". خواص مفید به طور قابل توجهی در طول عملیات حرارتی از بین می رود. بنابراین باید به صورت تازه مصرف شود. خواص مفیدی که این سبزی از قدیم الایام شناخته شده است. این به تامین بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند. این محصول سبزی اشتها را افزایش می دهد و تعادل آب و نمک را عادی می کند. این پیاز برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها در رژیم غذایی گنجانده شده است.
کمی از تاریخ
بر اساس اطلاعات رسمی، پیاز یالتا در واقع از سایر مناطق جهان به شبه جزیره کریمه آورده شده است. متعاقباً، از مواد اولیه، این گونه با تلاقی چندین گونه ایجاد شد.
در اواسط قرن نوزدهم، شبه جزیره کریمه به یک منطقه تفریحی نخبه تبدیل می شود. تعداد فزاینده ای از اشراف روسی در حال ساخت املاک و قصرها در ساحل هستند. همزمان، ساخت باغ گیاه شناسی نیکیتسکی در حال انجام است.
گیاهان عجیب و غریب از سراسر جهان، از جمله از پرتغال، به کریمه می روند. همراه با چندین نوع پیاز شیرین اسپانیایی، دو گونه به اینجا می آیند - مادیرا مسطح و مادرا گرد، که بر اساس آن گونه معروف یالتا (پیاز) ایجاد شد. خواص مفید این محصول سبزی به طور کلی شناخته شده است.
در دهه سی قرن گذشته، سلف پیاز مدرن یالتا "کریمه شیرین" نامیده می شد. او یکسری نواقص داشت که در مرحله انتخاب برطرف شد. ماندگاری طولانی شد و رنگ تغییر کرد.
سوغات کریمه
کسی که در کریمه استراحت می کند، مطمئناً بسته های پیاز بنفش روشن را به عنوان هدیه می گیرد. و این تعجب آور نیست. در بازار در هر شهری می توانید پیاز بنفش را پیدا کنید که به عنوان "یالتا" عرضه می شود. انواع مختلفی از انتخاب خارجی و داخلی این محصول سبزی وجود دارد که رنگ مشابهی دارند. با این حال، این محصول گیاهی تفاوت قابل توجهی با کریمه دارد. چگونه یک کمان "یالتا" را از یک تقلبی تشخیص دهیم؟ این را می توان با چندین ویژگی مشخص انجام داد.
باید به فلس های پوششی شلغم توجه کنید. رنگ آنها بنفش یا صورتی است. قسمت آبدار این سبزی سفید یا صورتی است. شکل پیاز گرد و مسطح است. ضخامت آن از پنج تا هفت سانتی متر است. همچنین باید بدانید که سبزی کریمه واقعی را نمی توان در پایان فصل زمستان خریداری کرد. پیاز "یالتا" فقط به مدت پنج ماه ذخیره می شود.
در حال رشد
در حال حاضر، سهم اصلی تولید پیاز یالتا بر عهده بخش خصوصی است. هم مواد بذری و هم محصولات برداشت شده قابل فروش و آماده فروش تولید می شود. به دلیل افزایش تقاضا برای پیاز یالتا و ناتوانی بخش خصوصی در گسترش شبکه تولید بذر، محصولات گیاهی با کیفیت پایین به طور انبوه ظاهر شدند. بنابراین، ممکن است انواعی وجود داشته باشد که از نظر شدت رنگ، آبدار بودن و ضخامت فلس ها و همچنین با وضوح بیشتر لامپ ها متفاوت باشد. این منجر به کاهش ارزش تجاری محصول نهایی می شود.
در حال حاضرموضوع حاد حفظ گونه اصیل پیاز "یالتا" وجود دارد. این عمدتا به دلیل تکنولوژی کشت است. بذر پیاز "یالتا" با استفاده از فناوری نهال در گلخانه ها رشد می کند. این فناوری دستی و بسیار کار بر است. ایجاد مجدد تمام شرایط لازم برای رشد در سطح مورد نیاز در خارج از مزارع بذر ویژه بسیار دشوار است. اما با این وجود، می توان محصولی با کیفیت کافی در خانه به دست آورد.
روش در فصل پاییز
کاشت پیاز در پاییز مزایای خاصی از نظر رسیدن محصول دارد. اما کاشت پیاز قبل از زمستان با مشکلاتی همراه است.
لازم است بذرها را در ماه اکتبر با تمرکز بر پیش بینی بلندمدت آب و هوا بکارید. قبل از شروع اولین یخبندان، سیستم ریشه پیاز باید به اندازه کافی تشکیل شود. اما کاشت خیلی زود می تواند حتی قبل از شروع هوای سرد باعث ظهور نهال ها شود. این ممکن است منجر به از دست دادن کل محصول شود.
کاشت پیاز در پاییز باید در خاکی که به دقت آماده شده است انجام شود. تخت باید در مکانی با نور مناسب قرار گیرد. خاک باید از ریشه علف های هرز پاک شود، ضد عفونی و کوددهی شود.
قبل از شروع یخبندان، لازم است محصولات زراعی را با حفاظت اضافی تامین کرد. این را می توان با پاشیدن لایه ای دو تا سه سانتی متری خاک اره یا ذغال سنگ نارس در محل کاشت به دست آورد.
روش کاشت نهال
پیازیالتا به انواع دیررس اشاره دارد. از لحظه کاشت تا رسیدن کامل شلغم بازاری پنج ماه طول می کشد. هنگام کاشت بذر به طور مستقیم در خاک، کیفیت محصول کاهش می یابد. همچنین در مناطقی با دوره تابستان کوتاه، کشت تقریبا غیرممکن است. روش دو ساله مملو از مشکلات خاصی است. مجموعه های پیاز به خوبی ذخیره نمی شوند. پیازهایی که به این روش رشد می کنند طعم تندتری دارند. روش نهال به شما امکان می دهد این مشکلات را حل کنید.
تاریخ کاشت
به منظور تامین اجرا لازم، کاشت بذر از نیمه دوم بهمن ماه آغاز می شود. نهال های آماده را در سن پنجاه یا شصت روزگی در زمین می کارند. هنگام کاشت بذر در زمان مشخص شده، گیاهان در زمین باز در اواخر آوریل - اوایل اردیبهشت کاشته می شوند.
تکنولوژی پرورش نهال
چگونه در زمستان پیاز پرورش دهیم؟ مواد کاشت را می توان در خانه، در گلخانه یا گلخانه به دست آورد. ظروف پلاستیکی یا جعبه های چوبی برای پرورش نهال در خانه مناسب هستند.
آنها را با خاک مخصوص آماده شده پر می کنند. ترکیب خاک به شرح زیر است:
- 1 قطعه زمین چمنزار؛
- 1 قسمت هوموس؛
- 80 گرم کود معدنی پیچیده.
لایه خاک در مخزن باید حداقل پانزده سانتی متر باشد. دانه ها باید قبل از کاشت خیس شوند. زمان پردازش مرطوب حداقل بیست ساعت است. چنین پردازشی باعث افزایش جوانه زنی بذر می شود.
بذرها پس از فرآوری خشک می شوند. در ظروفخاک را مرطوب کنید و شیارها را تشکیل دهید. دانه ها در آنها کاشته می شود. کاشت نباید غلیظ شود. دانه ها در فاصله یک سانتی متری قرار می گیرند. شیارهای کاشت با هوموس پاشیده می شود. سپس خاک فشرده شده و با ماسه تمیز پاشیده می شود. با احتیاط آب دهید و با فویل بپوشانید. ظروف کاشت را در مکان هایی با دمای حداقل بیست درجه سانتیگراد قرار می دهند. اولین شاخه ها بعد از هفت روز ظاهر می شوند.
مراقبت از نهال
برای کشت موفق مواد کاشت باید شرایط دما و نور را رعایت کرد. باید با لامپ های فلورسنت روشن شود. دمای مطلوب رشد هجده درجه سانتیگراد است. همچنین لازم است آبیاری متوسط و پانسمان معمولی تولید شود.
مواد کاشت یک هفته قبل از کاشت در زمین باز سخت می شود. یک تخت باغچه از قبل آماده شده است که پیاز "یالتا" در آن قرار می گیرد. کشت در فضای باز در ادامه مورد بحث قرار خواهد گرفت.
پیاز زمین باز
در مرحله سه یا چهار برگ خوش فرم، نهال ها آماده پیوند هستند. ظروف دارای گیاهان با دقت آبیاری می شوند تا به قسمت برگ دار آسیب نرسانند. گیاهان از ظرف نهال خارج می شوند. قسمت های ریشه و برگ را کوتاه کنید. مواد کاشت برای کاشت آماده است.
گیاهان به همان روشی که هنگام کاشت sevkom قرار داده می شوند. عمق کاشت چهار سانتی متر است. برای به دست آوردن محصول با کیفیت، مراقبت مداوم از بسترها مورد نیاز است. فن آوری کشت باعث شل شدن مداوم خاک، حذف علف های هرز، پانسمان منظم بالا ومبارزه با بیماری ها و آفات. به آبیاری توجه ویژه ای داشته باشید. در طول دوره رسیدن، گیاهان به آبیاری روزانه نیاز دارند. با این حال، حتی اگر تمام شرایط رشد رعایت شود، محصول حاصل تا حدودی با پیاز واقعی "یالتا" متفاوت خواهد بود. کیفیت محصولات سبزیجات تحت تأثیر ویژگی های آب و هوایی منطقه است. با کمبود گرما و ترکیب خاصی از خاک، شلغم طعم اولیه خود را تغییر می دهد.
