نمی توانید با فر دوست شوید؟ نان یا پیتزا بیرون نمی آید؟ ناامید نشو، راهی هست! سنگ نانوا وضعیت را اصلاح می کند و پخت را به یک سرگرمی مورد علاقه تبدیل می کند. این چه نوع وسیله ای است، چگونه از آن استفاده کنید و چرا خانم های خانه دار آن را دوست دارند - از مقاله یاد خواهید گرفت.
چرا به سنگ پخت نیاز دارم؟
با این دستگاه می توانید جلوه یک اجاق گاز واقعی روسی را در هر اجاق گازی یا برقی ایجاد کنید. سنگ نانوایی دقیقاً چه می کند؟
- دما را در کل محیط یکسان می کند؛
- همیشه از او حمایت می کند؛
- فوراً حداکثر حرارت را به خمیر می دهد.
همه اینها شرایط مناسبی را برای پخت و پز در فر ایجاد می کند. در نتیجه، مخمر به سرعت عمل می کند، خمیر بالا می آید و به طور یکنواخت پخته می شود، یک خرده لطیف و متخلخل با پوسته ای زیبا، نازک و ترد به دست می آید. عالی است، اینطور نیست؟ بیایید دریابیم که چگونه به این نتیجه می‌رسیم.
چرا این لوازم جانبی پخت اینقدر موثر است؟
در واقع، کل راز در مواد درست نهفته است.فقط یک سنگ پخت ساخته شده از خاک رس نسوز اثر خوبی می دهد. ساختاری اسفنجی دارد که به جذب رطوبت خمیر و آزاد شدن یکنواخت آن کمک می کند. در همان زمان چندین میلیون منافذ میکروسکوپی ابتدا گرمای فر را جذب کرده و سپس به تدریج آن را آزاد می کنند. واقعیت این است که آنها حاوی هوا هستند و خواص عایق حرارتی بالایی دارند. در عین حال دمای فر دائماً حفظ می شود، نه افزایش یا کاهش می یابد.
شایان ذکر است که در ساخت سنگهای واقعا مرغوب فقط از مواد طبیعی مرغوب استفاده می شود که خاک رس نسوز است. با استفاده صحیح ترک نمی خورد، لایه برداری نمی شود و ماندگاری نامحدودی خواهد داشت. سنگ های مصنوعی چندین بار خواص خود را از دست می دهند و نتیجه آن چندان شگفت انگیز نخواهد بود.
سنگ نانوا برای چه ظروفی مناسب است؟
نان زنگ زده. حتی مادربزرگ های ما آن را در اجاق گاز می پختند. بنابراین، به زیبایی بالا آمد، برش ها به زیبایی باز شد و پوسته بالا و پایین به رنگ قرمز و ترد درآمد. دقیقاً همان اثر را در یک اجاق معمولی به سنگ می دهد
پیتزای آبدار. سنگ رطوبت اضافی را از خمیر نازک جذب می کند. بنابراین، پایه نمی سوزد، به طور یکنواخت پخته می شود و فیلینگ آبدار باقی می ماند نه خشک
گوشت لذیذ و ماهی لطیف. با توجه به ظرفیت حرارتی سنگ می توانید در هر فری حتی برای چنین ظروفی محیطی مساعد ایجاد کنید. آنها به خوبی سرخ می شوند، در دهان شما ذوب می شوند و بی نظیر می شوندعطر بنابراین، گوشت یا ماهی شما روی سنگ پخت به سادگی شگفت انگیز خواهد شد
شیرینی های دیگر: نان نان، نان باگت، چیزکیک، مین، نان پیتا و خیلی چیزهای دیگر. هر چیزی که می خواهید بپزید، نتیجه روی سنگ نسبت به ورقه پخت معمولی عالی تر و پایدارتر خواهد بود
یعنی سنگ برای پخت هر ظرفی مناسب است. برخی از زنان خانه دار حتی روی آن سیب زمینی و سبزیجات دیگر می پزند.
معیارهای انتخاب
اگر به قفسه ها یا فروشگاه های آنلاین نگاه کنید، می بینید که گزینه های زیادی به مصرف کنندگان ارائه می شود. در میان چنین تنوعی، می توان به سادگی گیج شد. هنگام خرید به چه چیزی توجه کنیم؟
1. فرم مناسب. اغلب شما می توانید مستطیل، مربع و گرد پیدا کنید. هر فرم هدف خود را دارد، اما، در اصل، هر یک خوب است. پیتزا در یک گرد بسیار زیبا به نظر می رسد، اما از نظر استفاده از فضا غیر منطقی است. بنابراین، ارزش آن را دارد که یک سنگ پخت مربع یا مستطیل را انتخاب کنید که تا حد امکان در فر شما جا شود. فقط به خاطر داشته باشید که در این حالت باید بین دیوارها و دستگاه یک فاصله چند سانتی متری خالی باشد.
2. ضخامت سنگ. پارامترهای 1.5-2 سانتی متر ایده آل در نظر گرفته می شوند. چنین لوازم جانبی برای مدت طولانی گرم می شود، اما کارآمدتر و بادوام تر خواهد بود. برخی از زنان خانه دار سنگ های سانتی متری را انتخاب می کنند و به همین خوبی از آنها صحبت می کنند. آنها خاطرنشان می کنند که ابزار پخت برای چندین سال ترک نمی خورد و تخلخل خرده نان و ناهمواری پوستهدر بالا باقی بماند اینجا همه با یک انتخاب مصمم هستند.
3. مواد. همانطور که قبلا ذکر شد، یک سنگریزه با کیفیت باید از خاک رس نسوز ساخته شود. آنها در فروش هر دو تولید روسی و خارجی هستند. اما شما همچنین می توانید سنگ پخت ساخته شده از گرانیت، مرمر و سرامیک را پیدا کنید. کارشناسان استفاده از مواد نوع اول را توصیه نمی کنند، زیرا مواد مضر در هنگام گرم شدن آزاد می شوند.
دستورالعمل عملیات سنگ پخت
قبل از اولین استفاده توصیه می شود محصول را با آب جاری و بدون مواد شوینده کاملاً بشویید. اگر از محلول‌های تمیزکننده استفاده می‌کنید، سطح متخلخل به سادگی مواد قلیایی را جذب می‌کند و این برای پخت سودی ندارد.
وقتی فیکسچر کاملا خشک شد، آن را در فر قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه با حداکثر دما گرم کنید. سنگ را از کابینت جدا نکنید، شیرینی های آماده شده را روی آن قرار دهید. وقتی ظرف آماده شد آن را از فر خارج کنید. در همان زمان سنگ پخت را آنجا بگذارید تا کاملا خنک شود.
راز استفاده
اگر سنگریزه با کمی آب پاشیده شود، پخت پوسته بسیار ترد خواهد داشت
دستگاه نیازی به روغن کاری یا پاشیدن چیزی ندارد، خمیر به هیچ وجه نمی سوزد
توصیه می شود ماهی یا گوشت پیچیده شده در فویل را بپزید. بنابراین ظرف معطر و آبدار خواهد شد
سنگ می تواند خنک کننده فوق العاده ای باشد. در تابستان آن را در یخچال فریز کرده و لیوان های نوشیدنی را روی آن قرار دهید. بنابراین آنها برای مدت طولانی باقی خواهند ماندسرد
چگونه عمر محصول را افزایش دهیم
1. سنگ را در کف فر قرار ندهید. بهتر است آن را روی رنده در پایین ترین سطح قرار دهید.
2. سنگ سرد را در اجاقی که از قبل گرم شده قرار ندهید. باید منحصراً با فر گرم و سرد شود.
3. سنگ مرطوب را در فر داغ قرار ندهید. در غیر این صورت باعث ایجاد ترک یا شکاف می شود.
4. سنگ پخت را با ژل ظرف یا دیگر پاک کننده ها نشویید.
5. سطح را با روغن یا گریس چرب نکنید. در صورت لزوم می توانید آرد بپاشید.
6. اگر در حین پختن، سس افتاد یا پنیر چکه کرد، نگران نباشید. این به محصول آسیبی نمی رساند.
مراقبت از محصول
شایان ذکر است که برخی از تولیدکنندگان شستن با آب ساده را مجاز می دانند، در حالی که برخی دیگر به طور قاطع آن را ممنوع می کنند. استثنا آب پاشی قبل از کاشت نان است. بنابراین قبل از استفاده باید دستورالعمل ها را به دقت بخوانید.
اگر نمی توانید شستشو دهید، چگونه مراقبت کنید؟ همه چیز بسیار ساده است. به سادگی با یک پارچه مرطوب به آرامی پاک کنید. اما، در اصل، هیچ آلودگی غذایی وجود ندارد، زیرا به سادگی می سوزد. و باقی مانده زغال چوب را می توان به سادگی با یک برس پاک کرد.
سنگ پخت سفید و روشن برای فر به مرور زمان تیره می شود. اما از این نترسید و سعی کنید بی رحمانه پلاک را پاک کنید. این فقط دستگاه را مؤثرتر می کند.
بیل یک لوازم جانبی ضروری است
دمای فر با سنگ گرم شده بسیار بالاست و نان باید کاشته شود.بسیار سریع و تمیز برای چنین اهدافی، آنها یک کاردک مخصوص برای پیاده کردن محصولات ارائه کردند. کاملا چوبی، دارای پایه پهن و دسته بلند. اگرچه در تفسیر مدرن در حال حاضر اغلب کوتاه است. البته، شما همیشه می توانید خارج شوید و سازگار شوید، اما کار با کاردک واقعا راحت تر است. همچنین، یک ناحیه پایه بزرگ به شما این امکان را می دهد که نان را مستقیماً روی آن قالب بزنید و لایه ها را روی پیتزا بچرخانید. کاردک کاشت و سنگ نانوایی اغلب به صورت ست فروخته می شود که کاملاً منطقی است.
هزینه سنگ پخت
چند سال پیش، خرید چنین دستگاهی یک مشکل واقعی بود. انتخاب کوچک بود و خرید در همه جا امکان پذیر نبود - اغلب در فروشگاه های وارداتی. پیشنهادات روسیه کاملاً منزوی شد و از هشت هزار روبل شروع شد.
امروز وضعیت بهتر شده است، اما می بینید که سیاست قیمت گذاری بسیار متفاوت است. قیمت سنگ های ایتالیایی و آلمانی به طور متوسط 9 هزار و سنگ های روسی - در عرض دو. اگر در خریدهای مشترک شرکت کنید، می توان قیمت را به هفتصد روبل کاهش داد. با این حال، ارزش تعقیب ارزانی را ندارد، زیرا ممکن است بر کیفیت کالا تأثیر بگذارد. خانم های خانه دار باتجربه خرید لوازم جانبی به ارزش سه هزار را توصیه می کنند. این نیز قیمت قابل توجهی است و بنابراین شما ناخواسته شروع به فکر کردن به نحوه جایگزینی سنگ پخت می کنید.
جایگزین موفق سنگ
کاشی‌های بدون لعاب روبه‌رو از نظر خواص شبیه به سنگی از خاک نسوز هستند. آنها همچنین از مواد طبیعی ساخته شده اند. اینها را می توان نسبت دادجارو، کلینکر، سفال و خاک نسوز. چنین کاشی هایی در دمای بالا ساخته می شوند، آب را کمی جذب می کنند، در هنگام گرم شدن و در یخبندان نمی ترکند. مزیت چنین جایگزینی ارزان بودن آن است. و منفی این است که ضخامت و سطح کار کوچک خواهد بود. اندازه کاشی ها به طور متوسط می تواند از 10 تا 30 سانتی متر باشد. شما باید چندین قطعه را در کنار هم و در چندین لایه قرار دهید. اما بین آنها هنوز شکاف هایی وجود خواهد داشت که بر گرم کردن تأثیر می گذارد. اگرچه سرآشپزهایی که در حال حاضر سنگ را با کاشی جایگزین می کنند از جایگزین شکایت ندارند و از نتیجه راضی هستند.
جایگزینی بد
معشوقه ها که نمی دانند چه چیزی می تواند جایگزین سنگ پخت شود، همیشه بهترین گزینه ها را انتخاب نمی کنند. چه موادی برای فر مناسب نیستند؟
- مرمر. بسیار شکننده است و در اثر اختلاف دما به سرعت ترک می‌خورد.
- گرانیت. با حرارت دادن مواد مضر آزاد می کند.
- آجر سیلیکات.
- سنگریزه های کوچک.
- ماسه رودخانه.
- سنگ نمک.
- سینی پخت وارونه.
گاهی اوقات می توانید توصیه هایی پیدا کنید که این مواد ممکن است جایگزین مناسبی برای سنگ پخت باشند. با این حال، دو مورد اول به طور کلی مضر هستند و با کمک دیگران نمی توان به طور کامل به اثر مطلوب دست یافت. شما می توانید آجرها، سنگریزه ها یا ورقه پخت را برای مدت بی نهایت طولانی گرم کنید، اما به دلیل ساختار متفاوت، هدایت حرارتی و انتقال حرارت، اثر کاملاً متفاوت خواهد بود. روی چنین موادی می توانید کاملاً چیزکیک های سبک یا کیک های کوچک بپزید. و برای پیتزا و خمیر نان عالیشما به یک سنگ پخت یا در موارد شدید کاشی بدون لعاب نیاز دارید. در غیر این صورت، همانطور که یکی از آهنگ‌ها گفته شد، "ترس یک رول فرانسوی" را دریافت خواهید کرد.
نتیجه گیری
اگر خود را یک سرآشپز حرفه ای می دانید یا همیشه در خانه پیتزا و نان درست می کنید، قطعاً ارزش در نظر گرفتن یک دستگاه خاک نسوز برای فر را دارد. همچنین می توانید شیرینی ها، سبزیجات و ماهی های دیگر را روی سنگ پخت بپزید. یعنی یک دستگاه جهانی است. و نتیجه آنقدر لذیذ است که می خواهید حتی برای تهیه نان نادر اما باکیفیت نان شاداب با پوسته ترد، سنگریزه داشته باشید. در عین حال، هیچ مشکل و اقدامات دشواری در ترک وجود ندارد.
خودتان تصمیم بگیرید که آیا یک سنگ پخت بخرید یا می توانید با جایگزینی بدلی از پس آن بربیایید.
