کسی که زمان زیادی را در آشپزخانه می گذراند و عاشق پختن غذاهای شیرین مختلف است، قطعا نازل های خامه ای در زرادخانه وجود دارد. این ابزارهای کوچک برای چیست؟ این ارزش صحبت با جزئیات بیشتر را دارد.
شرح تفصیلی
نازل های خامه موجودی خاصی است که هر متخصص واقعی آشپزی باید داشته باشد. هدف آن در خود نام نهفته است. در واقع، ما در مورد اشیایی صحبت می کنیم که استاد با کمک آنها شاهکارهای واقعی را از خامه قنادی ایجاد می کند. تصور یک کیک یا یک کیک خوشمزه بدون تزئین معمول دشوار است. معمولا از نازل های خامه ای به عنوان افزودنی به سرنگ یا کیسه شیرینی پزی استفاده می شود. در این مورد، مهم نیست که کدام یک از آنها برای کار استفاده می شود. هر دو نقش مخزنی را بازی می کنند که توده شیرین آماده شده به طور موقت در آن قرار می گیرد. نازل های کرم محصولاتی به شکل مخروط با دو سوراخ هستند. یکی از آنها قطر بیشتری دارد و برای ثابت کردن دستگاه روی نوک سرنگ یا کیسه طراحی شده است و دومی باید به مخلوط آماده شده شکل خاصی بدهد.
گونه های زیر در آشپزی شناخته شده اندنازل:
- "لوله". گاهی اوقات به آن ساده یا گرد نیز می گویند. این محصول دارای بخش گرد است که قنادی ها گزینه اصلی آن را در نظر می گیرند. از آن برای درست کردن مرنگ یا تزئین کناره کیک استفاده کنید.
- "ستاره باز". قسمت کار چنین دستگاهی دارای چندین برش به صورت دندانه های تیز است که می تواند از 4 تا 12 قطعه باشد.
- "ستاره بسته". بسیار شبیه به نسخه قبلی است. تنها تفاوت این است که شاخک ها کمی به سمت داخل خمیده هستند.
- "رز باز". در آن، برش ها در یک طرف با زاویه ایجاد می شود.
- "فرانسوی". من را به یاد یک ستاره باز می اندازد، اما دندان ها کوچکتر هستند.
- "گل". انتهای تیز برش ها از وسط کاملا به سمت مرکز خم شده است.
- "رز شرقی". این یک کره با شکاف های کوچک در نوک دارد.
- "علف". در اینجا، منطقه کار به جز سه خروجی گرد محکم بسته شده است.
- "نوار". مخروط با یک شکاف باریک به پایان می رسد که می تواند صاف باشد یا چندین دندان در یک طرف داشته باشد.
همچنین نازل هایی برای ایجاد جلوه های ویژه وجود دارد. برای به دست آوردن یک الگوی خاص (قلب، درخت کریسمس، صلیب و غیره) سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. همچنین محصولاتی وجود دارند که به طور خاص برای چپ دست ها طراحی شده اند.
گل لوکس
خیلی اوقات در کار یک قنادی از نازل "لاله" برای خامه استفاده می شود. این محصول بی نظیر به شما این امکان را می دهد که با یک حرکت یک جوانه تمام شده روی سطح کیک ایجاد کنید.
راز این است کهخروجی به شکل یک صفحه با مقطع اصلی ساخته شده است. با عبور از شکاف های مخصوص، جرم به لایه های جداگانه تقسیم می شود که هر یک شکل خاصی به دست می آورد. گلی که به این روش ساخته شده است دارای یک هسته و گلبرگ به وضوح قابل مشاهده است. در قسمت مرکزی نازل، معمولاً چندین سوراخ گرد وجود دارد که سپس به صورت برچه های کوچک متوقف می شوند و شکاف های جانبی می توانند اشکال مختلفی داشته باشند. بسته به تعداد اسلات ها، می تواند از سه تا شش قطعه باشد. با کمک چنین نازلی، حتی یک قنادی تازه کار می تواند یک شاهکار واقعی ایجاد کند. انواع مختلفی از این دستگاه ها وجود دارد که در چینش منحصر به فرد شکاف ها با یکدیگر تفاوت دارند. به هر یک از آنها یک عدد از 1 تا 13 اختصاص داده شده است.
ست شیرینی پزی
هر متخصص خوب همیشه ابزارهای خاص خود را برای کار دارد. بدون آنها، دستیابی به نتیجه مطلوب دشوار است. بنابراین، هر قنادی، به عنوان یک قاعده، یک کیسه خامه با نازل دارد. شما می توانید چنین مجموعه ای را در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کنید.
اکثر حرفه ای ها کار با سرنگ را دوست ندارند. آنها کیسه شیرینی را ترجیح می دهند. با کمک این ساده ترین دستگاه می توان دکور را با دقت بیشتری روی سطح پخت تمام شده اعمال کرد. این گونه محصولات بسته به مقدار محصول مصرفی می توانند حجم های متفاوتی داشته باشند. واضح است که در مواردی که فقط 100 گرم خامه لازم است، گرفتن کیسه ای با ظرفیت 1 لیتر احمقانه است. مواد باقی‌مانده در کار اختلال ایجاد می‌کند و نقاشی ممکن است کار نکند. علاوه بر این، بایدتوجه داشته باشید که کیسه ها یکبار مصرف و قابل استفاده مجدد هستند. این یکی بسیار راحت است زیرا کرم روغن به راحتی شسته نمی شود. دور انداختن محصول استفاده شده و گرفتن محصول جدید برای کار بیشتر آسان تر است. اگرچه برخی از قنادان در این مورد نظر متفاوتی دارند.
اصول کار
برای تزئین صحیح سطح، باید قوانین اولیه کار با توده های پلاستیکی را رعایت کنید. ابتدا باید به خود کیسه های شیرینی توجه کنید.
نازل های کرم باید از بیرون روی آنها گذاشته شود، نه از داخل. این محافظت در برابر جابجایی ناخواسته را تضمین می کند و به شما امکان می دهد نقشه را به درستی تکمیل کنید. همچنین باید به خاطر داشت که پارچه یک ماده نسبتاً شکننده است ، بنابراین شکاف هایی در مفاصل ایجاد می شود و بر این اساس بر کیفیت کار تأثیر می گذارد. کرم از بین آنها نفوذ می کند و روی سطح تزئین شده می چکد. برای جلوگیری از چنین سوء تفاهمی، بهتر است از گیره های مخصوص استفاده کنید. آنها مکان های تماس بین پارچه و نازل را مسدود می کنند و یک مانع طبیعی برای مخلوط مایع ایجاد می کنند. همچنین شایان ذکر است که این کرم قابلیت ذوب شدن در دمای بالا را دارد. بنابراین، شما باید در یک مکان خنک یا دارای تهویه مناسب کار کنید. علاوه بر این، تمام اقدامات باید سریع انجام شود تا جرم موجود در کیسه شیرینی از حرارت دست گرم نشود. اما این معمولا فقط با تجربه همراه است.
