عقیده ای وجود دارد که شراب نوشیدنی خدایان است. نوشیدنی دم کرده از خورشید میلیاردها طرفدار در سراسر جهان دارد. انواع طعم ها و ویژگی های مفید شراب را به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی تبدیل کرده است. تعداد دقیق انواع شراب هنوز ناشناخته است، اما واضح است که همه آنها دارای ویژگی های طعم فراموش نشدنی و خواص مفید متعدد هستند.
چگونه یک نوع انگور را برای تهیه شراب سفید انتخاب کنیم
شراب‌سازی فعالیتی است که در بین مردم سراسر جهان بسیار محبوب است، اما برای اینکه نوشیدنی واقعاً خوشمزه باشد، ابتدا باید انواع انگور مناسب را انتخاب کنید. انگور سفید برای شراب باید دارای توت هایی با رنگ زرد روشن یا صورتی باشد. تعداد کمی از شراب‌سازان مبتدی می‌دانند که بهترین شراب از انگورهایی می‌آید که برای استفاده فنی در نظر گرفته شده است. توت های این گیاه طعم ترش دارند وحداقل مقدار پالپ خرید نهال انگور فنی بسیار آسان است اما قبل از خرید باید مشخصات کامل گیاه را بشناسید.
پارامترهای تفاوت انواع تاک
- دوره رسیدن میوه.
- طعم میوه.
- مقاومت گیاه در برابر بیماری ها.
- حساسیت به یخ زدگی.
- شرایط مراقبت از گیاه.
در خرید نهال انگور برای کاشت باید به این نکته توجه کرد که گیاه آسیبی ندیده و تنه و ریشه سالمی داشته باشد. با مطالعه اطلاعات مربوط به این گیاه، هر شراب‌ساز فرصتی برای رشد یک تاکستان کامل و برداشت مقدار زیادی از آن پیدا می‌کند.
اشتباهات رایج در انتخاب انواع انگور
رایج ترین اشتباه این است که فرض کنیم انگور گیاهی بی نیاز است. یک نظر اشتباه منجر به این واقعیت می شود که پس از کاشت، نهال های جوان رشد ضعیفی دارند، میوه نمی دهند، اغلب بیمار می شوند یا حتی به طور کلی می میرند. برای جلوگیری از عواقب غم انگیز و برداشت خوب، قبل از خرید بوته های جوان باید قوانین خاصی را رعایت کنید:
- نوع انگور باید بسیار مقاوم به بیماری باشد.
- بسته به آب و هوای منطقه، نوع خاصی از انگور انتخاب می شود.
- تحمل سرمای بالا.
- بهترین انواع انگور آنهایی هستند که ماندگاری طولانی دارند.
با پیروی از این قوانین، می توانید انواع انگور خوبی بخرید که مقدار زیادی برداشت می کند. همه انواع سفیدانگور برای شراب کم و بیش مستعد ابتلا به بیماری های مختلف است و بنابراین نیاز به مراقبت ویژه دارد. در بیشتر موارد، رشد گیاه تحت تأثیر محل رشد و ترکیب شیمیایی خاک است.
بهترین انواع انگور برای تهیه شراب سفید
هر نوع انگور دارای خواص طعمی و خواص مفید خاصی است. لیست خاصی از انواع وجود دارد که به لطف آن شراب سفید به ویژه خوشمزه است. همه شراب سازان، از آماتور گرفته تا حرفه ای، می گویند که خوشمزه ترین انواع انگور عبارتند از:
- "katsiteli";
- "جوز هندی سفید"؛
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "ریسلینگ".
حالا بیایید در مورد هر گونه با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.
Rkatsiteli
"رکاتسیتلی" نوعی انگور است که در سراسر گرجستان رشد می کند. این گونه دارای توت های بزرگ است که در عرض 5 ماه می رسد، بنابراین اولین محصول در ماه اکتبر برداشت می شود. یکی از خصوصیات منفی این رقم وابستگی آن به شرایط آب و هوایی است. آب و هوای بد می تواند تا حد زیادی محصول را کاهش دهد. این گیاه به آب و هوای مرطوب بسیار علاقه دارد، بنابراین خاکی که در آن رشد می کند باید دائماً آبیاری شود. بوته های تاکستان باید در موقعیت افقی قرار گیرند. در زمستان های سرد، انگور باید عایق بندی شود. «رکاتسیتلی» نوعی انگور است که دارای خواص طعمی خاصی است. خوردن یک جرعه از اینشراب، می توانید طعم مرکبات، گیاهان و گل ها را احساس کنید. محبوبیت شراب رکاتسیتلی به این دلیل است که با هر نوع غذا جور می شود. بسته به مقدار شکر اضافه شده، طعم نوشیدنی ترش یا نیمه شیرین خواهد بود.
مسقطی سفید
این نوع انگور در سراسر جهان به عنوان یکی از خوشمزه ترین توت ها شناخته شده است. حتی رومیان باستان متوجه شده بودند که این انگور خاص دارای خواص طعمی خاصی است. تا به امروز، "مسقط سفید" تعداد بسیار زیادی زیرگونه دارد. تمام انواع این انگور را می توان به گیاهان زیر تقسیم کرد: زودرس، نیمه رسیده و دیررس. این تنوع نمی تواند در برابر سرما مقاومت کند، بنابراین احتمال مرگ نهال ها در دوره یخبندان های شدید بسیار زیاد است. ویژگی اصلی این تنوع این است که هر چه دسته های توت طولانی تر آویزان شوند، شیرین تر می شوند. بنابراین، برای تهیه شراب سفید خشک، میوه‌های «مسقط سفید» باید در مراحل اولیه رسیدن برداشت شوند، برخی از شراب‌سازان این قانون را نادیده گرفته و مرتکب اشتباه می‌شوند
شراب مسقطی سفید خشک دارای خواص طعمی خاصی است. طعم دهنده چنین شرابی قبل از هر چیز طعم متمایز توت انگور را احساس می کند، بدون هیچ مزه دیگری. مسقط سفید کاملاً با گوشت و ماهی جفت می شود، بنابراین این شراب برای ناهار یا شام سرو می شود.
شاردونه
"چاردونه" یکی از محبوب ترین انواع انگور است.که برای تهیه شراب سفید استفاده می شود. رسیدن میوه در 130 روز اتفاق می افتد. "چاردونه" گونه ای است که از سرما می ترسد، بنابراین، با شروع پاییز، باید عایق بندی شود. وظیفه اصلی شراب‌ساز این است که محصول را به موقع برداشت کند، زیرا انگورهای بیش از حد رسیده Chardonnay برای تولید شراب نامناسب می‌شوند. شراب سفید خشک Chardonnay طعم ملایمی با رنگ میوه های مختلف دارد. شراب تمام شده ماندگاری طولانی دارد، با توجه به طعم آن را می توان به: خشک، قوی، ضعیف و دسر تقسیم کرد. بسته به محل رویش، میوه های گیاه دارای کیفیت های طعمی متفاوتی خواهند بود. شراب سفید از "chardonnay" نه تنها با گوشت، بلکه با غذاهای دریایی مختلف نیز به خوبی می آید. دمایی که در آن می توانید طعم کامل شراب را احساس کنید 12 درجه سانتیگراد است.
الیگوت
انگور "الیگوت" گیاهی بومی فرانسه است. این رقم انگور متعلق به گونه های مقاوم به سرما و زودرس است. یکی از ویژگی های بارز "الیگوته" شکل برگ های آن است که کمی در یک جهت یا جهت دیگر پیچ خورده اند. "آلیگوت" بی تکلف است، بنابراین می توان آن را تقریبا در هر منطقه ای از کشور رشد داد. بازده بالایی دارد. ملزومات اصلی برای پرورش این رقم انگور ایجاد نور مناسب، پوشش بالا و آبیاری به موقع است. میوه های انگور دارای طعم و مزه بالایی هستند که باعث محبوبیت این نوع در بین تمام شراب سازان می شود. "آلیگوت" - طعم ترش،بنابراین، اکثر خبره های این تنوع ترجیح می دهند از آن فقط با غذا استفاده کنند. شما می توانید این شراب را با هر نوع غذا، از گوشت گرفته تا غذاهای دریایی، استفاده کنید.
ریزلینگ
گونه انگور ریزلینگ گیاهی آفتاب دوست است، اما گرما را به خوبی تحمل نمی کند. بسته به منطقه رویش، خود انگور طعم‌های متفاوتی پیدا می‌کند. جنبه منفی این تنوع این است که رسیدن سریع توت ها می تواند منجر به طعم ناخوشایندی شود که شبیه بوی لاستیک است. شراب تهیه شده از این انگور را می توان برای مدت زمان تقریبا نامحدودی ذخیره کرد. شراب "ریسلینگ" عطری میوه ای دارد، ویژگی آن وجود نت های گلابی و سیب است. برخی از دوستداران این گونه، هنگام نوشیدن شراب، مقدار کمی ادویه به آن اضافه می کنند که طعم آن را بدیع تر می کند. ریزلینگ کاملاً با گوشت، پنیر و غذاهای مختلف سبزیجات جفت می شود.
تهیه شراب سفید
طعم شراب سفید بسیار نرمتر از شراب قرمز است، بنابراین تهیه آن کار آسانی نیست. هر شراب ساز مبتدی نمی داند که چگونه از انگور سفید شراب درست کند.ویژگی اصلی تهیه شراب سفید استفاده از انواع توت ها بدون پوست و هسته است. همچنین افزودن هرگونه ناخالصی به مواد اولیه غیرقابل قبول است. انواع انگور سفید برای شراب به صلاحدید شراب ساز انتخاب می شود. حتی هنگام تهیه نوشیدنی طبق همان دستور العمل، نباید انتظار داشته باشید که شراب نیز همان را داشته باشدکیفیت های طعم در بیشتر موارد، طعم شراب به دوره رسیدن میوه و ویژگی های طعم آن بستگی دارد.
شراب سفره سفید از انگور رکاتسیتلی تهیه می شود. یکی از فناوری هایی که برای تهیه شراب سفید استفاده می شود، استفاده از نه تنها توت های گیاه، بلکه از شانه های آن است. این فناوری به شما امکان می دهد تا طعم تارت شراب را با نکاتی از عسل ایجاد کنید. راز اصلی تهیه شراب از "رکاتسیتلی" اضافه کردن حداقل شکر به نوشیدنی است. برای این نوع شراب از الکل 12 درصد استفاده می شود. محصول نهایی طعم کاملی دارد و رنگ آن از شفاف تا نی متفاوت است.
شراب مسقطی سفید خشک را می توان از هر نوع انگور مسقطی تهیه کرد. هر توت از این گونه حاوی مواد مفید بسیاری است، بنابراین مقدار زیادی شکر یا الکل اضافه شده به این شراب، آن را از خواص مفید محروم می کند.
شکر 26٪ به شراب سفید Chardonnay اضافه می شود. این دقیقاً نوعی شراب است که به دلیل کیفیت بالای خود انگور شاردونی، تهیه آن فاسد نمی شود. بنابراین، برای شراب‌سازان مبتدی که می‌خواهند آزمایش کنند، این نوع انگور ایده‌آل است.
انگور آلیگوت برای تهیه شراب سفید خشک ایده آل است. نوشیدن این شراب باید جوان باشد، تا نت های میوه ها و گیاهان را احساس کنید. شراب از "الیگوته" اغلب طبق فناوری استاندارد تهیه می شود، اما شراب سازان با تجربه دستور العمل های خود را دارند که قبلاً اثبات شده است که به شما امکان می دهد شراب درست کنید.طعم شگفت انگیز.
برای تهیه شراب خشک ریزلینگ، توت ها را باید در ابتدای رسیدن چید. یکی از ویژگی های این تنوع این است که حتی محصول برداشت شده در بطری به رسیدن ادامه می دهد. این شراب پس از ده سال کهنه شدن طعم خاصی پیدا می کند. همچنین باید در نظر داشت که انگور خود طعمی ترش دارد که حتی با بیشترین مقدار شکر هم نمی توان آن را از بین برد.
خواص مفید شراب سفید
خوشمزه ترین انواع انگور به شما امکان می دهد یک شراب سفید خشک واقعا سالم درست کنید. مهم است که چنین شرابی ویژگی های مفیدی نیز داشته باشد که عبارتند از:
- جلوگیری از ایجاد بیماری های مختلف.
- اشباع شدن بدن از ویتامین ها و مواد معدنی.
- تقویت سیستم قلبی عروقی انسان.
فراموش نکنید که همه انگورهای سفید برای شراب دارای فهرست عظیمی از خواص مفید هستند، بنابراین می توانید آنها را تازه بخورید.
مهم نیست که شراب چقدر مفید باشد، سوء استفاده از آن می تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین استفاده از این نوشیدنی باید در مقادیر معقول باشد. بسیاری از خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند شراب رقیق‌شده با آب گازدار بنوشند و ادعا می‌کنند که چنین نوشیدنی تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد.
