علی رغم تمام فوایدی که تمدن به ما می دهد، یعنی گاز و برق، غذاهایی که با چوب یا زغال سنگ پخته می شوند بسیار خوشمزه تر است. به همین دلیل، علاقه مندان به پلو، شورپا، لواش و شیشلیک خانگی، اجاق‌های سفالی کوزه‌ای راحت دارند که ظرفیت حرارتی بالا و مصرف کم هیزم از ویژگی‌های آن است. به آنها تنور نیز می گویند. هر کسی می تواند چنین طرحی را در خانه روستایی خود بسازد. نحوه ساخت تنور از بشکه با دستان خود را از این مقاله یاد خواهید گرفت.
معرفی دستگاه
به گفته کارشناسان، از زمان های قدیم در آسیای مرکزی، صنعتگران از خاک رس کائولن برای ساخت تنور استفاده می کردند. مشاهده شده است که خاک رس درست شده بیشتر پلاستیک است. به همین دلیل آن را در آب خیس می کردند و چند روز آنجا می گذاشتند تا پف کند. به منظور دوام بیشتر طراحی کوره، موی گوسفند یا شتر نیز به مخلوط خاک رس اضافه شد. خیس شده وترکیب مخلوط را برای مدت طولانی با پا ورز دادند تا نرم و همگن شود. با توجه به قوام آن، خاک رس باید مانند پلاستیکین نرم باشد. فقط پس از آن آماده برای استفاده در نظر گرفته شد. خود تنور از آجرهای سفالی قالب گیری شده ساخته شده است که ضخامت آن 50 میلی متر بوده است. قبل از ساخت، آنها را برای مدت طولانی در آفتاب خشک می کردند.
تندیرها گرد و مربع شکل هستند. اولین گزینه کلاسیک در نظر گرفته می شود. با این حال، با توجه به این واقعیت که بسیاری از صنعتگران در ساخت اجاق های به شکل استوانه ای صحیح با مشکل مواجه بودند، یک گزینه جایگزین، یعنی تنورهای مربعی، اختراع شد. با این وجود، در حین کار، متوجه شدیم که ساختارهای گرد و مربع در شرایط دما متفاوت هستند. به گفته کارشناسان، شکل های گرد ترجیح داده می شود. بنابراین می توان به صنعتگر خانگی توصیه کرد که از سیلندر آماده موجود استفاده کند. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، یک تنور از بشکه می تواند بسیار خوب باشد. ظرفیت آن می تواند 100، 150 و 200 لیتر باشد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه از یک بشکه 200 لیتری با دستان خود یک تنور درست کنید.
مواد مصرفی
برای کسانی که علاقه مند به ساخت تنور از بشکه هستند، کارشناسان توصیه می کنند موارد زیر را دریافت کنند:
- بشکه فلزی 200 لیتری. مطلوب است که از موادی ساخته شود که خورده نشود.
- آجر نسوز.
- Sand.
- Clay.
- آب.
- پالت. در آینده از آن برای جمع آوری استفاده خواهد شدچربی.
- Armature.
- هیئت. ضخامت آن می تواند در 2.5-3 سانتی متر متفاوت باشد.
- دسته چوبی.
ابزار
کسانی که می خواهند تنور خود را از بشکه بسازند باید به صورت زیر کار کنند:
- آسیاب زاویه ای (بلغاری). او مجهز به دیسک های برش است.
- Mastercom.
- کاردک.
- ماله.
- مته برقی.
از کجا شروع کنیم؟
بعد از تهیه تمام وسایل مصرفی و ابزار لازم، می توانید دست به کار شوید. اولین قدم این است که بشکه را آماده کنید. ابتدا پاک می شود. برای این کار، صنعتگران باتجربه استفاده از واشر فشار قوی را توصیه می کنند. در مرحله بعد، با کمک یک آسیاب، یک دیوار انتهایی از بشکه زیر گردن پرکننده بریده می شود. سپس در قسمت پایین باید دریچه ای را برای دمیدن با همان آسیاب برش دهید که از طریق آن هوای تازه به ظرف وارد شود.
پیشرفت کار
در این مرحله داخل بشکه با آجرهای نسوز اندود می شود. سنگ تراشی بر روی ملات خاک رس انجام می شود. کارشناسان توصیه می کنند از یک لایه ضخیم مداوم استفاده کنید. می توانید یک مخلوط آماده بخرید. به عنوان مثال، "Weber Vetonit ML Savi". با این حال، بسیاری از صنعتگران خانگی محلول های سفالی را خودشان می سازند. برای ساختن تنور از بشکه، توصیه می شود از مخلوطی که به نسبت زیر تهیه شده است استفاده کنید: 1: 1: 4 (خاکشیر، معمولی، ماسه).
مخلوط سیمان نامطلوب است زیرا در برابر دماهای بالا مقاومت کمتری دارد. در غیر این صورت، در تنور از بشکه پس از کیندلینگترک تشکیل می شود. باید آجر را تا بالا بپوشانید. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که سوراخ دمنده باز می ماند. لبه های بیرون زده آجر به دقت با آسیاب بریده می شوند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، مواقعی وجود دارد که پس از سنگ تراشی، دمنده به سختی یا به طور کامل بسته نمی شود. برای رفع این مشکل در آجری که به‌عنوان درب استفاده می‌شود، باید لبه‌ها را به صورت زاویه‌ای برش دهید و به یک دسته چوبی مجهز کنید.
کار را آسان کنید. کافی است یک فرورفتگی در مرکز آجر سوراخ کنید که در آن یک دسته روی ملات سفالی وجود داشته باشد. همچنین امکان تجهیز یک تنور از بشکه با درب چدنی وجود دارد که برای آن یک دمپر فولادی در نظر گرفته شده است. اما به گفته استادان، در مقایسه با یک درب بداهه ساخته شده از آجر نسوز، درب چدنی هوا کمتری دارد.
مرحله پایانی
در نهایت تنور باید مجهز به سینی باشد که در آن چربی جمع شود. این پالت یک گلدان کوچک است. روی یک میله متقاطع فلزی در داخل کوره آویزان شده است. برای اینکه بتوان کراس بار را نصب کرد باید شکاف های مخصوص زیر آن در سنگ تراشی ایجاد کرد.
سپس باید یک روکش چوبی برای تنور درست کنید. یک صنعتگر خانگی به چند تخته به ضخامت 3 سانتی متر نیاز دارد که درب آن باید دو لایه باشد. قطر پایینی نصف قطر بالایی خواهد داشت.
نصب
بعد از تنور ازبشکه 200 لیتری آماده است باید نصب شود. از آنجایی که این طرح ثابت است، بهتر است آن را روی پایه قرار دهید. لزومی ندارد که عمق فونداسیون زیاد باشد، 20 سانتی متر کافی است، مهم این است که قطر آن کمی بزرگتر (15 سانتی متر) از قطر تنور باشد. برای تهیه فونداسیون ابتدا باید محل مناسبی را در سایت انتخاب کنید. سپس چاله ای حفر می کنند که کف آن را با بالش شنی پوشانده اند. مش تقویت کننده در بالا گذاشته شده است. پس از آن، قالب از تخته ها ساخته می شود. مطلوب است که ارتفاع آن حداقل 10 سانتی متر باشد حالا می توانید ملات سیمان معمولی را داخل گودال بریزید.
تست فر
قبل از شروع استفاده از تنور، صنعتگران با تجربه توصیه می کنند ابتدا آن را کلسین کنید. داخل سازه به دقت با روغن نباتی روغن کاری می شود. سپس کاغذ و مقداری خرده چوب در فر قرار می دهند. گرمایش اولیه باید روی حرارت کم انجام شود. اگر این توصیه نادیده گرفته شود، به احتمال زیاد، لایه خاک رس به طور قابل توجهی ترک می خورد. شما باید دما را به تدریج افزایش دهید، زغال سنگ یا هیزم را در قسمت های کوچک داخل تنور قرار دهید و ارتفاع شعله را کنترل کنید. اگر به درستی پخته شود، خاک رس خاصیت سرامیک را خواهد داشت. کل فرآیند حداقل 6 ساعت طول می کشد تا صنعتگر خانگی. پس از انجام این مراحل، تنور آماده استفاده در نظر گرفته می شود.
بررسی
طبق گفته صاحبان چنین سازه هایی، در مدت زمان کوتاهی به یک رژیم دمای بالا در داخل کوره می رسد. برای پخت، کافی است تنور را فقط تا 400 درجه ذوب کنید. علاوه بر این به دلیل ضخامت دیوارها وخواص عایق حرارتی بالای مواد، این اجاق گاز یک طراحی نسبتاً اقتصادی در نظر گرفته می شود، زیرا برای روشن کردن آن و گرم کردن دیوارها به مقدار کمی زغال سنگ یا هیزم نیاز است.
درمان حرارتی زمان بسیار کمتری می برد. با قضاوت بر اساس بررسی های صاحبان، پخت گوشت گاو در تنور بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد. نتیجه یک فر گرم شده یکنواخت است که می توانید غذاهای مختلفی را در آن بپزید. از این طرح برای پخت کباب، کباب، کباب کردن، برشته کردن سبزیجات و گوشت و همچنین برای پخت سوپ استفاده می شود.
