سر سرخ کردنی یک تجهیزات گرمایشی منحصر به فرد است که ابعاد جمع و جور و عملکرد بالا را ترکیب می کند. از نظر عملکرد، شبیه یک ماهیتابه معمولی است - روی آن غذا می‌گذارید که باید بدون استفاده از ظروف اضافی سرخ شود. ما در این مقاله بیشتر در مورد این نوع تکنیک به شما خواهیم گفت.
اطلاعات عمومی
سطوح سرخ کردنی به طور دیگری دستگاه های پردازش تماس نامیده می شوند و امروزه تصور آشپزخانه حرفه ای بدون آنها غیرممکن است.
بهینه سازی گردش کار در آشپزخانه بخش مهمی از یک شرکت موفق کمتر از دست یک سرآشپز با استعداد نیست. اگر راهی برای تهیه راحت غذا وجود نداشته باشد، کار در آشپزخانه در شرایط بار بالا بسیار دشوار است. اول از همه، این به تجهیزات گرمایشی مربوط می شود - بله، می توانید از روش کلاسیک استفاده کنید و با اجاق گازهای تابه ای کنار بیایید، اما تمرین نشان می دهد که این استفاده غیرمنطقی از فضا است.
سر سرخ کردنی باز استماهی تابه. نیازی به استفاده از ظروف نیست، فقط سطح آن را چرب کرده و بروید.
این تجهیزات توسط: شناسایی می شود
- نوع اتصال - مدل هایی وجود دارند که از 220، 380 ولت و گاز کار می کنند.
- اجرا - کف یا رومیزی. پایه‌های کفی خوب هستند زیرا برای نصب به سطح خنثی اضافی نیاز ندارند، در حالی که پایه‌های رومیزی متحرک هستند، حمل و نصب آنها آسان است.
- تعداد مناطق گرمایش - 1 یا 2. توصیه می شود این تجهیزات را برای فست فود با 2 منطقه گرمایشی ببرید، زیرا یک تکنیک جهانی دریافت خواهید کرد - از یک طرف استیک ها را با دمای بالا سرخ کنید. از طرف دیگر، آنها را رها کنید تا با یک رژیم ملایم تر "به آنها دسترسی پیدا کنند".
- موادی که سطح کار از آن ساخته شده است. بین شیشه سرامیک، فولاد و چدن تمایز قائل شوید. اولین ماده زیبا و مدرن است، اما در کار بسیار دمدمی مزاج است - اگر قطرات مایع سرد روی آن بیفتد، مطمئناً خراب می شود. فولاد مقرون به صرفه و مقاوم در برابر سایش است، اما محصولات اغلب در طول فرآیند برشته کردن به آن می چسبند. گزینه ایده آل چدن است. مقاوم، قابل اعتماد و استفاده آسان.
- تسکین سطح کار. صاف، راه راه و ترکیبی وجود دارد. اولی‌ها راحت‌تر شسته می‌شوند، دومی‌ها الگوی دیدنی و جذابی به‌صورت کباب‌پز می‌دهند، و سومی‌ها جهانی هستند.
هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم
اگر قصد خرید این تجهیزات را برای فست فود دارید، حتما به موارد زیر توجه کنید:
کیفیت ساخت. با توجه به این واقعیت که شما نمی خواهیداز ظروف اضافی استفاده کنید، تمام چربی ها و آب میوه ها مستقیماً در سطح سرخ کردن قرار می گیرند. اکثر مدل ها مجهز به ذخیره سازی برای جمع آوری محصولات جانبی پخت و پز هستند - این تنها منطقه ای است که باید در آن رعایت شود. ماهیتابه ای که نامناسب جمع شده است مشکلاتی را در آشپزخانه تهدید می کند
- اطلاعات درباره سازنده. خرید تجهیزات حرارتی باید با احتیاط انجام شود و با آن پیشنهادهایی که به صراحت قیمت پایینی را وعده می دهند، نپذیرفت.
- ارتفاع کناره ها. آنها نباید 3-4 میلی متر بیرون بزنند - هر چه بالاتر بهتر. این تصمیم به این دلیل است که هنگام سرخ کردن برخی از محصولات آب زیادی آزاد می شود.
- نسبت اندازه آن به آشپزخانه شما. این به ویژه برای سیستم تهویه صادق است. از قبل مطمئن شوید که هود به طور کامل منطقه گرمایش را بپوشاند، در غیر این صورت به دلیل محصولات احتراق مداوم در هوا، وضعیت آشپزخانه غیرقابل تحمل خواهد شد.
سطح Zharochnaya. چین
خب، طبق معمول، جلوتر از سیاره همه تجهیزات از چین. این واقعاً در سراسر جهان محبوب است، زیرا عملکردهای تجویز شده را انجام می دهد و قیمت پایینی دارد. نمی توان آن را به خصوص قوی و بادوام خواند، اما نسبت قیمت به کیفیت بی عیب و نقص است. در میان لوازم خانگی تولید کنندگان چینی، ماهیتابه هایی با سطح کار فولادی را خواهید یافت، زیرا مقرون به صرفه ترین هستند. اجرا عمدتا دسکتاپ است.
تاپ های سرخ کردنی ساخت چین را انتخاب کنیدکافه‌ها و غذاخوری‌های کوچک با ترافیک متوسط. توصیه می شود به مارک ها توجه کنید:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
متوسط قیمت تجهیزات چینی، بسته به تعداد مناطق گرمایش و تسکین سطح کار، از 4000 تا 12000 روبل متغیر است.
سطوح سرخ کردنی ساخت روسیه
سر سرخ کردنی روسی (میز یا زمین) یک انتخاب عالی برای کسانی است که هر روز با هجوم زیادی از بازدیدکنندگان روبرو هستند. بسته به عملکرد مدل، اتصال می تواند 220 یا 380 ولت باشد. همچنین، کارخانه GrillMaster، واقع در شهر اسمولنسک، می تواند تجهیزات گازی تولید کند - مربوط به آن دسته از موسساتی که سطح سرخ کردن برقی به دلیل همان کار نمی تواند کار کند. قطع برق.
تولیدکنندگان داخلی متخصص در تولید تجهیزات پذیرایی حرفه ای از همتایان چینی خود فراتر رفته اند.
کارخانجات ما در مواد خام صرفه جویی نمی کنند، بنابراین تجهیزاتی را با سطوح کار چدن به مشتریان خود ارائه می دهند. بله، تکنیک بدون ایراد نیست که بعد از 2-3 سال کار کشف شود، اما همه چیز قابل حل است. ارزش توجه به محصولات شرکت ها را دارد:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (پیشتر ذکر شد)؛
- آبات;
- "Sikom".
فریزرسطوح از اروپا
تجهیزات حرفه ای اروپایی امروزه بهترین و قابل اعتمادترین محسوب می شوند. به دست آوردن چنین شهرتی آسان نبود - بر اساس سالها توسعه، آزمون و خطا، سرمایه گذاری در دفاتر طراحی بود. با تشکر از این، تکنیک های ایتالیا، فرانسه، آلمان کیفیت واقعا بی عیب و نقصی دارند. برای اینکه چندین دهه کار کند، یک سرویس همراه منظم کافی است. برندهای پیشرو عبارتند از:
- RollerGrill، فرانسه؛
- Kovinastroj، اسلوونی؛
- فیمار، ایتالیا؛
- Bartscher، آلمان؛
- Sirman، ایتالیا:
- Tecnoinix، ایتالیا؛
- هکمن، فنلاند.
نتیجه
یک ماهیتابه باز در یک آشپزخانه حرفه ای یک هوی و هوس نیست، بلکه یک ضرورت تولید است. این اوست که با اشغال حداقل فضای کاری، انواع برشته کردن را برای شما فراهم می کند.
Frytop - گریل کم دود برای پخت و پز بدون چربی، ماهیتابه برای سرخ کردن برگر، پنکیک و موارد دیگر.
بازار فعلی مدل‌های بی‌شماری مختلف را برای هر سلیقه و بودجه‌ای ارائه می‌دهد، تنها انتخاب باقی می‌ماند.
