برای پخت فرنی به یک تابه مناسب نیاز دارید زیرا در این صورت شیر نمی سوزد و ظرف به ظرف نمی چسبد. اکنون ظروف مختلف زیادی وجود دارد که پخت و پز و شستن را آسان می کند. کدام ماهیتابه برای فرنی بهتر است در مقاله توضیح داده شده است.
چه مقدار ظرفیت نیاز دارید؟
لازم است برای فرنی قابلمه را با در نظر گرفتن اجاق انتخاب کنید. اگر گاز است، ظروف با کف ضخیم مناسب تر هستند و اگر برقی هستند، مهم است که ته آن صاف و صاف باشد. اگر اجاق گاز القایی باشد، یک ته مغناطیسی مخصوص برای ظرف مورد نیاز است. و در حضور آداپتور-آداپتور، این تفاوت ظریف قابل چشم پوشی است.
شکل مهم است. ارتفاع ظرف باید به اندازه ای باشد که در هنگام پخت شیر و فرنی از بین نرود. اما در این مورد، باید غلات و ظروف را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، یک قابلمه برای پختن برنج یا گندم سیاه با سبزیجات استفاده می شود - ظرفی شبیه به قابلمه و ماهیتابه. و برای 1 وعده فرنی شیر بچه به یک لیوان شیر یا یک ملاقه با حجم 1-1.5 لیتر نیاز دارید.
نباید ظرف جدار نازک انتخاب کنید، می توانید در آن آشپزی کنید، اما باید آشپزی را کنترل کنید. اطمینان از آن مهم استشیر یا آب جوشیده اگر غلات برای مدت طولانی پخته شده باشد، دیواره و ته ظرف باید ضخیم باشد.
در انتخاب قابلمه برای فرنی باید به مواد آن توجه کرد. باید به نوع غذای در حال تهیه و روش تهیه آن توجه شود. برای غلات، توصیه می شود ظروف لعابی را انتخاب نکنید، زیرا همه چیز به آن می چسبد. می توان از شیشه استفاده کرد اما این ظرف برای اجاق برقی و مایکروویو بیشتر مناسب است.
آلومینیوم
این قابلمه فرنی فقط زمانی قابل استفاده است که ظرف به سرعت و با آب کافی پخته شود. پخت هرکول، جو مروارید، گندم سیاه یا بلغور گندم مجاز است. بهتر است از میوه در طول پخت و پز استفاده نکنید زیرا اسیدهایی را تشکیل می دهد که آلومینیوم را خورده می کند.
ملاقه و پارچ های آلومینیومی نباید برای غلات کودک با آب و شیر استفاده شود. غذاهای پخته شده را در این ظروف نگهداری نکنید. ظرف تمام شده باید روی بشقاب ها گذاشته شود و بقیه باید جابجا شوند.
ظروف آلومینیومی ریخته گری شده با دیواره های ضخیم برای پخت و پز طولانی مدت ایده آل است. به آرامی گرم می شود و برای مدت طولانی حرارت می دهد، بنابراین پخت و پز پس از خاموش کردن اجاق گاز ادامه می یابد.
ظروف آلومینیومی با روکش نچسب، عیب اصلی فلز - تعامل با اسیدها - را خنثی می کند و اجازه چسبندگی را نمی دهد. برای پخت غلات، بهتر است یک قابلمه با روکش سنگ و تیتانیوم انتخاب کنید. ظرف سرامیکی تعامل طولانی مدت با آب را دوست ندارد.
فولاد ضد زنگ
پان ازفولاد ضد زنگ برای تهیه فرنی شیر برای کودکان مناسب است. در این صورت ظرف به ظرف نمی چسبد. بهترین گزینه کف کپسول است که شامل چندین لایه از فلزات مختلف است.
کف پخش حرارتی چندلایه به سرعت گرم می شود و برای مدت طولانی خنک می شود، بنابراین غلات به سرعت پخته می شوند و پخت و پز چند دقیقه بعد از خاموش شدن اجاق گاز طول می کشد. در نتیجه فرنی خوشمزه است و نمی سوزد و مصرف برق یا گاز کاهش می یابد.
یک قابلمه نازک استیل ضد زنگ فقط برای جوشاندن غلات سریع و نازک که نباید از بین بروند ایده آل است. با کمبود آب، غلات می توانند به سطح بچسبند.
چدن
این ماهیتابه فرنی برای دم کردن و پختن غذاهایی با گوشت، قارچ و سبزیجات مناسب است. در چدن می توانید غذاها را سرخ کنید و سپس در مقدار کمی مایع به مدت طولانی بجوشانید و بجوشانید. در پایان می توان قالب را در فر قرار داد. برخی از غذاهای غلات بلافاصله در آنجا قرار می گیرند.
اما کاسه چدنی برای تهیه فرنی شیر مناسب نیست. ریز منافذ چدن چربی ها را جذب می کند و هنگامی که آب یا شیر جوشانده می شود، این چربی ها به غذا نفوذ می کنند. چدن برای پخت فرنی با قارچ، گوشت، پیاز سرخ شده که مانند پلو یا ریزوتو پخته می شود مناسب است و برای پخت بر اساس آب یا شیر بهتر است ظرف دیگری انتخاب کنید.
سرامیک
این قابلمه مناسب برای پخت فرنی در فر است. سرامیک ها را می توان لعاب داد یا نه. گزینه اول عملی تر است، زیرا قادر به جذب بو و چربی نیست. مخازن به راحتی تمیز می شوند و خنثی می شونددر تماس با محصولات اما در این مورد، مانند خاک رس و سرامیک، کنترل رطوبت وجود ندارد.
پخت و پز به راحتی در قابلمه های سرامیکی انجام می شود، به نظر می رسد که پرکننده ها و ادویه های مختلف را به صورت دوز به هر قابلمه اضافه کنید. تابه های سرامیکی جدید اجاق گاز در انواع مختلف دارای کفی تقویت شده هستند که با خیال راحت می توان آن را روی اجاق گاز بدون جداکننده نصب کرد. این خط شامل مدل های زیبایی به شکل سبزیجات و میوه است.
سیلیکون
اگر قالب های سیلیکونی و تشک های پخت از قبل آشنا شده اند، پس همه در مورد تابه های سیلیکونی نمی دانند. آنها دارای پایه فلزی تقویت شده مناسب برای انواع اجاق گاز هستند.
فرنی های مختلف در ظروف سیلیکونی پخته می شوند. آنها قادر به سوختن و چسبیدن نیستند، حتی زمانی که آب به جوش می آید. اما اگر کف بیش از حد بالا برود، شیر می تواند فرار کند.
مینایی
ظروف غلات لعابی نسبت به ظروف آلومینیومی مناسب‌تر هستند، زیرا هدایت حرارتی آنها کمتر است. بنابراین به آرامی گرم می شوند و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کنند. فرنی شیر در ظرف لعابی معمولاً می سوزد حتی وقتی هم زده شود و روی حرارت کم پخته شود.
ظروف لعابی با کیفیت وزن سبکی ندارند. ریه ها از فلز نازک ساخته شده اند و فرنی موجود در آنها می سوزد. ضخامت دیواره نباید کمتر از 1 میلی متر باشد. تابه های خوب نه با اسپری، بلکه با فرو بردن کامل در مینای دندان میناکاری می شوند. تعیین روش استفاده از مینا آسان است: نقاط تیره در قسمت بیرونی ظروف قابل مشاهده است - اینها هستند.بخش هایی از اتصال دهنده ها که تابه هنگام غوطه ور شدن برای آنها نگه داشته می شد. روش غوطه وری یک لایه ضخیم از مینا را تضمین می کند.
اگر مالش داخل تابه مشاهده شد، نباید از آن استفاده کرد. این ظرف می تواند سمی باشد - فلز در معرض مواد مضر تشکیل می دهد. لایه مینای دندان باید یکدست و بدون برآمدگی و لایه باشد.
مهم است که لبه تابه خورده نشود. بنابراین، مطلوب است که از فولاد ضد زنگ ساخته شود. هنگام انتخاب یک تابه لعابی، باید به داخل آن توجه کنید: دیوارها و ته آن فقط باید سیاه، سفید یا آبی باشد. رنگ های دیگر سمی هستند.
ظروف مینای دندان باید با احتیاط استفاده شود، زیرا مینای دندان در هنگام ضربه شکسته می شود. در صورت ترک خوردگی یا بریدگی، ظرف نباید استفاده شود. چنین ظروفی از تغییرات دمایی ناگهانی می ترسند. برای حفظ مینای دندان از محصولات حاوی اسید و مواد ساینده درشت استفاده نکنید.
جلد
حجم دیگ های آلومینیومی و همچنین ظروف دیگر متفاوت است:
- قابلمه بزرگ. حجم 3-5 لیتر است. مناسب برای پخت فرنی برای بسیاری از افراد.
- متوسط. حجم 2-2.5 لیتر است. این یک گزینه جهانی است. ظرفیت برای یک خانواده ۲ تا ۳ نفره مناسب است.
- کوچک. شامل 1 لیتر حجم برای تهیه فرنی برای یک کودک کوچک ایده آل است.
آشپزی
چگونه فرنی را در قابلمه بپزیم؟ همه چیز به نوع غلات مورد استفاده بستگی دارد:
- شکل. یک قابلمه شیر را روی اجاق بگذاریدنمک و شکر را اضافه کنید. شیر به جوش می آید و غلات ریخته می شود. تمام 2-5 دقیقه را بجوشانید. ظرف را از روی حرارت برداشته، روغن اضافه کرده و با درب می پوشانیم. ظروف را باید با حوله بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید. غلات متورم می شود و فرنی غلیظی به دست می آید. توصیه می شود برنج گرد - 1 فنجان غلات در هر 1 لیتر شیر مصرف شود. فرنی برنج در قابلمه خوشمزه و مغذی است.
- گندم سیاه. غلات (1 فنجان) به شیر (1 لیتر) اضافه می شود و به مدت 5 دقیقه می جوشانند. اجازه دهید ظرف مدتی بماند و پس از آن فرنی آماده مصرف است.
- جو دوسر. برای 1 لیتر به 8-10 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل تکه ها عصر، شیر را بجوشانید، از روی اجاق بردارید، جو را اضافه کنید، با درب بپوشانید. صبح، فرنی خوشمزه آماده خواهد شد. فقط باید آن را گرم کنید.
- مانکا. در 1 لیتر شیر، 4 قاشق غذاخوری. ل غلات 2 تا 3 دقیقه بپزید و بعد از آن تابه را به مدت 20 دقیقه بگذارید.
اگر تابه مناسبی برای فرنی شیر انتخاب کنید، پخت آن بسیار ساده خواهد بود. این ظرف با انواع توت ها و میوه ها تکمیل می شود. این غذا برای صبحانه عالی است تا بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع کند.
شیرپز
این قابلمه برای برند فرنی شیر عالی است این ظرفی است که شامل 2 ظرف است. بین آنها فضای هوایی وجود دارد. شیر پز به شرح زیر عمل می کند:
- قبل از پخت، آب را از طریق سوراخ مخصوص به این فضا می ریزند. با یک درپوش پوشیده شده است. در برخی از مدل های این ظروف، سوتی در درب آن تعبیه شده است که هنگام جوشیدن به شما اطلاع می دهد.
- شیر یا آب در داخل آن ریخته می شودظرف و روی اجاق نصب می شود. آب بین دیوارها می جوشد و کاسه داخلی را گرم می کند.
- هنگامی که به جوش می آید حرارت کاهش می یابد.
- معلوم می شود که این غذا در حمام آب پخته شده است. در نتیجه شیر نمی سوزد.
- فرنی آرام پخته می شود، خوشمزه می شود.
اکنون تابه های دوتایی زیادی برای پخت غلات در اندازه ها و شکل های مختلف وجود دارد. کوچکترین به شکل سطل برای کودکان مناسب است. آنها می توانند 1-2 وعده را بپزند و شیر را بجوشانند. اجاق برای فروش و اجاق های بزرگتر برای کل خانواده.
در هنگام انتخاب به چه چیزی توجه کنیم؟
برای انتخاب ظروف مناسب، باید به نکات ظریف زیر توجه کنید:
- وجود پوشش. در برخی از کیت ها اینطور نیست، پس باید این محصول را خریداری کنید. درب باید دارای دسته راحت با محافظت در برابر حرارت باشد.
- دستگیره روی کیس. نباید داغ بشه پلاستیک مناسب مقاوم در برابر حرارت یا ترکیبی از فلزات مختلف. انواع تمام فلزی از شعله مستقیم نمی ترسند، اما می توانند از مشعل مجاور گرم شوند.
- مقیاس اندازه گیری. دستور العمل های آشپزی را بسیار ساده تر می کند، بدون نیاز به ابزار اضافی.
بعضی قابلمه ها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند. این معمولاً در دستورالعمل ها نشان داده شده است. در تابه مناسب، فرنی خوشمزه و سالم خواهد شد.
