این گیاه بامزه نام های مختلفی دارد. اسمش خیار آمریکایی و هندوانه موش و غوره ترش و خیار هندوانه و خیار مرغ مگس خوار است. همچنین یک نام علمی وجود دارد - خشن melotria (lat. Melothria scabra). برای ما، خیار هندوانه یا هندوانه خیار، کوکاملون از آمریکای مرکزی و جنوبی آمده است. نام خود جالب است: cucamelon از مشتقات انگلیسی cucumber (cucumber) و هندوانه (watermelon) است.
خیار عجیب و غریب
میوه‌های ترش خوراکی هستند. آنها بسیار کوچک، از 1 تا 4 سانتی متر، به رنگ سبز روشن با راه راه تیره، مانند هندوانه هستند. پوست آنها با لبه های ضخیم، سخت، با ترشی پوشیده شده است. نام "آبغوزه ترش" از همین جا آمد.
این هندوانه های کوچک بسیار آبدار و ترد هستند، طعمی شبیه خیارهای معمولی خود دارند. آنها نمک زده، تخمیر، ترشی، خام خورده می شوند. شما باید میوه های رسیده را در حالی که هنوز جوان هستند جمع آوری کنید، در غیر این صورت پالپ آنقدر نرم نیست و دانه های زیادی در آنها وجود دارد. از یک بوته می توانید از 4 تا 6 کیلوگرم میوه و حداکثر 1.5 کیلوگرم غده جمع آوری کنید. هندوانه خیار بیش از حد رسیده از نظر طعم شیرین می شود، دانه ها سفت می شوند، رنگ آن چندان روشن نمی شود، نوارهای تیره روشن و زرد می شوند. انواع دیگری نیز وجود داردهندوانه های کوچک رنگ آنها به صورت مشبک بیشتر شبیه خربزه است. در آمریکای لاتین آنها را Sandita یا "خربزه موش" می نامند.
پاداش خوشمزه
شما نمی توانید محصولات ریشه را نادیده بگیرید. آنها همچنین خوراکی هستند و از نظر طعم شبیه به سیب زمینی شیرین، تربچه و خیار هستند و در سالاد با سبزیجات و سبزیجات فصلی مفید هستند. فقط آنها برای مدت کوتاهی ذخیره می شوند، بنابراین بلافاصله پس از حفاری، باید آنها را به یک بشقاب بفرستید.
ساقه و برگ
این گیاهی است چند ساله شبیه لیانا با میوه های کوچک بیضی شکل مانند انگورهای بزرگ، با رنگی شبیه هندوانه کوچک و طعم خیار.
اغلب به عنوان گیاه زینتی پرورش می یابد، زیرا ارتفاع ساقه های آن به سه متر می رسد. ملوتریا دارای برگ ها و میوه های زیادی است. این به خوبی برای محوطه سازی درختان در باغ، سوله ها، نرده ها مناسب است. چنین لیانایی خیلی سریع می‌پیچد و رشد می‌کند و به تمام آنتن‌های خشن می‌چسبد، بنابراین به پشتیبانی حداقل 2 متر در ارتفاع نیاز دارد. گل و برگ هندوانه موش شبیه به خیار است. گل‌ها فقط در نرها در گل آذین جمع‌آوری می‌شوند، در حالی که در ماده‌ها تک گل‌هایی با عطر دلپذیر هستند که زنبورها را به خود جذب می‌کنند. خیار هندوانه بر خلاف خویشاوندان خود در تمام تابستان سبز می ماند، زرد نمی شود و برگ هایش نمی ریزد و میوه های آن تا اولین یخبندان رنگ و شکل خود را حفظ می کنند. ملوتریا در مراقبت بسیار بی تکلف است، نیازی به آبیاری مکرر و مقدار زیادی زمین ندارد، می توان آن را حتی در بالکن پرورش داد.
خواص مفید
همانطور که می دانید خیار-هندوانه نه تنها به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود. میوه های آن خوراکی و برای بدن مفید است.بنابراین، فیبر که بخشی از آنها است، عملکرد روده را عادی می کند، یبوست را برطرف می کند، به دفع سموم و سموم کمک می کند.
کالری کم باعث کاهش وزن در افرادی می شود که می خواهند وزن کم کنند. مصرف منظم این سبزیجات تأثیر مفیدی بر عملکرد پانکراس، کلیه ها، کاهش تورم، بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و کاهش فشار خون دارد.
موارد منع مصرف
با وجود یکسری خواص مفید ترش برای همه مناسب نیست. بنابراین افرادی که از اسیدیته بالا رنج می برند از خوردن آن خودداری کنند. به دلیل اسید موجود در پوست، خیار هندوانه می تواند باعث ورم معده و زخم معده شود. میوه های شور و ترشی در بیماری های کبد و کلیه منع مصرف دارند.
دستور پخت
خیار هندوانه در ترشی و ماریناد خوب است. گاهی به آنها فلفل قرمز تند اضافه می کنند که فقط طعم آن را بهتر می کند. آنها همچنین در انواع ترشی ها خوب هستند: با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کدو سبز و کلم بروکلی. برای تأکید بر غیرعادی بودن و عجیب بودن ظرف، از ظروف مینیاتوری با رنگ های روشن برای سرو استفاده می شود.
همچنین می توان از آنها به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد. خام، برای سالاد مناسب هستند که یکی از آنها در زیر ارائه شده است.
سالاد سبزیجات با ملوتیا
شما نیاز دارید:
- کاهو فرفری;
- melotria - 5 عدد؛
- گوجه فرنگی گیلاسی - 5 عدد؛
- پنیر فتا - 100 گرم؛
- زیتون - 5 عدد؛
- روغن زیتون.
برگهای کاهو، گوجه فرنگی گیلاسی و ملوتیا را که از وسط نصف کرده اید، در یک بشقاب پهن بریزید، فتا، زیتون را اضافه کنید، با روغن زیتون مزه دار کنید.
سالاد گوشت با ملوتیا، آرگولا و گوجه فرنگی
این غذا بسیار سبک، مغذی و حاوی کالری کمی است. در صورت تمایل می توان سس مایونز را با ماست کم چرب جایگزین کرد و برای تغییر به جای گوشت گاو از مرغ استفاده کرد.
مواد لازم:
- گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
- تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
- melotria - 10 عدد؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد؛
- آروگولا;
- شوید;
- پیاز سبز؛
- کروتون چاودار؛
- سس مایونز.
روگولا را بشویید و در یک کاسه سالاد کم عمق بریزید و شوید خرد شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها و هندوانه های کوچک را از وسط نصف کنید. گوشت گاو آب پز را به صورت نواری خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. قبل از سرو با کروتون پر کنید.
این یک غذای نسبتا سبک و رضایت بخش است. البته خیار-هندوانه را می توان با خیارهای کم نمک جایگزین کرد. اما این طعم تند آن است که به ظرف لطافت، تازگی و ترشی جزئی می دهد.
