اغلب در دانشکده های زیست شناسی در دانشگاه ها (و حتی در مدارس معمولی) تکالیف بسیار غیرمعمولی به آنها داده می شود - رشد کپک روی نان. و این کار برای سرگرمی انجام نمی شود. و برای مطالعه موثر دانش آموزان و به خاطر یک آزمایش بیولوژیکی. به همین دلیل است که اغلب شما می توانید با این سوال مواجه شوید که چگونه روی نان کپک بسازید.
این چیست؟
قبل از شروع به حل کار، باید به وضوح درک کنید که روی چه چیزی باید کار کنید. و برای این باید درک کنید که قالب چیست. اول از همه، این یک قارچ میکروسکوپی است. بسیاری از مردم فکر می کنند که کپک یک باکتری است. اما مطالعات نشان داده اند که این هنوز یک قارچ است که بدن میوه آن تقریباً در هر محیط غذایی قادر به رشد است. برای رشد کپک، می توانید نه تنها از نان، بلکه از سایر محصولات نیز استفاده کنید. نکته اصلی ایجاد شرایط بهینه برای این است. بنابراین، چگونه در کمترین زمان روی نان قالب درست کنیم؟
انواع قالب
در حال حاضر، انواع مختلفی از قارچ های میکروسکوپی شناخته شده است. این شامل کپک سیاه، زرد و خاکستری است.برخی از گونه ها مانند قرمز، سفید و آبی مفید در نظر گرفته می شوند. با کمک این قالب پنیرهای کاملا خوش طعمی درست می شود. در عین حال، چنین محصولی دارای خواص مفید بسیاری است. این پنیر اول از همه حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین های گروه B است، استفاده از چنین محصولاتی تاثیر مثبتی بر وضعیت سیستم گردش خون دارد و همچنین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. با این حال، زنان شیرده و باردار نباید پنیرهای کپک زده بخورند.
چرا کپک ایجاد می شود؟
در زندگی روزمره، شخص دائماً با انواع کپک ها روی محصولات کاملاً متفاوت و همچنین روی چیزها مواجه می شود. یک پلاک مشابه توسط نوع خاصی از قارچ تشکیل می شود که از ویژگی های مفید آن فرد یاد گرفته است که برای اهداف خوب استفاده کند. برخی از اجزاء در ساخت گروه خاصی از داروها و محصولات استفاده می شود. شایان ذکر است که کپک می تواند در شرایط بهینه برای انسان ایجاد شود. برای یک قارچ میکروسکوپی، وجود یک محیط غذایی مهم است. و بعد موضوع کوچک است.
چرا نان؟
کپک زدن روی نان بسیار رایج است. حتی دقیق ترین مهماندار، پس از مدتی، محصول تحت تأثیر قارچ مشابه قرار می گیرد. و این نشان دهنده بی نظمی نیست. در واقع، رشد یک قارچ میکروسکوپی نیاز به یک محیط غذایی غنی از کربوهیدرات و همچنین گرما دارد. نان یک غذای ایده آل برای رشد کپک است. از این گذشته، سرشار از کربوهیدرات است و گرم نگه داشته می شود.
اگر در خانه نان نیست، پس برایدر کشت کپک می توان از میوه ها و سیب زمینی استفاده کرد.
نان چگونه باید باشد؟
از آنجایی که باید به سرعت روی نان کپک بزنید، باید همه چیزهایی را که نیاز دارید از قبل آماده کنید. برای ایجاد محیط بهینه برای رشد قارچ میکروسکوپی، خرید شیرینی های تازه اصلا ضروری نیست. حتی یک تکه نان قدیمی برای این کار مناسب است. در عین حال، بسیاری از کارشناسان استدلال می کنند که بهتر است از شیرینی های سفید برای رشد کپک استفاده شود: نان یا نان.
برای تسریع فرآیند، باید محصول را در اتاقی با هوای مرطوب و گرم قرار دهید. و برای کاهش سرعت رشد قارچ میکروسکوپی، ارزش آن را دارد که یک تکه نان را به یک محیط خشک و سرد منتقل کنید. خود فرآیند فقط از چند مرحله تشکیل شده است.
مرحله اول
قالب روی نان که عکس آن را در زیر می بینید، یک روز بعد ظاهر می شود، اگر تکه ای از نان سفید را کمی در آب مرطوب کرده و سپس در کیسه پلاستیکی قرار دهید. با این حال، آن را محکم نبندید. در این حالت بسته باید شفاف باشد. چنین ساختاری از مواد به شما این امکان را می دهد که ببینید آیا کپک روی نان ظاهر شده است یا خیر و چه رنگی دارد.
اول از همه، هاگ ها روی پوسته محصول آرد تأثیر می گذارند و فقط بعداً روی خود خرده ها تأثیر می گذارد. اگر حتی یک ترک کوچک روی نان ظاهر شود ، از این مکان است که محصول شروع به قالب گیری می کند و به تدریج به ناحیه داخلی منتقل می شود. در این قسمت رطوبت بیشتر است، قارچ میکروسکوپی خیلی سریعتر پخش می شود.
هاگ های کپک در ایجادسریعترین تجزیه خرده ها در نتیجه نان عطر و طعم مطبوع خود را از دست می دهد. پوسته متراکم تر روی محصول اجازه نمی دهد قارچ به داخل نفوذ کند. احتمالاً بسیاری متوجه شده اند که نانی که در کیسه فروخته می شود برای مدت طولانی کپک نمی زند. نکته این است که این محصول حاوی مواد نگهدارنده است که اجازه رشد قارچ را نمی دهد. بنابراین، برای آزمایش، شما نباید چنین محصولی مصرف کنید.
مرحله دوم
از آنجایی که ساختن قالب روی نان تحت نور شدید بسیار دشوار است، کیسه همراه محصول باید در مکانی تاریک قرار گیرد. اولین هاگ یک قارچ میکروسکوپی در یک روز ظاهر می شود. با این حال، دیدن آنها با چشم غیر مسلح بسیار دشوار خواهد بود. معمولاً این رشته‌ها به سختی قابل توجه هستند که بین منافذ نان پنهان می‌شوند.
بعد از چند روز کپک روی نان بیشتر به چشم می آید. در ابتدا، یک قارچ میکروسکوپی به صورت نقاط نوری تقریباً نامحسوس ظاهر می شود. بتدریج تیره می شوند و حجم آنها افزایش می یابد تا زمانی که سطح نان زیر لایه ای از قالب پنهان شود.
رشد قارچ به همین جا ختم نمی شود. پس از چند روز دیگر یک پوشش سبز رنگ ظاهر می شود که به تدریج سایه آن تغییر می کند. در نتیجه کپک سیاه روی نان ایجاد می شود. یک پدیده مشابه نشان می دهد که قارچ میکروسکوپی در شرایط ایجاد شده احساس خوبی دارد و تصمیم گرفت کلنی را با هاگ های خود افزایش دهد.
آیا می توانم غذاهای کپک زده بخورم؟
حتی کپک سفید روی نان سم است. هر محصولی باقارچ های میکروسکوپی باید فورا دور ریخته شوند. خطرناک ترین کپک زرد است. به نظر یک قارچ بی ضرر بود. اما در واقع، کپک می تواند باعث رشد سرطان شود.
البته پنیر آبی یک استثناست. علاوه بر این، قارچ میکروسکوپی در این مورد به طور خاص تهیه شده است و نجیب است. با این حال، خوردن پنیر کپک زده معمولی خطرناک است.
اگر محصولی با کپک خوردم چه کار کنم؟
خب، اگر تصادفاً نان کپک زده خوردید چه باید کرد؟ بسیاری از مردم نسبت به این موضوع بی تفاوت هستند. اما شما نباید از طریق انگشتان خود به این موضوع نگاه کنید. البته فرد از چنین مکملی در رژیم غذایی نخواهد مرد. اما هنوز هم مسمومیت محسوب می شود. اول از همه، کبد از این مشکل رنج می برد.
معمولاً پس از مصرف محصولات کپک زده، پزشکان نوشیدن زغال چوب فعال معمولی را توصیه می کنند. دوز دارو بستگی به وزن دارد. برای هر ده کیلوگرم، باید یک قرص بنوشید.
اگر مقدار زیادی محصول فاسد خورده شود، باید محلول ضعیفی از پرمنگنات پتاسیم بنوشید. این کار معده را پاک می کند. برای امنیت، نوشیدن یک دوره دارویی که به بازسازی سلول های کبدی کمک می کند، اضافی نخواهد بود.
در نتیجه
کپک روی نان که زیر میکروسکوپ عکس گرفته شده و زیبایی آن شگفت زده می شود، نشانه دوستدار محیط زیست و مناسب بودن این محصول برای مصرف است. لازم به ذکر است که این گونه قارچ های میکروسکوپی در محیط های آلوده تکثیر نمی شوند. هنگام انجام آزمایش، باید در نظر داشت که معمول استنان فطیر خیلی سریعتر از محصولات شیرین آرد کپک می زند. این به این دلیل است که این محصولات حاوی مواد نگهدارنده هستند. چنین اجزایی رشد قارچ را کند می کند.
فراموش نکنید که کپک به بدن ما آسیب می رساند. دانشمندان بیش از 100 ترکیب سمی را در غذاهای پوشانده شده با این قارچ پیدا کرده اند. خوردن چنین غذایی می تواند منجر به مشکلات جدی شود. سمومی که وارد بدن شده اند ممکن است برای مدت طولانی ظاهر نشوند. با این حال، پس از چند دهه، آنها دلیل اصلی رشد شدید تومورهای سرطانی خواهند بود. شایان ذکر است که حتی عملیات حرارتی نیز محصولات را از شر ترکیبات مضر خلاص نمی کند. بنابراین غذای کپک زده باید دور ریخته شود.
