اجاق مایکروویو یا مایکروویو تقریباً یکی از ویژگی های ضروری هر غذاهای روسی است. چرا این لوازم خانگی بسیار رایج است؟ نکته سرعت آن است - زمان گرم شدن در مایکروویو در ثانیه اندازه گیری می شود، در حالی که در اجاق گاز بسیار بیشتر طول می کشد. راحتی نیز نقش مهمی ایفا می کند - مایکروویو از نظر اندازه کوچک است و حتی در کوچکترین "خروشچف" هم جا می شود. و اگر اجاق وجود ندارد و راهی برای گذاشتن آن وجود ندارد؟ مایکروویو می تواند به روش های مختلف جایگزین آن شود!
چگونه مایکروویو به وجود آمد
فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر به عنوان "پدر" اجاق مایکروویو در نظر گرفته می شود. او ساطع کننده های مایکروویو را توسعه داد و در طی آزمایشات خود متوجه شد که مواد آلی تحت تأثیر امواج مایکروویو گرم می شوند. دقیقاً چگونه این اتفاق افتاده است، تاریخ ساکت است، اما دو نسخه رایج وجود دارد: طبق یکی از آنها، او ناخواسته یک ساندویچ را روی دستگاه فراموش کرده است، و وقتی آن را به یاد آورد، قبلاً بسیار گرم شده بود. نسخه دوم ادعا می کند که اسپنسر یک شکلات در جیب خود حمل می کرد که به طور طبیعی تحت تأثیر فرکانس های مایکروویو ذوب می شد.
استفاده درزندگی
به هر حال، با کشف خواص "غذایی" تشعشعات مایکروویو در سال 1942، در حال حاضر در سن 45 سالگی، این فیزیکدان یک حق اختراع برای اختراع خود دریافت کرد. و دو سال بعد، در سال 1947، ارتش ایالات متحده صبحانه، ناهار و شام خود را در مایکروویو گرم کرد. هر کاری که اجاق مایکروویو انجام داد ، ارتش به اصل عملکرد مکانیسم آن اهمیتی نداد - نکته اصلی این بود که نتیجه سریعی به دست آورد. درست است، مایکروویو در دهه 40 هنوز "یکسان نبود" - وزن دستگاه از 300 کیلوگرم فراتر رفت!
بعلاوه، شارپ کسب و کار را در دست گرفت - قبلاً در سال 62 اولین مدل اجاق مایکروویو مصرفی را برای مردم عرضه کرد. او باعث افزایش علاقه خاصی نشد، زیرا استفاده از تشعشعات مایکروویو خریداران را می ترساند. بعداً همان شرکت "صفحه چرخان" و در سال 79 - سیستم کنترل الکترونیکی را اختراع کرد.
فر مایکروویو از چه ساخته شده است؟
فر مایکروویو از چندین بخش اساسی تشکیل شده است:
- Transformer.
- مگنترون موجود در مایکروویو در واقع یک فرستنده مایکروویو است.
- موجبر، که به دلیل آن تشعشع به یک محفظه ایزوله منتقل می شود.
- محفظه فلزی - مکانی که غذا در آن گرم می شود.
عناصر اضافی مایکروویو عبارتند از: پایه چرخان برای گرم کردن یکنواخت تر غذا، وسایل الکترونیکی برای کنترل حالت های مختلف، تایمر، فن.
چگونه مایکروویو غذا را گرم می کند؟
علیرغم ظاهرا"سحر و جادو" که دارای اجاق مایکروویو است، اصل کار کاملا علمی و منطقی است. تقریباً هر ماده غذایی حاوی مولکول های آب و عناصر دیگری است که دارای بارهای مثبت و منفی هستند. در غیاب میدان مغناطیسی، بارهای موجود در مولکول ها به صورت تصادفی و تصادفی مرتب می شوند. یک میدان مغناطیسی قوی فورا بارهای الکتریکی را سازماندهی می کند - آنها کاملاً مطابق با مسیر خطوط میدان مغناطیسی هدایت می شوند.
ویژگی تشعشعات مایکروویو این است که مولکول های دوقطبی را نه تنها به سرعت، بلکه به طور غیرقابل تصوری «تغییر» می کند - تقریباً 5 میلیارد بار در ثانیه! مولکول ها مطابق با تغییر میدان مغناطیسی حرکت می کنند و بالاترین سرعت "سوئیچینگ" به معنای واقعی کلمه یک اثر اصطکاک ایجاد می کند. به لطف این، غذا در مایکروویو در چند ثانیه گرم می شود.
انواع مایکروفر
فرهای مایکروویو چیست و چه تفاوتی با یکدیگر دارند:
- فر انفرادی یا مایکروویو معمولی. متعلق به مقرون به صرفه ترین مدل ها است و فقط برای یخ زدایی و گرم کردن غذا در نظر گرفته شده است. به عنوان یک قاعده، چنین اجاق های مایکروویو دارای کنترل مکانیکی هستند و کاملا قابل اعتماد هستند، زیرا چیز خاصی برای شکستن وجود ندارد.
- مایکروویو با گریل و کانوکشن. این عملکردهای مایکروویو هم با هم و هم به طور جداگانه انجام می شود. کوره یک عنصر گرمایش اضافی است که اغلب در زیر سقف محفظه و یک تف چرخان قرار دارد. همرفت گردش هوای گرم در داخل محفظه است که فراهم می کندگرم کردن اضافی و یکنواخت تر غذا. چنین مایکروویوهایی معمولاً به رده قیمتی متوسط تعلق دارند و روی کنترل‌های مکانیکی و الکترونیکی کار می‌کنند.
- فرهای مایکروویو چند کاره. بسیاری از حالت ها، البته، همرفت و گریل، عملکرد بخارپز، و همچنین طیف وسیعی از راه حل های آشپزی برای آشپزخانه شما. البته، چنین لوازم خانگی جدی گران هستند و با وسایل الکترونیکی پیچیده کنترل می شوند.
علی رغم تفاوت در جزئیات، مایکروفر 20 دلاری مانند مایکروفر 200 دلاری است. اصل کار یکسان است.
مایکروویوها چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟
- جلد. اجاق های مایکروویو خانگی با یکدیگر تفاوت دارند، اما نه خیلی زیاد. اما مایکروویوهای صنعتی کاملاً متفاوت هستند - آنها می توانند چندین وعده را به طور همزمان گرم کنند.
- نوع گریل. این می تواند سرامیک، کوارتز یا عنصر گرمایش باشد. با همان بار معنایی، آنها در جزئیات متفاوت هستند: به عنوان مثال، یک کوره کوارتز به طور یکنواخت گرم می شود و الکتریسیته کمتری مصرف می کند، اما یک عنصر گرمایش می تواند شدیدتر کار کند و همچنین تمیز کردن آن آسان تر است.
- روش پوشش دیوارهای داخلی. همچنین چندین مورد از آنها وجود دارد - رنگ آمیزی مینا، مینای دندان بادوام و پوشش های ویژه (بیوسرامیک و ضد باکتری). رنگ‌آمیزی ارزان‌ترین و کوتاه‌مدت‌ترین رنگ است، مینا از قبل بهتر است، اگرچه استفاده طولانی و فشرده آن را غیرقابل استفاده می‌کند. پوشش های ویژه را می توان ابدی نامید. معایب شامل قیمت بالا و شکنندگی در رابطه بابارهای شوک و بله، فولاد ضد زنگ نیز وجود دارد - یک گزینه عالی برای کسانی که آماده چنگال زدن بیش از حد برای مایکروویو نیستند. پوشش بادوام، قابل اعتماد و ظاهری عالی به راحتی گرمای طولانی و شدید را تحمل می کند. معایب فولاد ضد زنگ شامل مشکلات در شستشو است - چندین تمیز کردن با مواد ساینده شبکه ای از ریز خراش ها را روی سطح آن ایجاد می کند که چربی سوخته با تمام مولکول هایش "چسبیده" می شود.
- انواع کنترل. تنها سه مورد از آنها وجود دارد - مکانیک، دکمه ها، پانل لمسی. مکانیک ارزان، آسان برای استفاده، قابل اعتماد است، نقطه ضعف آن دقت تنظیم زمان است. دکمه ها کمی بیشتر خراب می شوند، اما می توانید زمان را روی ثانیه به ثانیه تنظیم کنید. از معایب آن می توان به جمع شدن کثیفی روی کنترل ها اشاره کرد که به زمان بیشتری برای مالش نیاز دارد. سنسور زیبا، شیک است، کثیفی جمع نمی شود، می توانید فرآیند پخت و پز را برنامه ریزی کنید. معایب - بیشتر از دیگران خراب می شود، هزینه های قابل توجهی بیشتر است. تعمیر مایکروویوها، مخصوصاً گران قیمت، خدمات ارزانی نیست، بنابراین باید فکر کنید: آیا ارزش آن را دارد که با یک سنسور تهیه کنید؟
- حالت های کار مایکروفر. آنها می توانند از 3-4 در مدل های ارزان قیمت، تا 10-12 در گران ترین مدل ها باشند. از حالت های اصلی می توان موارد زیر را متمایز کرد: حالت کامل - سرخ کردن گوشت، پخت سبزیجات. متوسط-بالا، 3/4 قدرت - حرارت دادن سریع غذاهای بی نیاز. متوسط - پخت و پز سوپ، پختن ماهی. متوسط-کم، 1/4 قدرت - یخ زدایی غذا، گرم کردن "نرم" غذا. کوچکترین، حدود 10 درصد توان، برای یخ زدایی طراحی شده استغذاهای "عجیب" مانند گوجه فرنگی و گرم نگه داشتن غذاهایی که از قبل گرم هستند.
کارکردهای اضافی مایکروویو
یکی از جالب ترین وسایل اضافی برای مایکروفر بخار داغ است. این افزودنی اجازه نمی دهد محصولات خشک شوند و همچنین آنها بسیار سریعتر پخته می شوند. شما همچنین می توانید تهویه محفظه را در اینجا اضافه کنید - علیرغم بی اهمیت بودن آن، این عملکرد برای بسیاری از خانم های خانه دار نجات بخش شده است - اکنون سبزیجات آنها بوی ماهی نمی دهند و ماهی ها - مانند سیب.
تقسیم کننده های دوربین. قفسه های مختلف به شما این امکان را می دهد که چندین قسمت را همزمان بپزید. از معایب این ویژگی می توان به عدم چرخش اشاره کرد که باعث می شود حرارت غذا یکنواخت تر شود.
"ترد" - یک بشقاب مخصوص برای مایکروویو، به شما امکان می دهد در آن درست مانند یک ماهیتابه بپزید. ساخته شده از آلیاژ مقاوم در برابر حرارت، دما را تا 200 درجه نگه می دارد.
میکا. چرا میکا در مایکروویو؟ این موجبر را در برابر آلاینده های مختلف محافظت می کند و عمر مفید دستگاه را افزایش می دهد.
عملکرد انتشار دوگانه. اجاق مایکروویو چگونه کار می کند؟ دستگاه و اصل عملکرد چنین اجاق مایکروویو فقط در حضور دو منبع تابش با فرکانس بالا متفاوت است. این به شما امکان می دهد به گرم کردن بهتر و یکنواخت غذا دست یابید.
کتاب آشپزی داخلی. یک ویژگی گران قیمت، اما برای کسانی که دوست دارند غذای لذیذی بخورند بدون صرف زمان و تلاش فکری زیاد، این همان است.
قوانین ضروریایمنی مایکروویو
اغلب مردم عادی نگران این سوال هستند که آیا مایکروویو برای سلامتی خطرناک است یا خیر. البته اصل عملکرد آن بر اساس تشعشعات مایکروویو است. اما نیازی به ترس از این نیست.
یک مایکروویو کاملاً کاربردی خطری بزرگتر از رایانه یا تلویزیون برای مصرف کننده ندارد. برخلاف افسانه‌های همیشگی، تشعشعات مایکروویو رادیواکتیو یا سرطان‌زا نیست و مایکروویو پس از چند ماه کارکرد شروع به "تابش" نمی‌کند.
تشعشعات مایکروویو واقعاً می تواند باعث سوختگی جدی شود، اما برای رسیدن به این هدف از مایکروویو خانگی خود، باید عرق کنید - حتی ارزان ترین مدل ها به محافظت چند سطحی مجهز هستند. و به عنوان مثال، چسباندن دست خود به دستگاه روشن کار نمی کند - اتوماسیون بلافاصله برق را خاموش می کند.
از چه نوع ظروفی در مایکروویو استفاده کنم
بهتر است صفحه مایکروویویی که قرار است در مایکروفر استفاده کنید تخصصی باشد، با علامت گذاری مناسب. این شامل، به عنوان مثال، مجموعه ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت است. اگر در دسترس ندارید، به توصیه‌های زیر توجه کنید:
- شیشه. مواد مایکروویو عالی تا زمانی که خیلی نازک نباشد و ترک یا تراشه نداشته باشد.
- چینی و فیانس. مواد مناسب به شرط لعاب کامل و بدون رنگ آمیزی فلزی. باز هم، ظروف چینی یا سفالی نباید داشته باشندآسیب مکانیکی.
- کاغذ. مواد مناسب اما با فرضیات - کاغذ باید ضخیم باشد، رنگی نباشد و بهتر است برای مدت طولانی از آن استفاده نکنید.
- پلاستیک. بله، اما فقط تخصصی. امروزه بسیاری از شرکت ها خطوط کامل ظروف پلاستیکی را برای گرم کردن در اجاق های مایکروویو تولید می کنند. ایده آل برای کارمندان اداری که نمی خواهند در ناهارهای کاری و سفرهای کافه ای ولخرجی کنند.
نامناسب ترین صفحه مایکروفر فلزی است. از تشعشعات با فرکانس بالا، شروع به جرقه زدن می کند، و به زودی شما را به دنبال موسسه ای می گرداند که در آن اجاق های مایکروویو تعمیر می شوند.
چگونه مراقبت کنیم؟
دستورالعمل مایکروویو در این امر به شما کمک می کند. نشان می دهد که با چه مواد شوینده خاصی باید تمیز شود. هیچ کمبودی وجود ندارد، اما ارزش خرید فوری آنها را با مایکروویو دارد. تمیز کردن را به تعویق نیندازید - مجبور خواهید بود چربی های مکرر گرم شده و فشرده شده را برای مدت طولانی روی دیواره های محفظه بمالید و به همه چیز در جهان لعنت بفرستید و تمیز کردن روزانه به چند حرکت سبک با دستمال کاهش می یابد. اگر با این وجود به تشکیل "رسوبات باستانی" رسیدید، قبل از شستشو، یک لیوان آب را به مدت یک دقیقه در فر قرار دهید و حداکثر حالت را روشن کنید. چربی و کثیفی بسیار راحت‌تر متورم می‌شوند و پاک می‌شوند.
کمی طنز…
یک خانم در ایالات متحده پس از اینکه گربه خود را در مایکروویو "خشک" کرد، برنده شکایت شد. در بیانیه ادعا، او اشاره کرد که نمی‌دانست «گربه‌ها را نمی‌توان در آن خشک کردمایکروویو".
با وجود این واقعیت شناخته شده که تخم مرغ خام مرغ در مایکروویو منفجر می شود، علاقه مندان در سراسر جهان در تلاشند راهی برای حل این مشکل بیابند - سوراخی در پوسته آن سوراخ کنید، آن را در یک فیلم مخصوص بپیچید.. اما علیرغم تلاش‌هایشان، تخم‌ها هنوز منفجر می‌شوند.
اخیراً یک پیام جعلی در اینترنت منتشر شد مبنی بر اینکه مدل جدید آیفون را می توان از مایکروویو شارژ کرد. معلوم نیست چند نفر از صاحبان گوشی های هوشمند به این شوخی افتادند، اما ده ها عکس با آیفون های ویران شده گویای خود هستند.
