غلات اساس تغذیه انسان هستند. هر دانه حاوی همه چیز لازم برای رشد گیاه است. یعنی پروتئین و ویتامین ها، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. و البته دانه های غلات - غلاتی که برای ما آشنا هستند - سخاوتمندانه مواد مفید خود را با شخص به اشتراک می گذارند. اما برای اینکه بدن همه اینها را به طور کامل دریافت کند، باید بتوانید آنها را به درستی بپزید. بیایید در مورد نحوه جوانه زدن گندم صحبت کنیم.
محصولات زنده
اکنون از گندم برای تهیه آرد استفاده می شود. متأسفانه محصولات حاصل از آن چیزی به بدن شما نمی دهد. این انرژی فقط برای چند ساعت است و پس از آن کربوهیدرات ها در کناره ها رسوب می کنند. دلیل بی فایده بودن این است که در طی فرآوری صنعتی ارزش غذایی و ویتامین ها از بین می رود.
به همین دلیل شروع به صحبت در مورد نحوه جوانه زدن گندم کردیم. این یک راه مطمئن برای باز کردن پتانسیل کامل غلات و تامین مقدار زیادی از بدن استمواد مغذی در واقع دانه های جوانه زده جایگزینی برای کمپلکس های ویتامین هستند.
فواید جوانه چیست
اما قبل از اینکه در مورد نحوه جوانه زدن گندم صحبت کنیم، به تفصیل خواهیم فهمید که این نوع تغذیه چه فوایدی دارد. واقعیت این است که هرچه دانه های کمتری پردازش شوند، فواید بیشتری برای بدن شما خواهند داشت. بنابراین، آرد سفید تصفیه شده یک محصول مغذی اما تقریباً بی فایده است. اما غلات خام منبعی از ویتامین ها و فیبر هستند.
از آنجایی که جوانه زدن گندم بسیار آسان است، ممکن است رژیم غذایی خود را متنوع کنید. غلات با یک جوانه انباری طبیعی از مواد مغذی هستند:
- با مصرف منظم آنها، حرکات روده بهبود می یابد، سموم دفع می شوند.
- می توانید دستگاه گوارش را عادی کنید.
- ویتامین های موجود در غلات می توانند وضعیت پوست و همچنین اندام های داخلی را بهبود بخشند.
- بیوتین بالا به حفظ وزن طبیعی کمک می کند و مقدار زیادی اسید فولیک متابولیسم را عادی می کند.
این فقط بخش کوچکی از مزایای غلات زنده و انگیزه مستقیمی برای یادگیری نحوه جوانه زدن گندم است. اکنون مستقیماً به این موضوع می‌رویم.
از کجا بذر برای جوانه زدن بخریم
از آنجایی که جوانه زدن گندم در خانه فقط با مواد باکیفیت امکان پذیر است، باید از قبل به دنبال تامین کننده مورد اعتماد باشید. غلات را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری نکنید. داروخانه ها و بخش های تخصصی برای این کار وجود دارد. بنابرایننحوه جوانه زدن گندم برای غذا بسیار ساده است (فقط باید رطوبت را افزایش دهید)، غلات به طور ویژه پردازش می شوند تا جوانه زنی خود را از دست بدهند. این بدان معنی است که آنها کپک می زنند، اما جوانه نمی زنند.
بذر مناسب برای جوانه زدن را می توان در بازار خریداری کرد. امروز آنها در سوپرمارکت ها ظاهر شدند. حتما به تاریخ انتشار دقت کنید. اگر ضرب الاجل گذشته است، پس نباید آنها را بخرید، به احتمال زیاد میزان جوانه زنی پایین خواهد بود.
معیارهای انتخاب
در مورد نحوه جوانه زدن گندم در خانه، می خواهم بار دیگر بر اهمیت خرید بذر با کیفیت تاکید کنم. هنگام انتخاب و تهیه لوبیا، این قوانین را رعایت کنید:
- دانه ها را به دقت بررسی کنید. در میان آنها نباید آسیب دیده یا کپک زده باشد.
- اولین قدم خیس کردن دانه هاست. فراموش نکنید که ابتدا آنها را بشویید تا از شر گرد و غبار خلاص شوید.
- بهتر است ظروف ساخته شده از خاک رس، چینی یا شیشه را انتخاب کنید.
- شما نیاز به جوانه زدن بیش از 80 گرم در یک زمان ندارید
- دانه های شناور باید دور ریخته شوند. شما فقط می توانید آنهایی را بخورید که به ته می روند.
شرایط جوانه زدن
برای به دست آوردن جوانه های باکیفیت که واقعا برای بدن شما مفید هستند، باید یک سری شرایط دیگر را رعایت کنید. جوانه زدن گندم در خانه برای غذا، مشاهده آنها آسان است:
- حفظ دمای مطلوب - 24 درجه سانتیگراد بسیار مهم است.
- ظرف بذر باید در جای گرم قرار گیرد. مطمئن شوید که بهینه را حفظ کنیدرطوبت و نور کافی، اما نور مستقیم خورشید غیرقابل قبول است.
- دانه ها را باید صبح، بعدازظهر و عصر شست. آب باید سرد یا کمی گرم باشد.
- گندم باید ۲ روز خیس بخورد تا جوانه بزند. و اگر جوانه های سبز می خواهید، پس باید 8 روز صبر کنید.
- طول جوانه ها نباید بیش از 3 میلی متر باشد. در غیر این صورت، آنها سمی و برای خوردن نامناسب می شوند.
دستورالعمل های ساده
بیایید اکنون با جزئیات بیشتری در مورد نحوه جوانه زدن مناسب گندم صحبت کنیم. این کار چندان دشوار نیست، اما نیاز به دانش و مهارت خاصی دارد. مهمترین چیز این است که دقیقاً مطابق با الگوریتم فوق عمل کنید.
- یک لیوان غلات را با آب بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید.
- باید کاملا مخلوط شده و چند دقیقه بماند. وقتی بیشتر دانه‌ها نشستند، دانه‌هایی که روی آب باقی مانده‌اند را بردارید.
- فنجان را یک شبه بگذارید.
- بذرها را صبح با آب سرد بشویید و در بشقاب بریزید.
اکنون می توانید مستقیماً به جوانه زدن ادامه دهید:
- برای این دانه، با گاز تمیز و مرطوب بپوشانید، که ابتدا باید سه بار تا شود.
- به یاد داشته باشید که غلات خود را هر 6 ساعت بشویید.
- به معنای واقعی کلمه در عرض 15 ساعت اولین جوانه ها باید ظاهر شوند.
خانواده پسند
اکنون می دانید که چگونه گندم را برای غذا در خانه جوانه بزنید. اما هنوز باید یاد بگیرید که چگونه آنها را با حداکثر فواید سلامتی بخورید.
یک بار غذا خوردن کافی نیستیک فنجان بذر جوانه زده، به این ترتیب فقط می توانید آسیب قابل توجهی به هضم وارد کنید. خوردن فقط 3 قاشق غذاخوری در روز کافی است.
قبل از خوردن، دانه ها را باید با آب بشویید. آنها از نظر طعم کاملاً خنثی هستند، اما برخی ممکن است آنها را ناخوشایند توصیف کنند. مهمترین چیز این است که آنها را کاملا بجوید.
درمانگران سنتی توصیه می کنند که هر بار فقط چند دانه را در دهان خود بگیرید و آنها را حداقل به مدت 30 ثانیه بجوید. اگر زمان یا تمایل کافی برای این کار ندارید، توصیه می شود بذرهای جوانه زده را در مخلوط کن آسیاب کنید.
جوانه ها را ترکیب کنید
گندم تنها غله ای نیست که می توان جوانه زد. تقریباً هر دانه‌ای که جوانه‌های سفید منتشر می‌شود، انباری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. دانه در حال بیدار شدن است و همه ذخایر فعال می شوند و بنابراین می توانند در دسترس بدن ما باشند.
می توانید جوانه گندم را با جوانه نخود، عدس یا ماش مخلوط کنید. آنها با هم به بهترین وجه توسط دستگاه گوارش جذب می شوند. درست است، دانه های جوانه زده ممکن است غذای کاملاً بی مزه به نظر برسند، اما خوردن آنها به تنهایی ضروری نیست. یک قاشق از دانه های جوانه زده را به فرنی، سوپ یا شیرینی اضافه کنید. آنها را می توان با عسل، آجیل و میوه های خشک پیچیده کرد. نه تنها سالم، بلکه بسیار خوشمزه نیز خواهد شد.
شیک مغذی
یک راه بسیار ساده برای خوردن جوانه وجود دارد. اگر در زمان محدود هستید، این یک رستگاری واقعی برای شما خواهد بود. گندم جوانه زده را با مخلوط کن به همراه آسیاب کنیدسبزیجات یا میوه ها یا بر اساس آنها کیک های گندم درست کنید که می توانید برای میان وعده استفاده کنید.
جوانه های له شده را نیز می توان به آب میوه تازه که در آبمیوه گیری تهیه می شود اضافه کرد. یک موز به آن اضافه کنید و یک میان وعده عالی دریافت کنید. اما بهتر است لبنیات را با غلات مخلوط نکنید، زیرا این امر منجر به افزایش تشکیل گاز می شود.
ذخیره سازی برای چند روز
همیشه این وسوسه وجود دارد که مقدار زیادی غلات را به یکباره خیس کنید و سپس آنها را به مدت یک هفته بخورید. این یک صرفه جویی در زمان خوب است. اما در مورد سلامتی خود کوتاهی نکنید. بهتر است کمی جوانه بزند، به طوری که 1-2 روز باقی بماند. و اگر هنوز از حجم لازم فراتر رفتید، می توانید گندم را در یخچال نگهداری کنید. در آنجا روند رشد کند می شود. اگر به طور مرتب جوانه ها را بشویید، می توانید آنها را به مدت 3-4 روز نگه دارید. اگرچه کارشناسان قویاً توصیه می کنند که هر روز مقدار کمی جوانه بزنید.
به جای نتیجه گیری
گندم جوانه زده منبع طبیعی ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها است. علاوه بر این، این ماده خام بسیار مقرون به صرفه، ارزان است. همه می توانند بذرهایی را برای جوانه زدن بخرند. نکته اصلی این است که تنبل نباشید و هر روز مقدار کمی از دانه ها را در یک فنجان جوانه زنی قرار دهید. فواید آن برای بدن بسیار زیاد است. و اگر عادت انجام یک روش ساده هر روز را در خود ایجاد کنید، از خطر ابتلا به بری بری در امان خواهید بود. اسموتی ها را تهیه کنید، جوانه ها را به غلات و سوپ اضافه کنید. این ارزان و خوشمزه است.
