در همه حال، مردم سعی می کردند چیزهای به ظاهر نامتجانس را با هم ترکیب کنند. همه چیز همیشه خوب پیش نمی رفت، اما گاهی اوقات نتیجه فراتر از همه انتظارات بود.
آشپزی تلفیقی چیست؟
رول های ژاپنی، سالادهای مدیترانه ای، رشته فرنگی چینی و بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر - غذاهای خوشمزه زیادی در جهان وجود دارد، اما چرا همه آنها از یکدیگر جدا هستند؟ آیا واقعاً هر بار انتخاب لازم است؟ و این به جای ترکیب همه زیباترین عناصر از غذاهای جهان است؟ در واقع هر چیزی ممکن است.
آشپزی فیوژن (از انگلیسی fusion - ادغام، مخلوط کردن) در عین حال یکی از جدیدترین و قدیمی ترین گرایش ها در آشپزی است. با این حال، این اصطلاح تنها در این منطقه صدق نمی کند، آن را به معنای واقعی کلمه در هر جایی می توان یافت. با توجه به آشپزی، ویژگی این سبک ترکیب ناسازگار است. اما آنطور که به نظر می رسد این یک هجوم نیست، هر ظرف به دقت کالیبره شده است و به معنای واقعی کلمه یک شاهکار هنر آشپزی است. فقط متخصصان درجه یک آشپزی می توانند عناصر غذاهای اروپایی و آسیایی یا مدیترانه ای و اقیانوس آرام را ترکیب کنند. با این حال، در یک سطح کم و بیش ساده، این جهت کاملاً در دسترس است.همه.
تاریخ
البته در همه زمان ها افرادی بودند که به دنبال طعم ها و ترکیب های جدید بودند. اما زمانی ترکیب‌های غیرقابل تصور وحشی به نظر می‌رسیدند، و بنابراین بسیار محبوب بودند.
با این حال، غذاهای تلفیقی نه چندان دور نام خود را به دست آوردند، علیرغم این واقعیت که تاریخ وجود آن آشکارا به صدها و به احتمال زیاد حتی هزاران سال قبل بازمی گردد. به طور قطع مشخص نیست که چه کسی اولین کسی بود که به این سمت بازگشت. یکی از نسخه ها، سرآشپزهای فرانسوی هستند که می خواستند علاقه محو شده به سنت های آشپزی خود را دوباره زنده کنند. گزینه دیگر آمریکایی ها هستند که با تمام دنیا عصبانی هستند زیرا فست فود غذای ملی آنها محسوب می شود. در هر صورت، تولد دوباره این روند انگیزه قدرتمندی برای آزمایش، از جمله در خانه، به وجود آورده است.
چگونه این کار را انجام دهیم؟
آشپزهای خودآموخته متأسفانه کمیاب هستند، اما این بدان معنا نیست کهغذاهای سبک تلفیقی برای انسان های فانی غیرقابل دسترس است. اولین قدم ها در این مسیر را می توان با اصول زیر هدایت کرد:
- اضافه کردن ادویه های غیر معمول به غذاهای سنتی؛
- جایگزین مواد آشنا با مواد عجیب و غریب تر (به جای سیب - انبه یا آناناس)؛
- ترکیب غذاهای اروپایی با سس های شرقی؛
- آزمایش با طراحی؛
- دستورالعمل ها را با ذائقه محلی تطبیق دهید.
می توانید در هر زمانی یادداشت غیرمعمولی بنویسیدظرف، با این حال، شما باید به یاد داشته باشید که در هر صورت، همه مواد باید تازه و با کیفیت بالا باشد. حتی غذاهای تلفیقی هم اجازه نمی‌دهند پنیر ارزان به جای پارمزان در دستور پخت‌ها سبک ایتالیایی.
اگر از آزمایش نمی ترسید، به راحتی می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید. در ابتدا، فقط می توانید کمی دستور العمل های معمول را تغییر دهید، چاشنی های ناآشنا را اضافه کنید، غذا را کمی تند تر کنید یا روی ترشی تمرکز کنید. طعم هر یک از مواد را باید جداگانه حس کرد، اما به طور کلی، ترکیب باید هماهنگ باشد. این چیزی است که غذاهای تلفیقی واقعی در مورد آن است.
سایر سبک های مدرن
در مواجهه با رقابت شدید در کسب و کار رستوران، سرآشپزها مجبورند مسیرهای جدیدی را ابداع کنند تا مهمانان فهیم را خوشحال کنند. شاید یکی از جدیدترین و غیرمعمول ترین سبک ها، غذاهای مولکولی باشد. ویژگی آن در این واقعیت نهفته است که همه غذاها به روشی بسیار غیرمنتظره سرو می شوند: خامه ماهی قزل آلا، بستنی چغندر، اسپاگتی اسفناج، کف توت فرنگی. سرآشپزهای با استعداد معتقدند که این بازگشت به ریشه ها، ذائقه خالص است. اما تکرار این کار در منزل بدون تجهیزات حرفه ای به دلیل شرایط خاص پخت تقریبا غیرممکن است. بنابراین در حال حاضر، سرآشپزهایی که از روندهای مد پیروی می کنند باید به غذاهای تلفیقی تسلط داشته باشند.
