کتان در دوران باستان در روسیه ظاهر شد، سپس یکی از مهمترین اجزای تغذیه اجداد ما بود. غذاهای مختلفی با روغن بذر کتان تهیه شد، آرد بذر کتان و دانه ها به محصولات پخته شده اضافه شد. خواص مفید دانه کتان در هند و چین شناخته شده بود. بقراط در مورد استفاده از آنها برای درمان بیماری ها نوشت. در داغستان، اوربچ از دانه های کتان بوداده و آسیاب شده با ملاس یا عسل تهیه می شود - طعمی عالی و یک غذای بسیار سالم. کتان یک جایگزین عالی برای کنجد وارداتی است.
خواص مفید دانه کتان به دلیل محتوای بالای پروتئین (30 درصد)، امگا 3 و امگا 6، فیبر، ویتامین های گروه B، عناصر کمیاب و آنتی اکسیدان است. با مصرف یک قاشق غذاخوری روغن بذر کتان یک بار در روز، فرد روزانه یک دوز اسیدهای چرب غیراشباع دریافت می کند. دانه کتان خواص ایمنی بدن را افزایش می دهد و برای استفاده بعد از جراحی توصیه می شود.
خواص دانه کتان
جوشانده دانه کتان یک افزودنی عالی برایسوپ، شیرینی و سس. این مخلوط چسبناک به سادگی در درمان بیماری های معده و کلیه ضروری است. خواص مفید کتان برای بدن این است که روغن بذر کتان حاوی بیش از 90 درصد اسیدهای چرب غیراشباع است و به تبدیل کلسترول کمک می کند. کمپرس جوشانده کتان پوست را نرم و تسکین می دهد. زنان دهقان روسی نیز متوجه شده اند که ماسک دانه کتان به حفظ زیبایی کمک می کند، پوست را انعطاف پذیر و صاف می کند.
خواص مفید دانه کتان در حال حاضر به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است، اما، متأسفانه، برای مخاطبان زیادی شناخته شده نیست. انسان امروزی بر اساس عادت، عمدتاً از پروتئین‌ها و چربی‌های حیوانی برای غذا استفاده می‌کند و این امر بشریت را به افزایش تعداد بیماری‌های سیستم قلبی عروقی، گوارشی، عصبی، بدتر شدن بینایی و وضعیت پوست سوق می‌دهد.
روغن و آرد بذر کتان از دانه کتان تهیه می شود. در خانه، می توانید دانه ها را آسیاب کنید، اما این را نمی توان آرد نامید. به دلیل محتوای بالای چربی گیاهی، چنین محصولی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، یعنی. این کار فقط باید قبل از مصرف انجام شود.
این روغن حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع معروف امگا 3 و امگا 6 است که کمبود آنها باعث اختلالات هورمونی، عصبی و ایمنی می شود. البته برای حفظ تمام خواص مفید دانه کتان در روغن باید آن را به صورت خام و برای چاشنی غذا مصرف کرد.
دانه های کتان آسیاب شده در شرایط صنعتی چربی زدایی می شوند، بنابراین آرد کتان به دست می آید. استفاده از چنین آردی برای پخت و پز باعث بهبود کار می شوددستگاه گوارش، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطانی، تأثیر مفیدی بر سلامت زنان در هر سنی دارد. تنها 60 تا 80 گرم از این محصول ارزشمند در روز برای تامین کامل مواد مغذی مورد نیاز بدن و همچنین عادی سازی وزن کافی است. افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 می توانند آرد بذر کتان را مصرف کنند. آرد بذر کتان علاوه بر تمام وسایل مفید فوق، طعم عالی نیز دارد، پخت معطر و زیباست و برای مدت طولانی تازه می ماند. می توان از آن برای چاشنی سوپ، پخت نان، افزودن به غلات مختلف (تا 50 درصد) استفاده کرد تا خواص مفید آنها را افزایش داد.
