نظرات زیادی در مورد چاقوهای Hausmade وجود دارد و مهمتر از همه، بیشتر آنها مثبت هستند. Manufacturer e تیغه های خود را فقط از فولاد دمشق تولید می کند. قسمت مرکزی از فولاد کربن بالا ساخته شده است. سرآشپزهای افتخاری روسیه نیز در مورد چاقوهای آشپزخانه Hausmade نظر می نویسند. این مجموعه از چهار نوع تشکیل شده است:
- چاقوی سبزیجات (9-10 سانتی متر)؛
- سانتوکو (18-20 سانتی متر)؛
- آشپز (20-22 سانتی متر)؛
- جهانی (12.5-14 سانتی متر).
در ادامه متن، همه این انواع به تفصیل مورد تجزیه و تحلیل قرار خواهد گرفت تا در نتیجه هر خواننده بتواند خودش نتیجه بگیرد که کدام گزینه برای آشپزی برای او مناسب تر است.
چاقوی سبزیجات Hausmade
فولاد دمشق با کیفیت بالای ThyssenKrupp Nirosta در صنایعی که شرایط بهداشتی بالایی لازم است استفاده می شود. با توجه به این واقعیت که آلیاژ فولاد آلمانی دارای نسبت ایده آل کروم و کربن و همچنین محتوای وانادیوم و مولیبدن است، چنین تیغه هایی از نظر خواص برش و لغزش تیغه صاف از اکثر فولادهای دیگر برتری دارند. با تشکر ازبا استحکام بالای چنین چاقویی، می توانید با حداقل زاویه تیز کنید و نگران سوختن تیغه نباشید.
دسته از مواد ارگونومیک چوب پاککا با پرچ و نوک فلزی ساخته شده است. به لطف طراحی نفیس و شکل عالی دسته، می توانید به راحتی برش را کنترل کنید. بسیاری از طرفداران آشپزی خانگی درباره چاقوهای آشپزخانه Hausmade نظر می نویسند.
چاقوی سانتوکو
بسیاری از سرآشپزهای کشورهای خارجی در مورد چاقوهای Hausmade صحبت می کنند، یعنی در مورد نسخه سانتوکو. برخی او را به عنوان امپراتور واقعی ژاپن می شناسند (البته در میان چاقوها). این در بالای لیست های رتبه بندی چاقو درجه حرفه ای قرار دارد. این یک هدف جهانی دارد و نه تنها می تواند برش دهد، بلکه می تواند خرد و خرد کند. مخترع این چاقو روی طراحی آن بسیار زحمت کشیده است. با توجه به توزیع یکنواخت وزن و سطح صاف دسته، چنین تیغه ژاپنی می تواند هر یک از وظایف فوق را به سرعت و کارآمد انجام دهد. ویژگی مثبت اصلی این چاقوها تیغه پهن آنهاست که تیزی طولانی مدت و استحکام بالایی را به همراه دارد.
تیغه‌های سبک سانتوکو طول متوسطی دارند و برای لذت‌های منحصر به فرد آشپزی ایده‌آل هستند.
چاقوی آشپز
چاقوی سرآشپز ژاپنی از نظر اندازه با سایرین متفاوت است. در واقع، این نیز یک تیغه جهانی است، مانند یک سانتوکو، تنها با کاهش پایین دسته به تیغه. این شکل چاقو در دست بسیار راحت است، اما کمی به آن عادت می‌کند.
کارایی چاقوی آشپز هیچ چیز نیستبا همتایان فرانسوی یا آلمانی تفاوتی ندارد. اگرچه طبق برخی بررسی ها، چاقوی سرآشپز Hausmade به دلیل شکل ظریفی که دارد بهتر از سایرین است. چنین چاقویی می تواند تقریباً با هر کاری کنار بیاید، به جز خرد کردن استخوان یا قصابی محصولات گوشتی منجمد. دسته سرآشپز یادآور چاقوهای کلاسیک ژاپنی است. برای ساخت دسته از چوب تثبیت شده استفاده شده است.
چاقوی کاربردی
چاقوی کاربردی Hausmade Utility که نقدهای خوبی نیز دارد، دارای طول تیغه ای بین 12 تا 14 سانتی متر است. چنین چاقویی در هر آشپزخانه اروپایی ضروری است. با تشکر از او، شما می توانید کارهای مشابه گزینه قبلی را انجام دهید، به استثنای خرد کردن استخوان های سخت. بر اساس برخی بررسی ها، قطع کردن غذاهای بسیار منجمد با آن توصیه نمی شود. اگرچه این تیغه از فولاد ژاپنی AUS-8 ساخته شده است، اما هنوز به اندازه سایر افراد قبیله خود مقاوم نیست. دسته نیز از چوب تثبیت شده ساخته شده است، بنابراین می توان از آن در هر آشپزخانه ای استفاده کرد. یعنی چنین دستگیره ای می تواند هر اختلاف دمایی را تحمل کند و برای مدت طولانی در آب بماند.
همه چاقوهای Hausmade در کشورهای مختلف بسیار محبوب هستند. آنها نه تنها توسط زنان در آشپزخانه خانه، بلکه توسط استادان آشپزی و ستاره ها که بسیار مثبت در مورد این تیغه ها صحبت می کنند، استفاده می شود. و به لطف قیمت های مقرون به صرفه، تقریباً همه می توانند آن را بخرند.
