هنگام پخت محصولات نانوایی، هیچ چیز کوچکی وجود ندارد. یک نانوای خوب می داند که برخی از غذاها باید زودتر از موعد آماده شوند. بنابراین، علاوه بر وسایل اصلی، همیشه باید یک الک برای الک کردن آرد داشته باشد. چنین دستگاه ساده ای در نهایت به تأثیرگذاری بر کیفیت محصول نهایی کمک می کند.
چیز مفید
وقتی صحبت از پخت و پز می شود، باید به هر چیز کوچکی توجه کنید. به عنوان مثال آرد که ماده اولیه اصلی تولید آن است، ابتدا باید چندین مرحله فرآوری را طی کند. یکی از مهمترین مراحل تهیه آن الک کردن است. این عملیات کمک می کند:
- خلاص شدن از شر ناخالصی های مکانیکی ناخواسته؛
- وضعیت خرده نان را بهبود می بخشد و آن را نرم و لطیف می کند.
الک برای الک کردن آرد به انجام یک روش مشابه کمک می کند.
این ساده ترین ظروف آشپزخانه است که زنان خانه دار در دوران باستان از آن استفاده می کردند. برای چندین قرن سازگاریبارها و بارها ظاهر خود را تغییر داد. اما، در اصل، به همان شکل باقی می ماند. هر الک برای الک کردن آرد بدنه ای است که روی آن رنده نصب شده است که محصول باید از آن عبور کند. چنین طراحی به ظاهر ساده به حل مشکلات نسبتاً جدی کمک می کند. الک الک کردن آرد بسته به ماده اولیه بدنه می تواند فلزی، پلاستیکی یا چوبی باشد و قاعدتاً از توری پلاستیکی یا مویی به عنوان توری استفاده می شود. در حین کار، دستگاه باید در حرکت باشد تا محصول کیک نکند و سلول ها را مسدود نکند. در مقیاس صنعتی از فرآیندهای چرخش، نوسان و ارتعاش برای این کار استفاده می شود. و در خانه، برای چنین اهدافی، معمولاً از تکان دادن معمولی استفاده می شود.
مکانیسم ساده
برای مصارف خانگی، فروشگاه‌های سخت‌افزار یک دستگاه ساده را می‌فروشند - یک ماگ غربال برای الک کردن آرد. این مکانیسم ساده نه تنها به سرعت بخشیدن به کار کمک می کند، بلکه به شما امکان می دهد آن را کارآمدتر کنید.
از نظر ظاهری، جسم شبیه یک لیوان فلزی معمولی است که به جای ته آن، الکی در آن قرار داده شده است. چنین کاسه ای دارای یک دسته است که از دو قسمت تشکیل شده است که یک فنر در آن تعبیه شده است. مکانیزم دستگاه بسیار ساده است. ابتدا محصول داخل آن ریخته می شود. سپس با فشار دادن دسته، الک به حرکت در می آید. این باعث می شود آرد که از سلول های کوچک عبور می کند به بیرون بریزد. اجسام خارجی یا توده های کیک شده در داخل باقی می مانند که وجود آنها در آزمایش نامطلوب است. چنیناین دستگاه چندین مزیت قابل توجه دارد:
- بسیار فشرده است و به اندازه یک الک معمولی حجیم نیست.
- لیوان طراحی بسیار شیکی دارد و در دست گرفتن آن خوب است.
- به دلیل محدود بودن منطقه در معرض قرار گرفتن، محل کار همیشه تمیز می ماند.
- سهولت استفاده.
علاوه بر این، از این لیوان می توان نه تنها برای فرآوری آرد، بلکه برای فرآوری کاکائو یا پودر قند نیز استفاده کرد.
محصول پایدار
قبلاً زنان خانه دار چنین تنوعی نداشتند. آنها فقط یک الک برای الک کردن آرد می دانستند - چوبی. با این وجود، این گزینه هنوز در بسیاری از خانه ها استفاده می شود. این مورد یک حلقه چوبی معمولی است که در پایین آن یک شبکه با سلول های کوچک ثابت شده است.
برای الک کردن محصول، مهماندار باید چندین حرکت ترجمه انجام دهد و دستگاه را از یک طرف به سمت دیگر حرکت دهد. در نتیجه، ذرات کوچک آزادانه عبور می کنند و به پایین می افتند. و فقط آخال های غیر ضروری روی سطح شبکه باقی می مانند. مزیت اصلی چنین دستگاهی سازگاری با محیط زیست آن است. ساخته شده از مواد طبیعی، اثر مضری بر محصول فرآوری شده ندارد. اما چنین غربالی جنبه های منفی خود را نیز دارد. اساساً به اندازه آن مربوط می شود. به طور معمول، قطر بدنه دستگاه از 20 تا 35 سانتی متر است. بنابراین هنگام کار با آن، کوچکترین ذرات محصول در جهات مختلف پراکنده شده و سطح اطراف دسکتاپ را آلوده می کند. در غیر این صورت مشابهاین نوع به هیچ وجه کمتر از نمونه های دیگر نیست.
مدل محبوب
برخی از زنان خانه دار برای الک کردن آرد، الک فلزی را ترجیح می دهند. عکس به شما امکان می دهد چنین مدلی را بهتر در نظر بگیرید. از نظر ظاهری، این غربال شبیه ملاقه ای است که روی لبه آن یک دسته ثابت است که گاهی اوقات مجهز به یک درج پلاستیکی است. از ویژگی های بارز این دستگاه می توان به شکل ظاهری آن اشاره کرد. اساس طراحی یک توری فلزی است که دارای یک فرورفتگی خاص است. این به طور قابل توجهی کارایی غربالگری را افزایش می دهد، زیرا فرآیند تقریباً از همه طرف انجام می شود.
علاوه بر این، سلول های جانبی از کیک شدن محصول جلوگیری می کنند و هوای تازه را برای نزدیک شدن به آن آزاد می کنند. همچنین اشباع اکسیژن آن را افزایش می دهد. توری فلزی به راحتی تمیز می شود و همچنین به سرعت خشک می شود. این بسیار راحت است در صورتی که یک قسمت اضافی آرد به طور ناگهانی برای کار مورد نیاز باشد. این سطل با یک دسته به راحتی در دستان شما قرار می گیرد. این کار پیچیدگی کار را کاهش می دهد و به شما امکان می دهد به طور قابل توجهی سرعت آن را افزایش دهید.
نسخه مدرن
در خانه معمولاً از الک دستی برای الک کردن آرد استفاده می شود. علاوه بر گزینه هایی که قبلاً توضیح داده شد، می توان آن را به طور کامل از پلاستیک ساخت. علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار این گزینه را انتخاب می کنند و آن را تا حد امکان عملی می دانند. باید بگویم که چنین ترجیحی را می توان کاملا منطقی در نظر گرفت. به عنوان مثال، اگر چنین وسیله ای را با یک دستگاه چوبی مقایسه کنید، متوجه یک مزیت قابل توجه خواهید شد. الک پلاستیکی را می توان به راحتی و در چند ثانیه شستشو دادخشک کن پس از آن دوباره آماده کار است. یک مدل چوبی پس از پردازش مرطوب بسیار طولانی تر خشک می شود. مدتی طول می کشد تا بتوان دوباره از آن استفاده کرد. علاوه بر این، ذرات کوچک محصول می توانند در ریزترک های لبه باقی بمانند. با گذشت زمان، این امر باعث می شود ظروف چوبی آشپزخانه بوی نامطبوع و کپک زدگی پیدا کنند که تا حدی به سرو جدید غذای تازه منتقل می شود.
در اصل، هر مدلی را می توان هم جنبه های مثبت و هم منفی پیدا کرد. بنابراین، مهماندار خودش باید انتخاب نهایی را انجام دهد.
