غذاهایی مانند قارچ یک ماده مغذی با ارزش و سالم هستند. در خانه، پرورش قارچ و قارچ صدفی رواج یافته است. چنین کشت هایی عدم وجود مواد سرطان زا و نیترات ها را تضمین می کند که به راحتی توسط قارچ جذب می شوند.
قارچ صدفی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، سرطان و برخی دیگر توصیه می شود. آنها روند پیری را کند می کنند، به جوانسازی کمک می کنند.
این مقاله نحوه پرورش قارچ و ساخت میسلیوم قارچ صدف را با دستان خود می گوید.
میسلیوم قارچ صدف چیست، تاریخچه پرورش
میسلیوم هر قارچی از جمله قارچ صدفی را بدن رویشی آن می گویند و به عبارت دیگر میسلیوم از نازک ترین ریشه ها و تارهای منشعب می گویند. رشد میسلیوم در داخل بستر و روی سطح آن اتفاق می افتد. شما می توانید این شبکه انشعاب را هم در منزل و هم به روش های آزمایشگاهی تهیه کنید.
در زیستگاه طبیعی، قارچ ها تکثیر می شوندبیشتر اختلافات برای پاسخ به این سوال که چگونه میسلیوم قارچ صدفی در آزمایشگاه درست شود، دانشمندان چندین روش مختلف را امتحان کردند.
در ابتدا، قطعاتی از میسلیوم برای تولید مثل در گلخانه‌های مناسب‌سازی شده در جنگل، در مکان‌هایی که قارچ‌ها تجمع می‌کردند، گرفته می‌شد، سپس در خاک آماده کاشته می‌شد. پس از آمیختگی کامل آن با نخ های قارچ، بستر خشک شد و آماده پرورش شد. خصوصیات کیفی چنین موادی ضعیف بود، میسلیوم تحلیل رفت و بازده ناچیزی داد.
بعداً در فرانسه راهی برای حذف میسلیوم از هاگ قارچ در شرایط مصنوعی پیدا کردند که استفاده از آن بسیار محدود بود و همچنین ریشه نداشت.
آخرین و پذیرفته شده ترین روش ثبت اختراع، کشت میسلیوم قارچ صدفی بر روی دانه تقریباً هر دانه، خاک اره، کاه بود.
روش های پرورش قارچ
قارچ صدفی قارچ های بسیار بی تکلفی هستند که به سرعت محصول می دهند. یک ماه و نیم پس از فرود، می توانید اولین مجموعه را بسازید. حدود ده کیلوگرم قارچ معمولاً از یک متر مربع زمین در ماه به دست می آید.
روش های مختلفی برای رشد این محصول وجود دارد:
- گسترده. این روش تقلیدی از رشد طبیعی است و به مناطق خاصی نیاز دارد. برای او کنده های چوب برداشت می شود، برش هایی در آنها ایجاد می شود و ابتدا کلاهک قارچ صدفی و سپس قسمت هایی از میسلیوم قرار می گیرد. این روش به شرایط آب و هوایی بستگی دارد: در شرایط نامطلوب، رشد قارچ هاممکن است تا سه ماه طول بکشد.
- شدید. قارچ ها به این روش مثلا در کیسه های پلاستیکی رشد می کنند. بسیار کارآمد، کم کار و ارزان است.
برای پرورش قارچ در خانه، میسلیوم را می توان از دو طریق به دست آورد: خرید میسلیوم قارچ صدفی، که قیمت آن در حال حاضر حدود 150 روبل است. در هر کیلو، یا خودتان آن را درست کنید.
تولید میسلیوم
میسلیوم قارچ صدفی - میسلیوم - در بستر کاشته می شود، جایی که جوانه می زند. در خانه، میسلیوم قارچ صدف را خودتان انجام دهید، می توانید روی چوب یا دانه پرورش دهید. کشت در سه مرحله به روش زیر انجام می شود:
- به دست آوردن میسلیوم رحم. در آزمایشگاه از هاگ تهیه می شود و در لوله های آزمایش ذخیره می شود یا مواد از تکه های بافت قارچ تکثیر می شود.
- تهیه میسلیوم میانی. در این مرحله، کشت مادر از لوله‌های آزمایش که در آن نگهداری می‌شد، به یک محیط غذایی منتقل می‌شود، جایی که پایه میسلیوم کاشت رشد اولیه را دریافت می‌کند.
- به دست آوردن میسلیوم بذر. مواد میانی در بستر کاشته می شود، جایی که رشد می کند. بخش‌هایی از این بستر برای کاشت محلی که قارچ‌ها مستقیماً در آنجا رشد می‌کنند استفاده می‌شود.
نحوه تهیه پایه برای کاشت
برای برداشت خوب، باید خاک را برای کاشت به درستی آماده کنید. فن آوری ساخت فراهم می کند که برای این کار باید پوسته ها، کاه و پوسته های خشک و تمیز (جو یا گندم) را آسیاب کنید و سپس حرارت آنها را انجام دهید.در حال پردازش. این اقدامات باعث حذف حشراتی می شود که در طول جمع آوری به داخل آن افتاده اند.
برای عملیات حرارتی بستر، آن را در یک حوض فلزی بزرگ قرار داده و با آب داغ (70 درجه سانتیگراد) ریخته و چند ساعت می جوشانند و پس از آن مایع را تخلیه کرده و جرم را خنک می کنند. به دمای اتاق برای بررسی میزان اشباع رطوبت، مقدار کمی از مخلوط را در یک مشت فشرده می‌کنند: برای رطوبت معمولی (حدود 70%)، رطوبت کم یا اصلاً نباید خارج شود، غرق شدن در آب مجاز نیست.
برای کشت هم گلخانه با کنده های نصب شده در آن مناسب است و هم کیسه های پلاستیکی بزرگ در خانه در بالکن. در زیر نحوه طبخ میسلیوم قارچ صدفی در خانه، کاشت و پرورش قارچ را در نظر خواهیم گرفت. قارچ صدفی تنها قارچی است که در صورت رعایت تمامی شرایط به راحتی رشد می کند.
میسلیوم قارچ صدفی در خانه: مرحله اول
برای به دست آوردن میسلیوم رحم، قسمت هایی از بدن میوه قارچ تازه گرفته می شود. قارچ صدفی را باید به دو قسمت تقسیم کرد و یک تکه کوچک از پا برید. سپس باید آن را در محلول پراکسید هیدروژن برای ضدعفونی غوطه ور کنید - مواد برای کاشت در یک محیط غذایی آماده است.
سپس، قطعه فرآوری شده را در ظرفی حاوی ماده مغذی قرار داده و با چوب پنبه ای که با آتش ضدعفونی شده است، بسته می شود. چنین تولید خانگی میسلیوم قارچ صدفی نیاز به عقیمی اجباری دارد، بنابراین، پس از پردازش، مواد با دست لمس نمی شوند، اما با استفاده از ابزارهای کمکی، اتاق نیز باید تمیز نگه داشته شود.
ظرف دربسته با قرار دادن داخلنهال ها در یک موقعیت مایل به مدت چند هفته در تاریکی رها می شوند.
محیط مغذی در این تولید می تواند آگار از مخمر، هویج، بلغور جو دوسر، سیب زمینی یا گلوکز باشد. پس از پخت، آن را استریل می کنند، در ظرف ها می ریزند و صبر می کنند تا جامد شود و پس از آن یک تکه قارچ اضافه می شود.
مرحله دوم: بدست آوردن میسلیوم متوسط
مرحله دوم، کشت مستقیم میسلیوم قارچ صدفی است. تکنولوژی ساخت میسلیوم میانی قارچ صدفی مستلزم استفاده از دانه های غلات است. برای این منظور از غلات با کیفیت سالم استفاده می شود که به مدت پانزده دقیقه به نسبت مواد و آب یک به دو می جوشانند. سپس دانه های جوشانده را باید خوب خشک کرد و با کربنات کلسیم و گچ مخلوط کرد.
در مرحله بعد، مخلوط را در ظروف شیشه ای قرار داده و دو سوم آنها را پر کرده و در معرض استریل کردن قرار می دهیم. پس از فرآوری، قطعاتی از محیط غذایی که قبلاً تهیه شده بود در ماده به دست آمده قرار می گیرند. پس از دو تا سه هفته، هنگامی که میسلیوم رشد می کند، می توان آن را برای ذخیره سازی ذخیره کرد، زیرا قبلا به کیسه های پلاستیکی تجزیه شده است. نگهداری میسلیوم به مدت سه ماه در دمای صفر تا بیست درجه مجاز است.
میسلیوم میانی قارچ صدف را خودتان درست کنید، که توسعه یافته و قابل دوام است، شبیه یک پوشش سفید شاداب است که بوی خوش قارچ دارد.
برای کاشت میسلیوم بذر، اقدامات مشابهی انجام می شود، کاشت ظروف جادارتر. برای انجام این کار، به کوزه های لیتری اضافه کنیدیک قاشق میسلیوم میانی این بستر را برای رشد بیشتر قارچ روی آن آماده می کند.
شرایط کاشت میسلیوم
می توانید قارچ صدفی را در انبار قدیمی، گاراژ سنگی یا اتاق مناسب دیگر پرورش دهید. معیار انتخاب آن را می توان در نظر گرفت:
- امکان ایجاد رطوبت هوای بالا که باید در 85-90% حفظ شود؛
- حفظ دمای محیط در حدود 15-20 درجه - در دمای بالاتر، قارچ ها دیگر میوه نمی دهند؛
- ایجاد سیستم تهویه خوب - تجمع دی اکسید کربن به دلیل حساسیت بالای قارچ ها به آن غیرقابل قبول است؛
- امکان روشنایی کافی - نور خورشید بدون اشعه مستقیم یا لامپ های فلورسنت به مدت نه ساعت در روز.
تکنولوژی پرورش قارچ
پس از کاشت میسلیوم قارچ صدفی با دستان خود می توانید اقدام به کاشت آن کنید که به شرح زیر انجام می شود. در قسمت پایین کیسه پلاستیکی، بستری به مقدار یک کیلوگرم قرار داده شده است و روی آن یک لایه میسلیوم قرار دارد و به همین ترتیب به صورت لایه‌هایی تا بالا قرار دارد. نسبت وزن بستر و میسلیوم در کیسه باید 1:0.05 باشد.میسلیوم باید نزدیک به دیواره های کیسه قرار گیرد که در آن برش هایی برای ورود هوا ایجاد شود. وزن بلوک تمام شده 13-15 کیلوگرم است.
بعد از پر شدن، بلوک های پلی اتیلن در دمای حدود بیست درجه سانتیگراد در تاریکی رها می شوند - دمای بالاتر می تواند منجر به مرگ میسلیوم شود، زیراممکن است ده تا پانزده درجه در داخل بلوک گرمتر باشد.
بعد از دو هفته، بلوک مانند یک تک سنگ سفید می شود. قبل از ظهور پریموردیا، بلوک هر از گاهی برای حفظ رطوبت اسپری می شود و شرایط دما به شدت رعایت می شود. پس از ظهور پریموردیا، پس از چند روز آنها به قارچ های بالغ کامل تبدیل می شوند. آبیاری آنها در طول رشد ضروری نیست، اما مهم است که اتاق را به خوبی تهویه کنید. وقتی لبه‌های کلاه‌ها در یک ردیف قرار گرفتند، محصول آماده برداشت است.
شرایط حفظ میسلیوم
در شرایط صنعتی، میسلیوم در شرایط دمای پایین یا در نیتروژن مایع ذخیره می شود. این محتوا به شما امکان می دهد تا خواص مواد و جوانه زنی آن را بدون افت کیفیت به حداکثر برسانید. فرآیند انجماد و سپس یخ‌زدایی برای پیاده‌سازی به آرامی و زیر نظر متخصصان انجام می‌شود.
در شرایط خانگی، میسلیوم بهتر است در انواع یخچال هایی نگهداری شود که به شما امکان می دهد دمای فریزر را در منفی بیست درجه سانتیگراد تنظیم کنید. این باعث می شود که مواد خراب نشوند و کیفیت خود را از دست ندهند.
پس از یخ زدایی برای مدت کوتاهی، میسلیوم عملکردهای رویشی خود را بازیابی می کند.
جلوگیری از تغییرات ناگهانی متعدد در شرایط دما، یعنی یخ زدایی و یخ زدن مجدد، مهم است. این می تواند به طور قابل توجهی کیفیت میسلیوم را بدتر کند که بر این اساس بر عملکرد میسلیوم تأثیر منفی خواهد گذاشت.
نکات مفید برای جمع کننده قارچ
برای کشت موفقبرداشت میسلیوم و قارچ باید از قوانین زیر پیروی کند:
- بستر ایده آل خاک اره چوب سخت است.
- رنگ خاک اره استفاده شده باید سفید یا زرد باشد، این به عنوان تضمینی برای تازگی آنها خواهد بود.
- بستر باید بوی تازه و عاری از پوسیدگی داشته باشد.
- هنگام حمل و نقل میسلیوم، رطوبت مورد نیاز باید بین 30-45٪ حفظ شود. همین شرایط باید در داخل کیسه پلاستیکی که قارچ صدفی در آن پرورش داده می شود رعایت شود.
- در یک بسته بندی بلوکی 35 در 75 سانتی متری باید حدود 300 گرم میسلیوم قرار دهید، برای محاسبه دقیق مقدار مواد لازم باید این را بدانید. خرید برای استفاده در آینده یا یخ زدایی مقدار اضافی میسلیوم به دلیل ماندگاری کوتاه و از بین رفتن کیفیت کاشت بسیار نامطلوب است.
- هنگام تولید میسلیوم و کاشت آن در بستر، باید قوانین بهداشتی دقیق را رعایت کرد تا از حمله آفات جلوگیری شود: ظروف، ابزار و دست ها باید ضد عفونی شوند.
به طور کلی، اگر قوانین و فناوری پرورش میسلیوم قارچ صدفی و سپس خود قارچ را رعایت کنید، می توانید با سرمایه گذاری نه چندان زیاد پول و تلاش به نتایج خوبی برسید. با توجه دقیق به این فرآیند، حتی یک مبتدی نیز می تواند از عهده آن برآید.
