در میان اقلام مختلف ظروف آشپزخانه، مواردی هستند که بدون آنها تصور تهیه این همه ظروف غیرممکن است. البته در مورد ماهیتابه صحبت می کنیم. یک مهماندار خوب هرگز او را به عنوان یک دستگاه سرخ کردنی پیش پا افتاده درک نمی کند. و اگر یک ماهیتابه نچسب نیز باشد، در دستان استاد تبدیل به الهه ای می شود که شما را به خلق شاهکارهای واقعی ترغیب می کند.
رویای زنان خانه دار
برای قرن ها، زنان آرزوی داشتن چنین تابه هایی را در آشپزخانه خود داشتند که نچسبند و نسوزند. با پیشرفت علم و صنعت مدرن، این خواسته های پنهانی محقق شده است. اکنون تقریباً در هر خانه‌ای یک ماهیتابه نچسب وجود دارد.
می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. و نه فقط خرید، بلکه حتی انتخاب کنید. این یک عامل بسیار مهم است، با توجه به اینکه همه ماهی تابه ها می توانند از چندین جهت با یکدیگر متفاوت باشند:
- مواد ساخت،
- مشاهده جلد،
- سایز،
- طراحی بیرونی.
مواد معمولاً آلومینیوم است،چدن یا فولاد ضد زنگ. با قضاوت بر اساس هدایت حرارتی، البته اولین گزینه سودآورتر از بقیه است. در این شاخص برتر است: فولاد 13 برابر، چدن 4 برابر. برای اجاق های برقی، چنین مقایسه ای خیلی چیزها را می گوید. یک مهماندار خوب همیشه پس انداز را به یاد می آورد. علاوه بر این، هر ماهیتابه نچسب بر اساس فناوری خاصی ساخته می شود که مزایا و معایب خود را نیز دارد.
گزینه‌های جلد
همانطور که تمرین نشان می دهد، پوشش های نچسب به ندرت روی تابه های چدنی اعمال می شوند. بله، این لازم نیست. خود ماده در ابتدا دارای ویژگی مشابهی است. اغلب برای این کار از ظروف ساخته شده از آلومینیوم و آلیاژهای آن استفاده می شود. احتمالاً نقش اصلی در این انتخاب وزن محصول است، زیرا یک تابه نچسب سبک برای دست زدن راحت تر است. و پوشش می تواند بسیار متفاوت باشد:
1) تفلون. این بر اساس یک ترکیب شیمیایی به نام پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) است که توسط شیمیدانان در سال 1938 کشف شد. این ماده در برابر دماهای بالا و محیط های مختلف تهاجمی (قلیاها، اسیدها) مقاوم است. با این حال، دو اشکال مهم دارد. اول اینکه تفلون تماس با فلز را تحمل نمی کند. تمام قاشق ها و کلاف ها فقط باید از پلاستیک ساخته شوند. ثانیاً، او نسبت به تغییرات ناگهانی دما نگرش منفی دارد.
2) سرامیک. محصولی شایسته قرن بیست و یکم. خواص ویژه چنین پوششی باعث می شود تا مجموعه ویتامین و مواد معدنی محصولات مورد استفاده تا حد امکان حفظ شود. اما درست مثل تفلون از تغییر ناگهانی دما می ترسد.
3) تیتانیوم. افزایش قدرت اجازه می دهد تا قابل اعتماداز محصول محافظت کنید و هنگام سرخ کردن از کارد و چنگال از هر ماده ای استفاده کنید. علاوه بر این، به دلیل هدایت گرما خوب، همه ظروف بسیار سریعتر پخته می شوند.
اما انتخاب همیشه توسط خریدار انجام می شود و این به او بستگی دارد که بهترین را انتخاب کند.
مارک معروف
در میان تولیدکنندگان متعدد ظروف ظروف و ظروف آشپزخانه، شرکت فرانسوی تفال متمایز است. او اولین کسی بود که در جهان شروع به تولید ماهیتابه های آلومینیومی با پوشش مخصوصی کرد که از چسبیدن غذا جلوگیری می کرد. این شرکت که در سال 1956 تأسیس شد، هنوز هم در میان تولید کنندگان نه تنها ظروف غذاخوری، بلکه لوازم خانگی نیز رهبر بازار جهانی محسوب می شود. تابه نچسب تفال در طول سال ها دستخوش تغییرات زیادی شده است.
تکنولوژیست های این شرکت به طور مداوم بر روی توسعه انواع جدیدی از پوشش های داخلی کار می کنند. تا به امروز، محبوب ترین آنها عبارتند از:
1) "مقاومت کنید". این یک فیلم چهار لایه است که روی سطح داخلی یک ظرف آلومینیومی قرار گرفته است. ظروف پخت و پز با این پوشش حداقل دو سال دوام می آورند.
2) "متخصص". این گزینه به دلیل لایه پنجم اضافی بسیار قوی تر است. غذا در چنین تابه هایی را می توان حتی با استفاده از وسایل فلزی پخت.
محصولات این شرکت به طور مداوم با نسخه های جدید به روز می شوند. هر کدام از آنها ویژگی های جالبی در طراحی خود دارند. به عنوان مثال، "Premier" یک تابه معمولی با پوشش نوع "Resist" است که با دستگاهی به نام "Thermo-Spot" تکمیل می شود. این به شما امکان می دهد سطح را کنترل کنیدگرم کردن برای تعیین زمان شروع پخت و پز. توسعه بعدی این شرکت Tefal Logics است. از نوع پوشش "Expert" و تازگی فصل - یک پایین منحصر به فرد "فناوری Durabase" استفاده می کند که گرمایش یکنواخت را در کل محیط فراهم می کند. جدیدترین اختراع ماهیتابه «کوک لایت» است. این یک کپی از مدل قبلی است که با یک دسته قابل جابجایی تکمیل شده است. این تکنیک به شما امکان می دهد از ظروف برای پخت و پز در فر استفاده کنید.
ظروف مخصوص سرخ کردن
با توجه به روش های مختلف آشپزی، شرکت های تولیدی شروع به عرضه محصولات جدید کردند. این یک تابه گریل نچسب است.
او تا حد زیادی پیشینیان خود را تکرار می کند، اما تعدادی ویژگی طراحی دارد.
1) سطح داخلی معمولی ندارد. دارای تاقچه های برجسته است که به موازات یکدیگر در چندین ردیف قرار گرفته اند. در نتیجه، سطح تماس بین ماهیتابه و غذا کاهش می یابد. این باعث می شود که غذا با حداکثر حرارت بدون تشکیل پوسته متراکم پخته شود. برای مثال، روی سطح یک تکه گوشت سرخ شده، الگویی باقی می ماند که شبیه گریل است.
2) این ماهیتابه ها دارای یک شیار مخصوص در کناره برای تخلیه رطوبت یا چربی انباشته شده هستند. گاهی اوقات حتی دو نفر هستند. این به شما امکان می دهد مایع را از سمت مورد نظر خارج کنید.
3) برخی از مدل ها دسته اضافی دارند. گاهی اوقات برای ایمنی با مواد مقاوم در برابر حرارت پوشانده می شود.
ظروف از این نوع می توانند اشکال مختلفی داشته باشند (گرد، مربع). از اهمیت اساسی برخوردار نیستدارد، اما برخی گزینه های غیر استاندارد را دوست دارند.
لوازم جانبی اضافی
ماهیتابه درب دار از تایید ویژه مشتریان برخوردار است. فیلم نچسب از چسبیدن غذا به پایین جلوگیری می‌کند و یک گنبد شفاف در بالای آن به شما امکان می‌دهد پیشرفت فرآیند پخت و پز را کنترل کنید.
این کیت را می توان به ویژه موفق در نظر گرفت. استفاده از درپوش مزایای زیادی دارد:
1) از پاشیدن چربی در حال جوش جلوگیری می کند. این به شما امکان می دهد آشپزخانه را تمیز نگه دارید و از خود در برابر سوختگی های احتمالی محافظت کنید.
2) غذا بهتر است از داخل پخته شود.
3) در یک فضای محدود، روند بسیار سریعتر پیش می رود. این امکان صرفه جویی در مصرف برق یا گاز را در مورد کنتورها فراهم می کند. در اینجا یک پس انداز مستقیم برای کیف پول شما وجود دارد.
4) محصول نهایی آبدارتر است زیرا درب آن مانع از خروج رطوبت به شکل بخار می شود.
چنین کیت هایی برای استفاده در مواردی خوب است که لازم است ابتدا محصول را کمی سرخ کنید و سپس آن را کمی دم کنید. بسیاری از شرکت ها در تولید چنین مدل هایی تسلط دارند. به عنوان مثال، همان Tefal نمونه ای از Provence را با کف مخصوصا بادوام Durabase، نشانگر Thermo-Spot و آخرین پوشش مقاوم در برابر سایش Resist Plus منتشر کرد. این مدل بلافاصله عاشق شد و شروع به فروش خوبی در فروشگاه ها کرد.
نظر شایسته
هیچ کس از یک ماهیتابه نچسب که روی اجاق گاز ایستاده تعجب نمی کند. بررسی های زنان خانه دار نشان می دهد که این محصول واقعاً محبوب و مورد نیاز استمصرف كننده. واقعیت این است که هیچ ظرف ابدی وجود ندارد. دیر یا زود هر کدام از کار می افتند و باید تعویض شوند. بنابراین، شما باید تمام جنبه های مثبت محصول را به خوبی بشناسید تا در مورد خرید آتی ایده روشنی داشته باشید.
این ظروف آشپزخانه منحصر به فرد همه چیز را دارند:
1) مواد مختلف به شما امکان می دهد مدل مناسب را انتخاب کنید. برای مثال بهتر است از مدل های چدنی روی اجاق گاز استفاده نکنید. برای این، گزینه های آلومینیومی سبک وزن وجود دارد. اما باید به خاطر داشت که ته آن باید با لعاب خاصی پوشانده شود تا از تماس با شیشه سرامیک محافظت شود.
2) آنها به شما اجازه می دهند بدون چربی بپزید. درست است، محصول طعم خود را از دست می دهد. علاوه بر این، این روش منجر به آسیب به خود تابه می شود. بنابراین، هنوز باید مقداری روغن وجود داشته باشد.
3) گاهی اوقات سؤالاتی در مورد خودکار وجود دارد. اگر از فلز ساخته شده باشد و با مواد مقاوم در برابر حرارت پوشش داده شود، بهتر است. و بستن با پیچ و لحیم کاری کاملاً قابل اعتماد نیست. بنابراین، بهتر است گزینه قابل جابجایی را انتخاب کنید.
همه خریداران به اتفاق آرا می گویند که چنین ماهیتابه ای یک کشف واقعی است. در آن شکی نیست.
