ظرف پخت گرد برای تهیه کیک، پای، کاسرول، پیتزا طراحی شده است. می تواند حجم متفاوتی داشته باشد، جامد یا جداشدنی باشد و از مواد مختلفی ساخته شود. متداول ترین مواد مورد استفاده آلومینیوم، سرامیک، شیشه و سیلیکون هستند.
قالب های فلزی
قالب های پخت جداشدنی گرد فقط از فلز ساخته می شوند. پرکاربردترین فولاد. این گزینه به دلیل قیمت مقرون به صرفه، عملی و قابلیت اطمینان آن قابل توجه است، و نرخ گرمایش به نوع ماده بستگی دارد: فولاد تیره سریعتر گرم می شود، و فولاد ضد زنگ سبک زمان بیشتری برای گرم شدن دارد. سطح داخلی معمولاً با تفلون پوشانده می شود تا از چسبیدن و سوختن محصول جلوگیری شود. فرم های فولادی تأثیر مواد شوینده تهاجمی را تحمل می کنند، این مواد برای انسان کاملاً ایمن است، هنگام گرم شدن هیچ ماده مضری را منتشر نمی کند. محصولات فولادی تنها یک ایراد دارند - آنها را نمی توان در اجاق مایکروویو قرار داد.
تابه های گرد آلومینیومی ارزان تر هستندسبک هستند و به سرعت گرم می شوند. معایب چنین محصولاتی شامل شکنندگی است: آلومینیوم بسیار مستعد آسیب مکانیکی است. ظروف می توانند به سطح بچسبند، بنابراین قالب های آلومینیومی باید با دقت با روغن پخت و پز چرب شوند. قالب های گرد کیک دارای اضلاع بلند تا 7 سانتی متر هستند و قالب پیتزا نمی تواند بیشتر از 2 سانتی متر باشد.
سرامیک و شیشه
قالب های سرامیکی و شیشه ای به آرامی گرم می شوند و می توانند بهترین کیفیت پخت را ارائه دهند. سرامیک کاملا جهانی است، می توان از آن در اجاق گاز، برق و مایکروویو استفاده کرد. دیوارهایی با کوچکترین منافذ به طور مساوی گرما را توزیع می کنند، بنابراین ظروف نمی سوزند. از ظروف پخت سرامیکی برای تهیه کاسرول، پای، پیتزا استفاده می شود. چنین محصولاتی زیبا به نظر می رسند، مواد مضر منتشر نمی کنند، اما استفاده از آنها خیلی راحت نیست.
از معایب سرامیک ها می توان به وزن زیاد، قیمت بالا و شکنندگی اشاره کرد: مواد به راحتی می شکند، تراشه ها و ترک ها به سرعت روی سطح ظاهر می شوند. توصیه نمی شود فرم ها را روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است ترک بخورند. لازم است فرم را روی یک ورقه پخت سرد قرار دهید و سپس آن را در فر گرم شده قرار دهید. اما بهتر است آن را در فر سرد قرار دهید تا به تدریج گرم شود.
سیلیکون
محصولات سیلیکونی برای استفاده بسیار راحت هستند. سیلیکون به راحتی با دمای -40 تا + 230 درجه مقابله می کند، بنابراین برای پخت و انجماد ظروف مناسب است. برای دریافت درمان تمام شده از دورظرف پخت سیلیکونی، فقط کناره ها را به سمت بیرون بچرخانید. قبل از پخت نیازی به چرب کردن سطح آن نیست، خمیر به هیچ وجه نمی چسبد. سیلیکون با هزینه کم، سهولت استفاده، دوام، کاربردی و ایمنی مشخص می شود.
معایب شامل حساسیت به مواد شوینده تهاجمی، حساسیت به آتش باز و اجسام تیز است.
فرم های یکبار مصرف
برای کسانی که زیاد پخت نمی کنند، قالب های یکبار مصرف ایده آل هستند. آنها ارزان هستند، استفاده از آنها آسان است و فضای کابینت آشپزخانه را اشغال نمی کنند. برای کاسرول، غذاهای گوشتی و ماهی و برخی از انواع پای، قالب های آلومینیومی و برای شیرینی های خمیری، قالب های کاغذی بهترین هستند.
ظروف گرد کاغذی می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند: قطر آنها از 2 تا 30 سانتی متر متغیر است. اولی برای تهیه کاپ کیک استفاده می شود، در حالی که دومی برای کیک ایده آل است. چنین ظروفی شکل خود را به خوبی حفظ می کنند، در گرمایش یکنواخت محصولات اختلال ایجاد نمی کنند، نیازی به روغن کاری ندارند و به راحتی جدا می شوند.
کدام ماده بهتر است
هنگام انتخاب یک ظرف پخت گرد مناسب باید حداکثر دمای مجاز را در نظر بگیرید. شیشه و تفلون نمی توانند بیش از 200 درجه، سیلیکون - تا 230، و فلز و سرامیک - تا 280 درجه را تحمل کنند. کیک ها و کلوچه ها را نمی توان در قالب سیلیکونی برش داد، در غیر این صورت سطح به طور غیر قابل برگشتی خراب می شود. اما شیرینی ها به سیلیکون نمی چسبند و به راحتی از بیرون جدا می شوند. این امر به ویژه برایبیسکویت های لطیف و شیرینی های خرد شده شکننده.
شیشه و سرامیک دمدمی مزاج و کوتاه مدت هستند، بنابراین برای صبورترین و مراقب ترین زنان خانه دار مناسب هستند. فولاد یکی از همه کاره ترین گزینه هاست: بادوام، کاربردی و نگهداری آن آسان است. فلز بو را جذب نمی کند، بنابراین برای پختن هر نوع خوراکی مناسب است: گوشت، ماهی، کیک، کلوچه، کاسرول.
