بسیاری از شما اغلب شاخه‌هایی با جوانه‌های بسته به رنگ نارنجی، شبیه گل‌ها و حاوی توت‌های عجیب و غریب در فروش دیده‌اید. اما همه نمی دانند چه نوع گیاهی است و چگونه از آن استفاده کنند. این محصول با نام "Physalis vulgaris" شناخته می شود. این گیاه در آمریکا، آفریقا، مکزیک، و همچنین در قفقاز و در برخی از مناطق روسیه رشد می کند. اغلب به عنوان یک عنصر تزئینی استفاده می شود. برخی از انواع فیسالیس برای تهیه غذاهای مختلف به عنوان یک افزودنی مفید غذایی استفاده می شود. در این مقاله با انواع و خواص این گیاه شگفت انگیز، نحوه پرورش آن و آنچه می توانید از آن بپزید آشنا خواهید شد.
شرح
میوه فیسالیس به شکل یک گوجه فرنگی کوچک است و متعلق به گیاهان شب بو است. ممکن است نارنجی، قرمز، زرد یارنگ سبز. جوانه این گیاه شبیه یک زنگ است و نام آن در یونان باستان به معنی حباب است. و در واقع، گلبرگ های گل، از داخل متورم شده و به سمت بالا جوشیده شده اند، شبیه یک فانوس کاغذی چینی هستند. زیست شناسان فیسالیس را توت می دانند. یک استدلال مهم برای این جمله، محتوای قند بالای میوه ها است.
به هر حال، همه انواع فیسالیس خوراکی نیستند. انواع سبزیجات و پرو (توت) برای مصرف مناسب است. برای اهداف تزئینی، از فیسالیس معمولی استفاده می شود، زیرا انواع توت های آن برای غذا مناسب نیستند. آنها طعم تلخی دارند و همچنین می توانند سمی باشند.
انواع محبوب
بیش از صد گونه از این عضو از جنس Solanaceae در جهان وجود دارد. قبل از اینکه مردم از خواص مفید فیسالیس آگاه شوند، آن را گیاهی وحشی و علف هرز می‌دانستند. کشت و پرورش انواع توت ها در منطقه ما در آغاز قرن قبل از گذشته آغاز شد. رایج ترین گونه هایی که نیاز به مراقبت پیچیده ندارند، توت ها و سبزیجات و همچنین برخی از درختچه های زینتی هستند.
Physalis vulgaris
این گیاه زینتی چند ساله است که ارتفاع آن به بیش از نیم متر می رسد. بوته گل های زیادی دارد - "فانوس" قرمز، زرد یا نارنجی. در زمین های باغ و باغچه های جلویی به عنوان زینت پرورش داده می شود. فیسالیس معمولی در اواخر بهار شروع به شکوفه دادن می کند و توت ها فقط تا سپتامبر می رسند. این گونه از فرهنگ خوراکی در رنگ نسبتاً روشن و آبدار متفاوت است. او بی تکلف استخاک آهکی و مقاوم در برابر آب و هوای سرد است، بنابراین در روسیه به خوبی ریشه می دهد. محبوب ترین فیسالیس رایج، گونه فرانشت در نظر گرفته می شود که از آن ترکیبات اصلی برای تزئین اتاق ها و خانه ها ایجاد می شود.
میوه شیرین
یک محصول سالانه که عاشق گرما است و به تغییرات ناگهانی آب و هوا حساس است، فیسالیس پرو است. در طول گلدهی، بوته ها با میوه های ریز و شیرین پوشیده می شوند که می توان آنها را همان جا خورد. انواع توت های فیسالیس از نظر طعم متفاوت هستند و به چندین نوع تقسیم می شوند:
- مارمالاد;
- دسر;
- توت فرنگی;
- آناناس.
گونه های پرو هم به صورت تازه و هم فرآوری شده مصرف می شوند. خشک می شود، مربا، مربا و گل ختمی آماده می شود، به شیرینی ها اضافه می شود. آب فیسالیس با سس های ماهی و غذاهای گوشتی مخلوط می شود.
واریته گیاهی فیسالیس
این درختچه ها چند ساله و نسبت به ترکیب خاک بی تکلف هستند. میوه های این گونه های گیاهی بسیار بزرگ بوده و حاوی مواد مفید زیادی برای بدن هستند. طعم آن به اندازه انواع توت معطر و خوش طعم نیست و با این وجود، مربا، مربا، سس و خاویار نیز از گیاه فیسالیس تهیه می شود. یک میوه سبزی را می توان نه تنها به رنگ نارنجی روشن رنگ کرد. اما فیسالیس سبز و زرد و حتی بنفش می توانند رشد کنند. گیاهان سبزی در برابر تغییرات آب و هوایی مقاومت بیشتری دارند و حتی برای یخبندان های خفیف نیز آماده هستند. کمی مستعد ابتلا به بیماری و ایمنی در برابر اثرات آفات مختلف کوچک. رایج ترین گونه ها هستند«قنادی» و «کورولک». عمدتا در شیرینی های آشپزی استفاده می شود.
آیا گیاه سالم است؟
Physalis به دلیل ترکیب منحصر به فرد دارای تمام خواص مفید است که شامل:
- پکتین؛
- آلکالوئیدها;
- گلوکز;
- اسیدها;
- phytoncides;
- آنتی اکسیدان;
- ویتامین A,B,C;
- تانن؛
- تانن و سایر عناصر به همان اندازه مفید برای بدن.
میوه ها با داشتن ارزش کالری پایین توصیه می شود در طول رژیم های غذایی مصرف شوند. این گیاه همچنین در طب عامیانه به عنوان یک عامل ادرار آور، کلرتیک و ضد التهاب استفاده می شود. با استفاده از آن، می توانید از شر ادم خلاص شوید، عملکرد کلیه را عادی کنید. استفاده از فیسالیس باعث تقویت نیروهای ایمنی بدن می شود. علاوه بر این، پکتین که بخشی از توت است، حرکت روده را بهبود می بخشد و مشکل یبوست را حل می کند.
در بیماری های دستگاه تنفسی، فیسالیس به خلاص شدن از شر خلط کمک می کند. همچنین به کاهش سردرد و درد مفاصل کمک می کند. اما افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند و به میوه های گیاه آلرژی دارند باید مصرف آنها را متوقف کنند.
تزکیه
بوته ها از طریق بذر یا نهال تکثیر می شوند. بستگی به نوع گیاه و شرایط آب و هوایی منطقه دارد. دانه های فیسالیس زینتی برای یک بار قرار دادن در خاک کافی است. این گیاه چند ساله و خود تکثیر می شود. برای اولین کاشت باید انتخاب شودبا کیفیت ترین دانه ها قبل از کاشت، آنها را در محلول حاوی نمک قرار داده و مخلوط می کنند. موادی که روی سطح شناور شده اند برداشته می شوند، زیرا این نشانه خراب شدن آن است. بذرهای آماده برای کاشت ضد عفونی و خشک می شوند.
برای برداشت خوب به موقع، کشت گیاه فیسالیس باید با محاسبه زمان کاشت آغاز شود. نهال ها حدود 6-7 هفته قبل از قرار دادن در زمین آماده می شوند. این کشت به بهترین وجه در یک منطقه آفتابی رشد می کند، به خوبی میوه می دهد و خواص تغذیه ای را از دست نمی دهد. بهتر است فیسالیس را به جای محصولات مرتبط مانند گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل و بادمجان نکارید - پس از این سبزی ها، خاک معمولاً بسیار ضعیف می شود و تمام مواد معدنی لازم را به پیشینیان می دهد. در مورد کاشت، به دلیل بی تکلف بودن محصول نسبت به شرایط آب و هوایی، می توان بذرها را هم در اواخر پاییز و هم در اوایل بهار در خاک قرار داد. کاشت غلیظ توصیه می شود تا جوانه ها قوی شوند.
دستور پخت
پس از رشد و برداشت این سوال مطرح می شود که از فیسالیس چه چیزی می توان تهیه کرد؟ چندین دستور العمل محبوب را با استفاده از این محصول در نظر بگیرید.
از آنجایی که فیسالیس یک توت در نظر گرفته می شود، ظروف بر این اساس آماده می شوند. مثلا مربا. برای تهیه آن به میوه های رسیده نیاز دارید. آنها باید پوست کنده شوند، کاملا شسته شوند و در شربت شکر قرار گیرند (از نصف ماسه مورد نیاز برای مقدار مشخصی آب استفاده کنید). جرم باید حدود 5 دقیقه بجوشد، سپس 5-6 ساعت خنک شود. بعد از آن مربا را روی آتش بگذارید و شکر را به آن اضافه کنیدهمان حجم جرم را به مدت 10 دقیقه هم بزنید، سپس این روش را تکرار کنید. در مرحله آخر، مربا باید دوباره گرم شود، به جوش آمده و به مدت 15 دقیقه بجوشد. مربای کاملاً خنک شده باید در یک ظرف آماده قرار داده شود و انواع توت ها و شربت به طور مساوی توزیع شود. غذای آماده شده را در جای خنک نگهداری کنید. برای تهیه مربا (بر اساس 1 کیلوگرم میوه) به همان مقدار شکر و نیم لیتر آب تمیز نیاز دارید.
از فیسالیس نیز می توان برای تهیه گل ختمی خوشمزه استفاده کرد. قبل از پختن، توت ها پوست گرفته، شسته شده، بلانچ شده و به قطعات بریده می شوند. سپس یک کیلوگرم میوه را با نیم کیلوگرم شکر گرانول پوشانده و 2 تا 3 ساعت می گذاریم تا آب آن خارج شود. پس از آن، جرم به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود، از طریق یک الک روی یک ورقه پخت مالیده می شود و در فر قرار می گیرد تا 20 دقیقه بپزد. سپس ورق پخته شده توده توت روی کاغذ روغنی گذاشته و خشک می شود. گل ختمی تمام شده را می‌توان گرد کرد و به مدت چند ماه در یخچال نگهداری کرد و در صورت لزوم چند برش را برش داد.
از فیسالیس نیز می توان برای تهیه خورش استفاده کرد. علاوه بر 500 گرم توت، به 200 گرم هویج و پیاز، 50 گرم کرفس، 100 میلی لیتر روغن نباتی نیاز دارید. ادویه هایی مانند نمک، فلفل، سیر و لور به طعم اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و تفت دهید تا پخته شود. کمی خنک سرو کنید.
اکنون همه شما در مورد فیسالیس می دانید: از این میوه چه چیزی می توان تهیه کرد، چه انواعی از آن شناخته شده است و گیاه چگونه رشد می کند.
