یک زن خانه دار جوان وقتی بفهمد چه تعداد غذاهای مختلف در دنیا وجود دارد شگفت زده می شود. بر اساس معیارهای مختلفی طبقه بندی می شود: هدف، جنس، شکل، اندازه، رنگ، سبک، رنگ چهره و غیره. در این مقاله انواع ظروف و نحوه استفاده از آنها توضیح داده شده است. این نکات ظریف ممکن است برای هر مهماندار مهم به نظر نرسد، اما داشتن چنین اطلاعاتی ضرری ندارد.
برای فرآیندهای مختلف آشپزخانه، به ظروف کاملاً متفاوتی نیاز دارید. مواد در این مورد نقش مهمی دارند، زیرا به عنوان مثال، ظروف سرامیکی اغلب برای سرو استفاده می شود، اما برای پخت و پز استفاده نمی شود.
ظروف سفالی چیست؟
ظروف - وسیله ای که برای نگهداری، دریافت و تهیه غذا استفاده می شود. این به سه دسته تقسیم می شود: برای سفره آرایی، برای پردازش و ظروف برای نگهداری طولانی مدت غذا.
انواع ظروف در حال حاضر پر از تنوع هستند و تاریخچه این دستگاه ها با ساخت بشقاب های سفالی، فنجان و … آغاز شد. کمی بعد، تابه های مسی، چدنی، قابلمه و غیره ظاهر شد.به علاوه. با گذشت زمان، طبقه بندی افزایش یافته است.
انواع ظروف
به دلیل وجود تعداد زیادی از ملل، غذاهای مختلف گسترش یافته است. در هر یک از آنها به ترتیب دستور العمل های بومی، اصالت و ویژگی های استفاده از لوازم جانبی حفظ شده است. به همین دلیل انواع ظروف خیلی سریع پر شدند.
طبقه بندی کلی:
- آشپزخانه;
- غذاخوری;
- ظروف برای نگهداری غذا.
همه این انواع به طور مشروط به زیرگروه‌هایی تقسیم می‌شوند، بسته به مواد مورد استفاده در ساخت.
ظروف آشپزی
ظروف آشپزخانه فراگیر شده است. این عمدتا از آلومینیوم، سرامیک، شیشه ساخته شده است. انواع ظروف آشپزخانه: قابلمه، تابه، کتری.
وسایل میناکاری گسترده است. این به این دلیل است که استفاده از آنها آسان و ارزان هستند. خریداران ماهیتابه تفلون، فولاد ضد زنگ را ترجیح می دهند. کتری های آلومینیومی مدت هاست که در پس زمینه محو شده اند. فلز هنوز در بسیاری از نقاط جهان محبوب است، به خصوص در جایی که مراسم چای مورد احترام است.
ظروف نگهداری مواد غذایی
دامنه ظروف نگهداری مواد غذایی به اندازه کافی بزرگ است، بنابراین هر کسی گزینه مناسبی را برای خود انتخاب می کند. با توجه به موادی که از آن ساخته شده است به چندین نوع تقسیم می شود. آنها را در نظر بگیرید.
- شیشه. معایب منطقی است - وزن زیاد و شکنندگی بیش از حد. از مزایا، باید به سازگاری با محیط زیست، ایمنی اشاره کرد.
- سرامیک. مزایا و معایب چنین ظروفی مشابه ظروف شیشه ای است.
- فلز. مطمئن ترین و بادوام ترین گزینه فولاد ضد زنگ خواهد بود، بنابراین، البته، باید ترجیح داده شود.
- چوبی. به دلیل تکثیر سریع میکروب های مضر، نمی توان غذای مرطوب را در چنین ظروفی نگهداری کرد، اما غذای خشک (مثلاً غلات) را می توان و باید ذخیره کرد (بالاخره، چنین ظروفی "نفس می کشند" و بنابراین پروانه ها و پروانه ها شروع نمی شوند. آنها).
ظروف سفره
ظروف غذاخوری مقاوم در برابر سایش، بادوام و ایمن هستند. برای اینکه آن را برای مدت طولانی خدمت کند، نه تنها باید به درستی انتخاب شود، بلکه باید به دقت از آن مراقبت شود. موادی که ظروف غذاخوری از آن ساخته می‌شوند، مستقیماً بر طول عمر آنها تأثیر می‌گذارد.
از این دست دستگاه ها زیاد است. انواع ظروف غذاخوری تعداد زیادی ندارند (فقط سه عدد هستند). اما لازم به ذکر است که در هر دسته 10-30 گزینه وجود دارد. به عنوان مثال بشقاب ها هستند، زیرا آنها به 18 نوع کاملاً متفاوت تقسیم می شوند. علاوه بر آنها، این طبقه بندی شامل دستگاه ها و فنجان های خاص نیز می شود.
ظروف مس و برنج
امروزه ظروف مسی و برنجی محبوبیت سابق خود را از دست داده اند، اما همچنان در فروش هستند. مزایای اصلی هدایت حرارتی خوب، ظاهر خیره کننده است. ظروف مسی را بهتر است در مکان هایی که رطوبت حداقل است نگهداری کنید. با تماس طولانی مدت با آب، چنین دستگاه هایی کمی تیره می شوند. در حال حاضر در حال حاضرسازندگان به ندرت وسایل مسی واقعی می سازند. اغلب از این ماده فقط برای آستر استفاده می شود.
ظروف استیل ضد زنگ
به عنوان یک قاعده، ظروف آشپزی ضد زنگ بسیار گرانتر از همتایان آلومینیومی یا مسی هستند. چرا؟ پاسخ ساده است. چنین ظروفی (قرار ملاقات، انواع آن در زیر توضیح داده شده است) به شما این امکان را می دهد که بدون روغن و آب بپزید و تمام باقی مانده های غذا بدون هیچ تلاشی از آن شسته می شود.
طبقه بندی وسایل ضد زنگ:
- تابه;
- دومیس;
- گلدان;
- caps.
ورق و فنجان فولادی تولید نمی شود. به لطف مواد مورد استفاده، حداکثر مقدار مواد مغذی در طول پخت و پز حفظ می شود. مزایای این غذا واضح است، اما چه معایبی دارد؟ شما می توانید قیمت بالایی را انتخاب کنید، وقتی بیش از حد گرم می شود، قابلمه ها و ماهیتابه ها خراب می شوند، و شستن پلاک بسیار دشوار است، آنها افت شدید دما را دوست ندارند، به آرامی گرم می شوند.
سرامیک
دیگر انواع ظروف پخت و پز چه تفاوتی با ظروف سرامیکی دارند؟ این واقعیت که چنین وسایلی اغلب برای سفره آرایی استفاده می شود، برای پخت و پز بسیار کمتر است. ظروف سرامیکی اغلب در آشپزخانه سرآشپزهای کافه ها و رستوران ها یافت می شود.
چه مزایایی دارد؟ به دلیل موادی که ظروف سرامیکی از آن ساخته می شوند، قادرند رطوبت و دمای غذا را حفظ کنند. لوازم خانگی به راحتی در برابر پخت و پز در فر مقاومت می کنند.
شکنندگی کافی را می توان از منفی ها مشخص کرد.
انواع ظروف سرامیکی:
- گلدان;
- turens;
- بشقاب سرو;
- توزیع کننده ادویه؛
- قالب برای پخت؛
- کاسه سالاد؛
- cremanki;
- دومیس;
- فنجان;
- قهوه جوش.
ظروف آشپزی مقاوم در برابر حرارت
ظروف آشپزی مقاوم در برابر حرارت می توانند دمای متوسط 40 تا 300 درجه سانتیگراد را تحمل کنند. به همین دلیل می توان آن را با خیال راحت در فر و مایکروفر، یخچال و فریزر استفاده کرد. تولید کنندگان لوازم مقاوم در برابر حرارت را که برای پخت و پز روی اجاق گاز (گاز یا برقی) طراحی شده اند، به بازار عرضه می کنند.
انواع دیگر ظروف با این ظروف تفاوت دارند زیرا ظروف توصیف شده از نظر زیست محیطی، بهداشتی و ایمن برای انسان هستند. از جمله کاستی ها می توان به دوام نبودن این گونه دستگاه ها اشاره کرد. با ضربه های مکانیکی قوی، هر ظرفی به شدت تغییر شکل می دهد: می ترکد یا می شکند.
