کدو تنبل حتی قبل از دوران ما در آمریکا شروع به رشد کرد. در مصر باستان، این گیاه یک غذای لذیذ بود. رومیان باستان یاد گرفتند که چگونه از کدو تنبل ظروف بادوام بسازند. در چین چنین ظروفی را فقط روی سفره خانواده امپراتوری می گذاشتند.
امروزه محصولی مفید و دوست داشتنی برای بسیاری است که محکم وارد رژیم غذایی افراد مدرنی شده که به سلامتی خود اهمیت می دهد.
شرح کدو تنبل
این گیاهی یکساله با سیستم ریشه ای قوی و به خوبی توسعه یافته و ساقه علفی خزنده است. خاردار، پنج ضلعی است، در زیر بغل برگ ها پیچک هایی ایجاد می کند که با کمک آنها گیاه به تکیه گاه ها می چسبد و به سمت بالا کشیده می شود. ساقه می تواند تا هشت متر طول داشته باشد.
برگهای بزرگ پنج لوبی نیز موهای کوچک را می پوشانند. کدو تنبل با تک گل های بزرگ نارنجی یا زرد شکوفا می شود که توجه حشرات گرده افشان را از دور به خود جلب می کند. آنها مرد هستند، همجنس، دارای ساقه بلند هستند. گلدهی از اواخر ژوئن شروع می شود و تا اوایل تیر ادامه دارد.
میوه های با پوست ضخیم در پاییز می رسند. شکل، اندازه و رنگ آنها به تنوع رشد شده بستگی دارد. در داخل، زیر یک پوست متراکم، یک پالپ آبدار روغنی وجود دارد.با بسیاری از دانه های درشت سفید.
فلاسک ها، کوزه ها، بطری ها، فنجان ها از کدو تنبل ظروف (lagenaria) ساخته می شوند. اعتقاد بر این است که چنین ظروفی انرژی خوبی دارند.
تنوع گونه ها
انواع کدو تنبل در جهان وجود دارد. آنها از نظر اندازه و شکل، رنگ و طعم و همچنین دامنه متفاوت هستند. آنها بسیار کوچک، به اندازه یک گلابی، یا غول هستند. آنها می توانند کروی و مسطح، مارپیچ و حباب شکل، ستاره شکل باشند. برخی از آنها صاف، برخی دیگر ناهموار و ناهموار هستند.
و میوه ها نیز از نظر رنگ متفاوت هستند - نارنجی، زرد. این رنگ ها برای اکثر خوانندگان ما آشنا هستند. کدو سبز وجود دارد؟ و نه تنها. برخی از گونه ها به رنگ قرمز، سفید، قهوه ای، خاکستری هستند. در این خانواده بزرگ نمایندگان راه راه و خالدار وجود دارد.
گونه های کشت شده محبوب
تا به امروز، سه مورد از آنها محبوبیت خاصی کسب کرده اند.
Hardbark
متمایز با ساقه آجدار، که بر روی آن شیارها تلفظ می شود. او از مکزیک به ما آمد و سه گونه از گونه های او شناخته شده است: شاخه های بلند (میوه های کوچک اما متعدد می دهد)، بوته ای (کدو سبز و کدو)، تزئینی.
مسقط
دارای ساقه پنج وجهی است که به سمت پایه منبسط می شود. سطح آن آجدار یا صاف است، شکل آن کشیده است، ابتدا میوه ها سبز رنگ می شوند، اما با رسیدن به رنگ زرد یا قهوه ای در می آیند. محفظه بذر کوچک و لایه پالپ ضخیم است.
درشت میوه
این گونه دارای ساقه استوانه ای گرد است. میوه ها مسطح با سطحی ناهموار و طعم بسیار شیرین هستند. سه گونه در این فرهنگ متمایز می شود: گوگردی، زمستانه و ماموت.
کدو تنبل سبز: انواع
انواع بسیار زیادی از این گیاه محبوب و بسیار مفید در سراسر جهان وجود دارد. برخی از آنها برای خوراک دام پرورش می یابند، برخی دیگر به شیرینی و آبدار بودن معروف هستند که به خاطر آن به آشپزی علاقه زیادی دارند و برخی دیگر سرشار از دانه های با ارزش هستند. در سال های اخیر، انواع کدو تنبل تزئینی نیز رواج یافته است. در همه این گونه ها یک کدو سبز رنگ وجود دارد (عکس را در این مقاله مشاهده می کنید).
محصولات بزرگ: یک "غذای زمستانی"
نوع کوهنوردی اواسط رسیده و کوتاه. کدو سبز (تیره) با نقاط سیاه. میوه شکلی گرد دارد. وزن - حدود 5 کیلوگرم. گوشت آن متراکم و به رنگ نارنجی روشن است.
میراندا
گیاه نیمه بوته ای متعلق به واریته های میان فصل است. میوه ها سبز رنگ، دارای لکه خاکستری، گرد هستند. وزن - حدود 4 کیلوگرم. پالپ طعم دلپذیر، متراکم دارد. دانه ها پوسته سختی ندارند. این تنوع در مراقبت بی تکلف است، حتی در شرایط سخت آب و هوایی برداشت خوبی می دهد.
شاهزاده قورباغه
این یک نوع فوق العاده اواسط اواخر با میوه های سبز تیره است. آنها عمامه ای شکل، چروکیده هستند. وزن می تواند به 10 کیلوگرم برسد. پالپ نارنجی روشن متراکم، بسیار آبدار است. این رقم یک محصول غذایی ارزشمند است.
واریته های پوست سخت
این گروه از گیاهان نام خود را از لایه ای بسیار متراکم و خشن از پوست گرفته اند که با بلوغ استحکام می یابد. این اولین گونه بالغ است که در باغ های روسیه رشد می کند، اما دوستداران کدو تنبل باید بدانند که گوشت آنها می تواند کاملاً درشت باشد، بنابراین باید انواع را برای کشت با دقت انتخاب کنید. امروزه انواع و هیبریدهای جالب کدو تنبل ارائه می شود که از بین آنها می توانید گیاهانی با ظاهر و طعم غیرعادی انتخاب کنید.
Harlequin
کدو سبز از این نوع مزه شبیه کدو حلوایی است. شکل آن کمی صاف است. کدو تنبل بزرگ نیست. پوست سبز میوه با لکه های کوچک پوشیده شده است. خمیر آن متراکم و به رنگ نارنجی روشن است. طعم آن بسیار لطیف و دلپذیر است.
کک و مک
یک نوع سخت دیگر که کاملاً با نام آن مطابقت دارد: میوه های گرد کوچک (بیش از 2 کیلوگرم) به رنگ سبز رنگ شده و با لکه های سفید مایل به زرد پوشیده شده اند. این تنوع به دلیل فشرده بودن برای مناطق کوچک ایده آل است. این گیاه مژه های کوتاهی دارد، بوته ای است و نیاز به رطوبت دارد. گوشت نارنجی روشن است، نه خیلی شیرین، اما با طعم گلابی لطیف. دانه ها کوچک هستند.
Acorn
این کدو تنبل به دلیل شباهت میوه های کوچک آن به بلوط اغلب کدو تنبل بلوط نامیده می شود. پالپ شیرین و زرد اشباع شده است. پوست می تواند رنگ های متنوعی داشته باشد - از نارنجی تا سبز تیره، و همچنین ترکیبی از این رنگ ها.
مرمر
گونه ای دیررس که با میوه های پهن چروکیده که بیش از پنج کیلوگرم نیست مشخص می شود. این کدو تنبل دارای عملکرد بسیار بالا و کیفیت نگهداری عالی است. پالپ شیرین، نارنجی روشن، آبدار است. پوست سبز خاکستری با نقاط و راه راه روشن تر است که رنگ مرمری را تشکیل می دهد. می توان از آن هم در آشپزی و هم به عنوان علوفه استفاده کرد.
ویتامین
یکی از جدیدترین گونه ها - حداقل صد و سی روز از اولین شاخه ها تا رسیدن می گذرد. این نوع جوز هندی به خاطر میوه‌های پهن، بیضی یا استوانه‌ای‌اش با دنده‌های مشخص نزدیک به ساقه معروف است. کدو تنبل رسیده قهوه ای رنگ با رنگ صورتی، با شبکه ای از نقاط گرد مایل به سبز است. گوشت نارنجی تیره، تقریبا قرمز، ترد، شیرین، سرشار از کاروتن است. وزن میوه - حدود 5 کیلوگرم.
Marina di Chioggia
میوه های این کدو تنبل هندی معروف ایتالیایی که به خوبی با ما ریشه دوانده است، چشمگیر است. بلافاصله سؤالاتی مطرح می شود: "کدو تنبل سبز است، آیا می توان آن را خورد؟". بله، شما می توانید، و حتی نیاز دارید، زیرا بسیار مفید است.
این رقم می تواند تا 10 کیلوگرم میوه تولید کند، اگرچه وزن آن بیشتر از 6 کیلوگرم نمی شود. پالپ متراکم، کمی خشک، نارنجی رنگ است. این رقم تا شش ماه بدون از دست دادن طعم نگهداری می شود.
میوه های تزئینی
و حالا بیایید در مورد انواع بسیار جالب کدو تنبل صحبت کنیم. باغ امروز نه تنها باید از همه نظر مفید باشد، بلکه باید زیبا باشد. به همین دلیل است که گونه های تزئینی هر فصل بیشتر و بیشتر محبوب می شوند.کدو تنبل آنها مزایای زیادی دارند. بسیاری از باغبانان تازه کار به این موضوع علاقه دارند: "کدو تنبل سبز تزئینی چیست، آیا می توانم آن را بخورم؟".
این گونه ها برای زیبایی توسط پرورش دهندگان پرورش داده شدند، بنابراین خوش طعم بودن آنها در بیشتر موارد در نظر گرفته نشد. همانطور که تمرین نشان می دهد، اگر یک کدو تنبل سبز تزئینی برای خوردن مناسب باشد، فقط در سنین جوانی است. رسیده، پوسته بسیار سختی دارد، مزه ندارد و برای انسان و حتی حیوانات جالب نیست.
هنگام خرید بذر در فروشگاه، سازنده اغلب روی بسته بندی مشخص می کند که آیا این رقم خوراکی است یا خیر. اگر چنین توصیه هایی از سوی شرکت وجود نداشته باشد، هیچ چیز مانع از آزمایش شما نمی شود. کدو تنبل سبز تزئینی سمی نیست، اما بی مزه، سفت یا طعم کمی خاص خواهد بود - به احتمال زیاد بله.
و با این حال، کدو تنبل های تزئینی می توانند طعم عالی داشته باشند. نمونه آن کدو سبز «شایوت» است. علاوه بر ظاهر اصلی، طعم عالی، یادآور سیب و اندازه های وعده است. این یک نوع زمستانی است. این کدو تنبل سبز کوچک دانه های نسبتا بزرگی دارد. دستور العمل های پخت و پز از آن هیچ تفاوتی با انواع تابستانی ندارد. اما ویژگی اصلی این تنوع این است که این کدو تنبل سبز کوچک نیز به یک تزئین اصلی باغ شما تبدیل خواهد شد.
لاگناریا و کوکوربیتا
و این گونه ها فقط برای اهداف تزئینی رشد می کنند. میوه های این گونه ها با اشکال غیر معمول، قوی متمایز می شوندلایه برداری، که به شما امکان می دهد تزئینات مختلفی را برای باغ از آنها بسازید. آنها برای هالووین استفاده می شوند. برداشت محصول باید قبل از اولین یخبندان از باغ خارج شود، در غیر این صورت پوست آن آسیب می بیند و کدو تنبل به سادگی پوسیده می شود.
میوه ها را پس از برداشت با یک پارچه خشک پاک کرده و در جای تاریک و خنک به روش طبیعی خشک می کنند. مهم است که آنها دست نزنند. در طول فرآیند خشک کردن، آنها باید به طور منظم خشک شوند و اطمینان حاصل شود که کپک ظاهر نمی شود. میوه‌های کاملاً خشک سبک هستند و دانه‌ها در آنها ریخته می‌شوند، مثل جغجغه.
خواص مفید کدو حلوایی
تفاله میوه نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مفید است، کدو تنبل انبار ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است. حاوی پکتین، پروتئین، فیبر، کاروتن، اسیدها، قندها است. دانه ها حاوی مقدار زیادی اسانس، روی هستند. کدو تنبل جزو غذاهای کم کالری است، به همین دلیل در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است. تخم کدو را خشک می کنند و در طب عامیانه به عنوان ضد کرم و برای درمان ورم پروستات استفاده می کنند. علاوه بر این، وقتی سرخ می شود، به سادگی یک غذای لذیذ است که اغلب در آشپزی استفاده می شود.
خواص درمانی
غذاهای کدو حلوایی باید در برنامه غذایی هر فردی گنجانده شود. این امر به ویژه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش، کبد رنج می برند بسیار مهم است. کدو تنبل می تواند افسردگی، بی خوابی را تسکین دهد. این محصول باید از سنین پایین در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود (فرنی، آب میوه). علاوه بر این، غذاهای کدو حلوایی برای افرادی که از سوء تغذیه، سل، فشار خون بالا و بیماری های کبدی رنج می برند توصیه می شود.و کلیه ها در صورت ابتلا به بیماری قلبی، افزایش تولید شیره معده، فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش، نباید مصرف منظم کدو تنبل را کنار بگذارید.
کدو تنبل سبز: چه بپزیم؟
این محصول سالم و خوش طعم را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. غذاهای زیادی از آن و با افزودن آن به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آن وجود دارد. و خجالت نکشید که قهرمان امروز ما یک کدو سبز است. دستورات آشپزی با اقوام او با رنگ پوست دیگر فرقی ندارد.
کدو تنبل کبابی
برای تهیه این غذا نیاز دارید:
- کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
- روغن گیاهی - 1/2 فنجان؛
- خامه ترش - 400 گرم؛
- آرد نان - 60 گرم؛
- نمک.
کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کنید. آن را به برش های نازک (حدود 3 میلی متر) برش دهید. کمی نمک بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید. قبل از سرو خامه ترش را روی تکه های کدو تنبل بریزید.
مربای کدو سبز
و اکنون ما یک دستور العمل بسیار غیر معمول را به شما پیشنهاد می کنیم. کدو تنبل را روی زمین بیندازید تا خرد شود. بدون دست زدن به آن با چاقو و سایر اشیاء فلزی که طعم فلزی می دهند، دانه ها و رگه های زرد آن را با دست بردارید. تکه های کدو تنبل را در آب نمک می جوشانند تا زمانی که پوست از پالپ خارج شود.
حالا کدو حلوایی پخته شده را باید با آب سرد ریخته و با دست پوست بگیرید. خمیر باید در آب کشیده شود، مثل اینکه در حال شستن آن هستید، تا زمانی که کف ظاهر شود. آب باید به صورت دوره ای تعویض شود.سپس کدو تنبل را در آب نمک غوطه ور می کنند. به میزان 50 گرم نمک درشت در لیتر آب تهیه می شود و یک روز در آن می گذارند.
پس از این مدت، آب نمک را تخلیه کرده، پالپ را شسته و برای یک روز دیگر با آب تمیز می ریزند. پس از آن، لازم است اجازه دهید آب تخلیه شود و پالپ وزن شود. آن را با مقدار مساوی شکر مخلوط کنید. دو عدد چوب دارچین به این مخلوط اضافه کرده و ظرف را روی شعله آهسته قرار می دهیم. باید مدام هم زد تا نسوزد. مربا وقتی قهوه ای شد آماده است.
کدو تنبل در قابلمه
کدو تنبل را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، در گلدان بگذارید. آلو، کشمش، زردآلو خشک را اضافه کنید. یک دسر عالی زیر درب بسته در فر به مدت حدود چهل دقیقه پخته می شود. بچه ها عاشق این غذا هستند.
کدو تنبل با عسل در آرام پز
کدو تنبل را بشویید، دانه ها را جدا کنید، میوه ها را مانند خربزه برش بزنید، در حالی که پوست آن نیازی به بریدن ندارد. آنها را در کاسه مولتی اجاق قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین. آب (نصف لیوان) را اضافه کنید تا کدو در حین پخت نسوزد. عسل را روی آن قرار دهید (دو قاشق غذاخوری) و روی ظرف را با دارچین بپاشید. زمان پخت 30 دقیقه در حالت "پخت". پس از پخت، ظرف را از مولتی پز خارج کرده، پوست آن را جدا کنید. کدو تنبل را در کاسه ها قرار دهید و با برگ نعنا تزئین کنید.
