شراب یک نوشیدنی الکلی است که از آب میوه در نتیجه تخمیر تهیه می شود. این شامل سایر نوشیدنی های ساخته شده از میوه ها یا انواع توت ها نمی شود. شراب ها از نظر رنگ، طعم، قدرت و خصوصیات متفاوت هستند.
متخصصان خاطرنشان می کنند که انگورهای شرابی مناسب ساختار خاصی دارند - خوشه ها و توت ها کوچک هستند و محتوای آب در توت حدود 80٪ است. انگور باید طعم ترش مشخص داشته باشد و عطر آن غنی باشد.
انواع انگور شرابی برای روسیه مرکزی
گونه های شراب زودرس و اواسط رسیده، با اسیدیته بالا یا پایین و محتوای قند متمایز می شوند. خوشه ها - متراکم یا نادر. میوه ها به شکل های مختلف، بافت، آبدار بودن، رنگ، بو، طعم، فواید مختلف، خواص تفاله و پوست متفاوتی دارند. نهال انگور شرابی در زمین باز کاشته می شود، معمولا در اوایل پاییز یا اوایل بهار. اغلب، باغبانان شروع به کاشت جوانه ها در حدود اوایل سپتامبر می کنند، که باعث می شود نهال ها بهتر ریشه بدهند. به علاوهما به این خواهیم پرداخت که کدام انگور شرابی بهترین است.
طبقه بندی گونه های انگور
انگورها بر اساس هدف طبقه بندی می شوند:
- انواع انگور صنعتی برای تهیه شراب و آب میوه وجود دارد. آنها طعم متوسطی دارند و این گونه ها همچنین دارای انواع توت های کوچک، خوشه های کاملا آبدار، متراکم، پالپ کمی هستند.
- انواع انگور سفره. برای مصرف به شکل بدون تغییر کشت می شود. آنها طعم خوبی دارند، پالپ غنی از آبمیوه دارند.
- گونه های ژنریک برای خوردن و درست کردن شراب نیز مناسب هستند.
- برای به دست آوردن کشمش از انواع کیشمیش استفاده می شود که برای افزودن به محصولات قنادی استفاده می شود.
انواع انگور زودرس
بهترین انگور شرابی کدام است؟ برجسته ترین آنها مروارید سابو در نظر گرفته می شود. میوه ها 80 روز پس از باز شدن جوانه ظاهر می شوند. ویژگی‌های بارز نیز شامل طعم لطیف مشک و عملکرد بالا است. تنها نقطه ضعف توت‌های کوچک است که باعث می‌شود مروارید کلوگ کمی بهتر از سایر گونه‌هایی باشد که خیلی زود می‌رسند.
به استثنای Sabo Pearls، مفهوم انواع اولیه شامل Ekaro-35 است که در روز 88 رسیده، Galahard - در روز 89، و Serafimovsky - در روز 89. در همان زمان، کارشناسان در حال کار بر روی پرورش سریع ترین گونه ها هستند. موضوع به دست آوردن گونه ای مصون از سرما نیز حاد است. همچنین در خط میانی، یک نوع انگور اولیه شرابی رشد می کند.عقیق Donskoy در شرایط کمتر مساعد به خوبی می رسد و یک دسته بزرگ تولید می کند که از توت های تیره رنگ گرد نسبتاً بزرگ تشکیل شده است. آرکادیا یک گونه اولیه در نظر گرفته می شود - گونه ای با اندازه کوچک بوته ها که برداشت خوبی دارد. خوشه ها به دلیل اندازه و تراکم خود متمایز هستند و توت ها سفید هستند.
واریته های بدون پوشش
انگور گیاهی است که بیشترین حساسیت را به قارچ دارد، بنابراین به دست آوردن گونه هایی که در برابر بیماری ها مصون هستند بسیار مهم است. انگور شرابی بدون پوشش نوعی انگور است که برای مقاومت در برابر آفات و آب و هوای سرد اصلاح شده است. مدتی پیش، کشت انگور در شمال غیرممکن بود، زیرا این گیاه تحمل شرایط آب و هوای سرد را نداشت. در حال حاضر این مشکل بی ربط است، کار طولانی بر روی تلاقی انواع مختلف گیاهان امکان به دست آوردن گونه های مقاوم در برابر سرما را فراهم کرد. بیش از 10 گزینه وجود دارد که در مناطقی با آب و هوای کمتر مساعد رشد می کنند. انواع انگور شرابی را برای نوار میانی در نظر بگیرید.
سالهای زیادی است که انواع و اصلاحات بر اساس انگورهای آمریکایی فاکس بری معروف بوده است. عطر و طعم توت فرنگی این انگور در روسیه "ایزابلا" نام داشت. نگرش به این گونه متفاوت است، اما از نظر محتوای قند در میوه ها، این تغییرات بیشتر از انواع پوششی است. آنها همچنین در برابر قارچ مصون هستند، قادر به مقاومت در برابر سرما تا -35 درجه سانتیگراد هستند، به دلیل عملکرد بالا و توانایی بهبود سریع خود متمایز هستند.
در پایان قرن نوزدهم، ایجاد هیبریدهای پیچیده بین گونه ای اروپایی-آمریکایی آغاز شد. هدف اصلی این بود که به آنها مصونیت بدهیمانگور آمریکایی و حفظ طعم غنی. از آنجایی که مقاومت بالا در برابر سرما برای اروپا مورد نیاز نبود، این ویژگی ها برای هیبریدهای اروپایی-آمریکایی بدتر است. تنها در دهه 50 قرن بیستم در فرانسه، اولین اصلاحات Seive Villars دریافت شد، مقاوم ترین آنها در برابر آب و هوای سرد و بیماری ها، و در عین حال از نظر طعم نسبت به بهترین گونه های اروپایی پایین تر نبود. تقریبا طعم خاصی از ایزابلا باقی نمانده است. در حال حاضر، آمریکا و کانادا به سختی با هیبریدهای اروپایی-آمریکایی و آمریکایی کار می کنند و گونه های همه کاره و قوی دیگر، از جمله آنهایی که توت های بدون دانه در داخل دارند، به دست می آورند.
انگور آمور مانند انگور شرابی در برابر زمستان مقاوم است. آنها از نظر طعم و بوی مشابه هستند. متخصصان در فرآیند انتخاب توانستند سایر اشکال غیر پوششی و مخلوط اولیه را با توت های بزرگ اشتها آور از لیانای آمور با میوه کوچک پرورش دهند.
انواع پوشش
Codryanka، Arcadia، Kishmish، Kesha، Moldova، Laura به عنوان پوشش در نظر گرفته می شوند. طعم و ظاهر عالی دارند. چنین گونه هایی یخبندان را تحمل نمی کنند، برای آنها لازم است یک پناهگاه برای دوره زمستانی ساخته شود. برای محافظت مطمئن، به طراحی صحیح بوش نیاز دارید.
مشهورترین تکنیک طراحی بدون فن است. این شامل اجباری آستین ها با یک جفت میوه است که بسیار نزدیک به خاک هستند. تنها در سال چهارم رشد به طور کامل شکل می گیرد. یک بوته بالغ دارای چهار بازو است و بنابراین دارای 4 جفت میوه است. در موارد خاص، حداکثر 6 پیوند میوه مجاز است.
دو بازوی افقیسد نزدیک زمین دارای تنه کوچکی است که استفاده از این روش را برای پوشش گونه ها ممکن می سازد. اصل اصلی 2 آستین بر روی یک داربست افقی است که در جهات مختلف هدف قرار می گیرد. ارتفاع تنه از سطح زمین 15 سانتی متر است.
صفحه نمایش کج. این روش طراحی به سادگی پوشش بوته را برای زمستان ممکن می کند. تنه وجود ندارد، اما فقط یک آستین شیبدار تکی با پیوندهای میوه ای وجود دارد. با تمام سادگی طراحی، یک منفی واضح وجود دارد - اگر تنها آستین یخ بزند، برای مدتی برداشت محصول نباید منتظر بماند.
انواع انگور سفید
برخی افراد بر این باورند که شراب سفید را فقط می توان از توت های سبز تهیه کرد، اما این نوشیدنی ها از انگور رز و قرمز نیز تهیه می شوند. داخل هر میوه یک آب میوه شفاف است، به رنگ پوسته توت ها بستگی ندارد. شراب سفید قوی تر از شراب قرمز است و شیرین تر و سبک تر است. تفاوت قابل توجه در ساخت این است که فقط از آب توت استفاده می شود. انواع شراب انگور سفید را در نظر بگیرید.
chardonnay
بسیاری بر این باورند که بهترین گونه های انگور سفید منحصراً در فرانسه رشد می کنند. معروف ترین نوع سفید شاردونه است. اما شراب های سفید Chardonnay در حال حاضر در کالیفرنیا، استرالیا، ایتالیا، آرژانتین، آلمان، آفریقای جنوبی، اتریش، شیلی و نیوزیلند ساخته می شوند. این نوشیدنی در بشکه های مخصوص ساخته شده از بلوط ذخیره می شود تا طعم خاص بلوط را بدست آورد. بنابراین می توان یک شراب نخبه با ارزش به دست آورد. اگر نوشیدنی به صورت انبوه تولید شود، پس معمولی استبشکه های بلوط یا تراشه های بلوط یا یک اسانس مخصوص به شراب اضافه کنید. البته با چنین تولیدی نمی توان محصولی با کیفیت به دست آورد.
ریزلینگ
نوع شگفت انگیز انگور شرابی. اشاره شده است که اشتها آورترین شراب ها از میوه هایی بدست می آید که در نزدیکی رودخانه موزل در آلمان رشد می کنند. این گونه در فرانسه، مجارستان، اتریش، آرژانتین و ایالات متحده آمریکا یافت می شود. شراب های ریزلینگ دارای طعم گلابی و سیب و دسته گلی و میوه ای هستند.
مسقط
این انگور شرابی قرن هاست که وجود داشته است. مسقط در تمام قاره ها کشت می شود. انواع مختلفی از این انگورها و شراب هایی که از آنها تهیه می شود وجود دارد. اغلب چنین شراب هایی قوی، خشک و با محتوای الکل کم نیستند، اما گازدار، شیرین و شیرین و بسیار قوی هستند.
انگور سیاه
در حال حاضر انواع انگور سیاه مانند منقار سیاه یا کیشمیش بلک سلطان تقاضای زیادی دارند. طرفداران انگور تیره از طعم عالی، عطر خوشمزه و خواص درمانی کمیاب آن قدردانی می کنند.
امروزه انگورهای مجلل با توت های تیره نماد زیبایی و طول عمر هستند.
برای مدت طولانی، Kodryanka قدیمی ترین در میان گونه های انگور سیاه محسوب می شد. هنوز هم برای کاشت تاکستان استفاده می شود. عیب این تنوع این است که توت با مراقبت ضعیف کوچک می شود. زنبورها می توانند به محصول تجاوز کنند. علیرغم این، یکی از بهترین گونه های اولیه در نظر گرفته می شود.
Athos همان شکل توت را دارد، او10 روز زودتر بالغ می شود و کوچک نمی شود. گوشت آن خوش طعم، ترد، با ترکیبی دلپذیر از اسید و شکر است. آتوس در نتیجه عبور از Kodryanka و Talisman به دست آمد. خوشه از نظر شکل شل و اندازه متوسط است. این نوع انگور سیاه شرابی بسیار مقاوم به بیماری است.
توت های مشابه آرکادیا، فقط بزرگتر - این نادژدا AZOS است. عملکرد خوب و مقاومت در برابر سرما البته یک مزیت است. کمی دیرتر از کودریانکا می رسد.
رقم کوبان نیز شبیه نادژدا AZOS است. کوبان با خوشه های غنی تر متمایز است، بنابراین دید خوبی دارد. مقاومت کم در برابر بیماری ها - لازم است پردازش بیشتر انجام شود. برای زمستان به پناهگاهی دقیق نیاز دارد.
Ekaro-35 اولین نوع انگور chokeberry است. اندازه توت ها کوچک است، وزن آن 3-4 گرم، خوشه هایی با وزن 350-400 گرم است، این پارامترها با رسیدن سریع جبران می شوند. واریته آن پرمحصول است، خیلی سریعتر از ظاهر بیماری ها می رسد.
سوغات اودسا - یک نوع دیررس با طعمی عالی در هنگام رسیدن کامل. نه شیرین ترین و نه خیلی ترش. این را می توان یک نکته مثبت در نظر گرفت که سوغات اودسا در برابر بیماری ها مصون است.
انواع متوسط
برای اینکه حداقل تا پایان تابستان برداشت خوبی از انگور در روسیه یا اوکراین داشته باشیم، برای مدت طولانی لازم بود که گونه های منحصراً زودرس رشد کنند. امروزه به دلیل تغییرات آب و هوایی، گونه های میان فصل نیز شروع به رشد کرده اند که تقریباً 145 روز پس از باز شدن جوانه ها می رسند. همچنیناز انواع اواسط دیررس استفاده می شود، از جمله انگور رومیزی فرانسوی Alphonse Lavalle و انگور شرابی شناخته شده آمریکایی ایزابلا.
انگور کشا که به آن طلسم نیز می گویند یکی از بهترین گونه هاست. نسخه Kesha-1 آن با گل های ماده نیز رایج است. این تنوع برای برداشت خوب خودنمایی می کند و بوته ها رشد بالایی دارند. Kesha دارای خوشه های قوی و بزرگ است، در حالی که Kesha-1 دارای خوشه های شل است. میوه های آنها آبدار، بزرگ، سفید، مستطیلی شکل، با طعمی مشخص است.
و همچنین برداشت کافی در خط وسط بدهید:
- American Valiant. رشد می کند بالا، مقاوم در برابر سرما، میوه های آن آبی گل ذرت است. میزان قند موجود در انواع توت ها حدود 20 درصد است. Valiant برای دکوراسیون باغ، نرده ها و آلاچیق ها ایده آل است.
- آگوستین یک نوع انگور زودرس است. با بی تکلفی و بهره وری بالا متمایز می شود. خوشه ها بدون پاره شدن از بوته ها به مدت 20 روز نگهداری می شوند. خوشه آگوستین به شکل مخروط رشد می کند، بزرگ، متشکل از توت های سفید مستطیلی بزرگ. توت ها شفاف، طعم هماهنگ هستند. مناسب برای دکوراسیون باغ، نرده ها و آلاچیق ها.
