استراحت در کشور می تواند فراموش نشدنی شود اگر به جای منقل استاندارد که برای همه آشناست، اجاق گازی با طراحی متفاوت در اینجا نصب شود. تنور هنوز هم توسط مردم آسیا در فرآیند پخت و پز استفاده می شود. با آن می توانید شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد کنید. غذا طعم خاصی به خود می گیرد. نحوه ساخت تنور با دستان خود بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
ویژگی ها
تندیر (عکس یکی از گزینه ها در زیر ارائه شده است) ظرفی از گل رس است که به سمت بالا باریک می شود. یک سوراخ وجود دارد که از طریق آن سوخت داخل آن قرار می گیرد و همچنین غذا برای پخت و پز.
دمنده در پایین مرتب شده است. با کرکره بسته می شود. این به شما امکان می دهد کشش لازم را حفظ کنید. مهم است که مواد در حین گرم شدن ترک نخورند و دیوارها همیشه دمای بالایی را در داخل حفظ کنند. ایجاد یک تنور واقعی از همان مواد مورد استفاده صنعتگران آسیایی دشوار خواهد بود. بنابراین، برای اطمینان از عایق حرارتی خوب یک ظرف سفالی، آن را با آجر اندود می کنند. بیندیوارها فضا هستند با ماسه، خاک رس یا نمک پوشیده شده است.
این چیدمان تنور به دیواره های داخلی اجازه می دهد تا گرما را جمع کنند. فر داخل 200-400 درجه سانتیگراد گرم می شود. خاک رس دما را به آرامی آزاد می کند. بنابراین حرارت داخل چنین کوره ای تا 4 ساعت در حد بالایی باقی می ماند. در این زمان با کمک تنور می توانید انواع غذاها را بپزید. می توانید پخت، آب پز و سرخ کنید.
حفظ دمای یکنواخت داخل فر و همچنین طراحی بسته فر، باعث آبدار ماندن محصولات می شود. آنها به سرعت پخته می شوند و طعم و عطر خاصی به دست می آورند. کیک ها را با چسباندن خمیر به دیواره های فر تهیه می کنند، شیشلیک را به سیخ آویزان می کنند. همچنین یک شبکه در داخل چیده شده است که با کمک بست های مخصوص ثابت می شود. می تواند غذاهای زیادی بپزد.
برای عملکرد صحیح تنور، باید چندین مرحله را انجام دهید. ابتدا در داخل آتش روشن می شود. دیوارها باید به خوبی گرم شوند. از حرارت قرمز می شوند. در این مرحله دمنده باز می ماند. دیوارها با سوختن آتش گرما را جذب می کنند.
وقتی فرآیند احتراق کامل شد، زغال سنگ ظاهر می شود، باید دمنده را ببندید. دیوارها با آب پاشیده می شوند. این کار از چسبیدن غذا جلوگیری می کند. پس از آن، ظروف آماده در داخل بارگذاری می شوند. آنها همچنین باید با کمی آب پاشیده شوند. فر را با درب بپوشانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
فر سفالی کلاسیک
تنور کلاسیک (عکس زیر) همیشه از خاک رس مخصوص ساخته شده است. الزامات خاصی برای مواد وجود دارد. کلاسیکتنور از خاک رس کائولن آخانگران قالب گیری شده است. این به شما امکان می دهد یک ظرف با کیفیت عایق حرارتی بالا ایجاد کنید.
برای جلوگیری از ترک خوردن مواد در حین حرارت دادن، پشم شتر، گوسفند را به آن اضافه می کنند. به دلیل این ویژگی های تکنولوژی کلاسیک، ساختن یک نسخه کلاسیک از تنور بسیار دشوار خواهد بود. بدست آوردن خاک رس کائولن مخصوص، به دلایل واضح، در کشور ما دشوار است. راز ترکیب آسیایی استاد هنوز مخفی است.
خشت برای تنور طبق دستور خاصی قابل تهیه است. این گزینه برای صاحبانی مناسب است که به هر طریقی می خواهند یک تنور کلاسیک ایجاد کنند. تهیه کائولن ضروری است. با پشم مخلوط می شود که ابتدا باید به الیاف 10-15 میلی متر بریده شود. شما باید یک مخلوط چسبناک بدست آورید.
خاک رس به مدت یک هفته باقی می ماند و گاهی اوقات هم می زنیم. این به آن اجازه می دهد تا به طور یکنواخت خشک شود. اگر آب روی آن نشست، تخلیه می شود. نیازی به مخلوط کردن مایع اضافی در خاک رس نیست. هرچه آب کمتری در ترکیب باقی بماند، احتمال ترک خوردن فر در هنگام گرم شدن کمتر است. پس از یک هفته، مواد شروع به شبیه شدن به پلاستیک می کنند. هر شیئی را می توان از چنین خاکی قالب گیری کرد.
بعلاوه، ورقه های مستطیلی شکل از مواد ایجاد می شود. آنها باید حداقل 5 سانتی متر ضخامت داشته باشند. با حرکت در یک دایره، یک اجاق گاز از آنها قالب گیری می شود. در نسخه کلاسیک، ارتفاع تنور 100-150 سانتی متر است، قطر در پهن ترین نقطه 100 سانتی متر و در گردن - 50-60 سانتی متر است، در قسمت پایین، باید یک سوراخ دمنده بگذارید.
تندیر خشک می شوددر سایه حدود 30 روز. بهتر است دیوارهای کوره را با آجرهای نسوز بپوشانید که قیمت آن تقریباً 50-60 روبل است. یک تکه. به عنوان راه حل، می توانید از همان خاک رس یا یک ترکیب نسوز ویژه استفاده کنید. ماسه بین دیواره های ظرف و پوشش آجری ریخته می شود. هر لایه باید به خوبی فشرده شود.
داخل تنور با روغن پنبه دانه پوشانده شده است. سپس خاک رس پخته می شود. دما به تدریج افزایش می یابد. این روش یک روز طول می کشد. ترک ها ممکن است با گرم شدن ناگهانی ظاهر شوند.
تنور آجری
فر مدرن تنور آجری نسوز است. قیمت چنین ساختمانی نسبت به هنگام استفاده از خاک رس کمی بالاتر خواهد بود. اما از نظر فنی ایجاد چنین طرحی آسان تر خواهد بود. حقیقت. که بدون آموزش خاص، استاد، به احتمال زیاد، نمی تواند بار اول یک کشتی خاکی ایجاد کند، که در هنگام گرم شدن ترک نمی خورد. فن آوری با آزمون و خطا تسلط پیدا می کند.
سازه های آجری را می توان توسط استادی که تجربه زیادی در ایجاد کوره ندارد ایجاد کرد. ریسک در این حالت کمتر خواهد بود. طبق بررسی ها، بسیاری از تنورهای سفالی در هفته اول خشک شدن از بین می روند. استفاده از آجر کیفیت بالای کوره تمام شده را تضمین می کند. طراحی یک تنور آجری نسوز در زیر ارائه شده است.
البته چنین فری با نسخه کلاسیک آسیایی متفاوت به نظر می رسد. با این حال، غذای موجود در چنین تنوری کمتر خوشمزه نیست. برای ساختن طرحی مشابه با دستان خود، باید مواد لازم را تهیه کنید. اول از همه، شما باید خرید کنیدمقدار کافی آجر نسوز. برای اینکه مجبور نباشید علاوه بر آن آن را بخرید یا از پرداخت اضافی برای مازاد جلوگیری کنید، توصیه می شود نقشه کوره را تهیه کنید. باید دقیق باشد و همه اندازه‌ها را نشان دهد.
بر اساس پروژه ایجاد شده، محاسبه تعداد مورد نیاز آجر و سایر مصالح آسانتر خواهد بود. همچنین باید یک مخلوط نسوز مخصوص برای سنگ تراشی خریداری کنید. این شامل تعدادی از عناصر ضروری است. بهتر است مخلوط های آماده خریداری کنید. سازنده نسبت صحیح مواد تشکیل دهنده در آنها را ارائه می دهد.
همچنین باید کائولن (شاموت خاک رس) بخرید. برای ایجاد فونداسیون به گرید بتن M400، شن و ماسه و آرماتور مش نیاز دارید. قاب قالب از چوب ساخته شده است. او همچنین باید مقدار مورد نیاز مواد را خریداری کند.
انواع کوره
تنور انواع مختلفی دارد. آنها را می توان به 2 گروه بزرگ تقسیم کرد. اولین مورد شامل انواع کوره های ثابت است. آنها در ابعاد بزرگ متفاوت هستند. گروه دوم شامل انواع قابل حمل (موبایل) است.
سازه های ثابت از آجر یا خاک رس ساخته می شوند. برای یک اقامتگاه تابستانی، یک قطعه شخصی با ابعاد قابل توجه، این گزینه ترجیح داده می شود. ساختن این نوع کوره با دستان خود آسانتر است. یکی از گزینه های چنین سازه هایی تنور چاله ای است. کاملاً زیرزمینی است.
یک تنور واقعی از نوع زیرزمینی (گودال) روی سنگ‌های لس ساخته شده است. قطر آن 50 سانتی‌متر و عمق آن 35 سانتی‌متر است. یک مسیر شیبدار برای تأمین هوا در طول فرآیند احتراق در نزدیکی ایجاد می‌شود.اگر سنگ های موجود در سایت از نوع متفاوتی باشند، دیوارها با آجرهای نسوز خشک پوشیده شده اند. مجرای هوا از لوله ها ایجاد می شود. کارشناسان می گویند که گزینه دوم تا حدودی از نظر کیفیت پایین تر از تنور چاله است.
اغلب، تنورهای زمینی با دست خود ساخته می شوند. آنها می توانند هر دو محور بارگذاری عمودی و افقی داشته باشند. گزینه اول جهانی است. در چنین فری می توانید هر نوع غذا را بپزید. با بارگیری افقی از تنور برای تهیه غذاهای مختلف (پلو، باربیکیو، کیک تخت و …) استفاده می شود. غذا را با کمک قلاب، ملاقه از فر خارج می کنند. صرفه جویی در هیزم در چنین دستگاهی قابل توجه خواهد بود. آنها 2 تا 3 برابر بیشتر از زمانی که از یک باربیکیو معمولی استفاده می کنند نیاز دارند.
تنورهای سیار در فروشگاه ها به فروش می رسد. آنها با دست ساخته نمی شوند. خرید یک اجاق گاز مشابه آسان تر است و به طور دوره ای از آن در خانه کشور خود استفاده می کنید. ضخامت دیوار 3-7 سانتی متر است. ابعاد نسبتاً کوچک است.
آماده سازی برای ساخت و ساز
یک تنور قابل حمل را می توان در فروشگاه خریداری کرد و ساختن یک نسخه سفالی با دستان خود بسیار دشوار خواهد بود. بنابراین، به صاحبان قطعات خصوصی توصیه می شود که سازه های ثابت ساخته شده از خاک رس و آجر را انتخاب کنند. این یک ساختار نسبتاً ساده است، اما باید به وضوح نحوه ایجاد صحیح آن را درک کنید.
مجموعه مواد ممکن است بسته به نوع کوره، ابعاد آن متفاوت باشد. به عنوان مثال، یکی از انواع محبوب تنور در نظر گرفته خواهد شد. این یک نوع کوره زمینی است که بر روی پایه مجهز شده است. قطر تنور در جای پهن 100 سانتی متر خواهد بود.در قسمتی باریکقسمت، 50 سانتی متر خواهد بود. برای تحمل وزن چنین ساختاری، باید صفحه ای با ضخامت حداقل 10 سانتی متر بسازید.
برای چنین ساخت و ساز، شما نیاز به خرید 150 کیلوگرم شن و ماسه، یک توری تقویت کننده فلزی با اندازه مش 5 سانتی متر (2 متر مربع) دارید. همچنین باید سیمان برند M400 را به میزان 7 کیلوگرم خریداری کنید. آجرهای نسوز به صورت قطعه خریداری می شوند. بنابراین لازم است مقدار آن به طور دقیق محاسبه شود. چنین ساختاری معمولاً به 50 تا 70 آجر نیاز دارد.
برای ایجاد سنگ تراشی، مخلوط نسوز 20 کیلوگرمی خریداری می شود. همچنین به تقویت کننده فایبرگلاس با مقطع 6 میلی متر (حداقل 15 متر) نیاز خواهید داشت. هزینه خرید رنگ نسوز (1 لیتر)، سیم فولادی با مقطع 3 میلی متر (15 متر) باید در برآورد لحاظ شود.
همچنین باید مجموعه ای از ابزارها را تهیه کنید. تقریباً هر استاد خانه تعدادی از آنها را دارد. برخی از ابزارها باید جداگانه خریداری شوند. شما باید یک قانون گچ کاری، یک ظرف برای مخلوط کردن سیمان، یک آسیاب با چرخ های الماسی خریداری کنید. شما به یک کاردک، یک برس رنگ نیاز دارید. پس از آن، می توانید به کار بپردازید.
بنیاد
چگونه با دستان خود تنور بسازیم؟ ابتدا باید یک پایه ایجاد کنید. فر به اندازه کافی بزرگ خواهد شد. بنابراین، مدل های ثابت روی زمین باید بر روی فونداسیون ساخته شوند. در این صورت، طرح پایدار خواهد بود. شایان توجه است که اگر خاک رسی است، پایه باید تقویت شود.
اگر خاک سنگین است، می توانید یک پایه ستونی ایجاد کنید. در خاک های سبک، یک پایه یکپارچه اغلب مجهز است. برای تنور با ابعاد مشخصدر قسمتی به طول حداقل 15 سانتی متر باید یک فرورفتگی ایجاد کنید.دال در اینجا ریخته می شود. در گوشه های آن فرورفتگی هایی در حدود 80 سانتی متر ایجاد شود که قطر آنها 13-14 سانتی متر است.
پس از سوراخ کردن چنین سوراخ هایی، باید برای آنها تقویت کننده ایجاد کنید. برای این، تقویت کننده فایبرگلاس خریداری شد.
بعد باید مخلوط بتن را آماده کنید. لازم است 3 قسمت ماسه، 1 قسمت شن (کسری با قطر 1 سانتی متر)، 1 قسمت سیمان مخلوط شود. با افزودن آب به ترکیب، آنها به یک محلول غلیظ می رسند.
یک لایه ماسه در کف گودال آماده شده ریخته می شود. آن را با آب پاشیده و رم می کنند. در مرحله بعد، قالب از تخته های سقف (عرض 15 سانتی متر) نصب می شود. ارتفاع آن از سطح زمین 5 سانتی متر است.در زیر آن یک شبکه تقویت کننده گذاشته شده است. داخل آن بتن ریخته می شود. حداقل برای 7 روز تنظیم می شود. بهتر است سطح آن را با سلفون بپوشانید. برای جلوگیری از ترک خوردن بتن به صورت دوره ای آبیاری می شود.
بنیاد
تنور آجری (سنگ) با دستان خود روی پایه چیده شده است. هنگامی که فونداسیون خشک شد (حداقل یک هفته)، باید پایه ای از آجرهای نسوز بچینید. این ماده رطوبت را جذب نخواهد کرد. برای ایجاد اجاق چوبی یا زغالی ایده آل است. بلوک ها بسیار محکم هستند، می توانند وزن دیوارهای تنور را تحمل کنند.
آجرهای نسوز تحت تأثیر اختلاف دما فرو نمی ریزند. یک اجاق ثابت می‌تواند در زمستان در برابر هر یخبندان و همچنین حرارت بعدی در طول پخت مقاومت کند.
پایه گرد خواهد بود. لازم است یک الگوی مناسب تهیه شوداندازه. با کمک آن، فرم با گچ تنظیم می شود. در مثال ارائه شده، قطر الگو 75 سانتی متر است.
ابتدا یک لایه از مواد سقف بر روی پایه بتنی گذاشته می شود. این برای ایجاد ضد آب، افزایش عمر کوره ضروری است. سپس آجر روی آن گذاشته می شود. آنها یکی روی دیگری چیده می شوند. به نظر می رسد یک پایه مستطیل شکل. علاوه بر این، با کمک یک الگو، یک دایره با گچ روی پایه ایجاد شده ترسیم می شود. قطعات غیر ضروری با آسیاب بریده می شوند. این یک پایه کاملا گرد ایجاد می کند.
پس از آن، فرآیند سنگ تراشی آغاز می شود. ابتدا ترکیب نسوز با آب مخلوط می شود. روی لایه ای از مواد بام اعمال می شود. سپس آجرهای آماده گذاشته می شوند.
دیوارها
با توجه به فناوری نحوه ساخت تنور، باید به روند ایجاد دیوار توجه ویژه ای داشت. آجرها به صورت عمودی گذاشته می شوند. برای ثابت ماندن آنها باید مقدار کافی ملات نسوز مصرف شود. لبه‌های داخلی آجرها باید به خوبی به یکدیگر متصل شوند و سطح داخلی اجاق را ایجاد کنند.
درزها به دقت با محلول آغشته می شوند. ردیف اول باید با سیم بسته شود. انتهای آن پیچ خورده است. آنها باید در یکی از درزها پنهان شوند. هنگام ایجاد ردیف دوم و سوم نیز همین روش انجام می شود. در لایه دوم باید آجرها را به صورت گوه برش دهید.
هنگامی که پایه دیوارهای آجری ایجاد می شود، تنور نیاز به گچ کاری دارد. در طی این فرآیند از مخلوط نسوز استفاده می شود. ضخامت لایه باید حداقل 1 سانتی متر باشد لبه بالایی باید گرد باشد. باید صبر کنید تا مخلوط کاملا خشک شود. علاوه بر این، فر در این مدت پوشیده می شودسلفون.
نقاشی دیوارهای داخل
با توجه به گزینه های نحوه ساخت تنور، شایان ذکر است که در برخی موارد، صنعتگران نه تنها در خارج، بلکه در داخل نیز دیوارهای فر را با گچ نسوز می پوشانند. در این مورد، نه تنها لازم است که ترکیب را خشک کنید، بلکه آن را به درستی بسوزانید. از خاک رس کائولن می توان برای ساخت دیوارپوش های داخلی استفاده کرد. برخی از استادان ادعا می کنند که افزودن پشم گوسفند به چنین ترکیبی اجباری است.
پس از مخلوط کردن خاک رس کائولن، باید صبر کنید تا ترکیب خشک شود. برای انجام این کار، آن را به مدت یک هفته ورز داده و به طور دوره ای آبی که روی سطح ظاهر می شود تخلیه می شود. سطح فر با این مواد پوشانده شده و دیواره ها را با دقت صاف می کند.
وقتی خاک رس خشک شد، باید داخل مقدار کمی هیزم یک نشانک ایجاد کنید. آنها را آتش می زنند و درب تنور را می بندند. دمنده باز می ماند. دما باید به تدریج افزایش یابد. هنگامی که اولین دسته هیزم سوخت، می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید. بنابراین به تدریج دما به حداکثر افزایش می یابد.
این تکنیک پیچیده تر است، اما طعم غذاهای پخته شده در چنین تنوری یک مرتبه بزرگتر خواهد بود. اگر گچ ترک بخورد، روی آن روکش می شود و این روش دوباره انجام می شود. حداقل مقدار آب باید در خاک رس باقی بماند. در این صورت، احتمال ترک خوردن آن هنگام گرم شدن حداقل خواهد بود.
تزیینات تزئینی
فر تندر می تواند تزیین واقعی سایت باشد. این نقطه مرکزی محل اقامت است. بنابراین، اجاق گاز باید نه تنها کاربردی، بلکه زیبا نیز باشد. دیوارهای بیرونی تنور می تواند باشدرنگ با رنگ نسوز این ساده ترین گزینه است. سایه آن باید مطابق با ویژگی های طراحی منظر انتخاب شود. همه عناصر محل استراحت باید با یکدیگر هماهنگ باشند.
می توانید روکشی از سنگ طبیعی بسازید. در این صورت دیوارها گرما را بهتر جمع می کنند. همچنین می توانید لایه دوم آجرکاری را بسازید. همچنین باید ضد حریق باشد. ماسه بین دیوارها ریخته می شود.
با در نظر گرفتن نحوه ساخت یک تنور، می توانید به مکانی برای استراحت در یک طرح شخصی ظاهر دنج اصلی بدهید. غذای پخته شده در چنین فری فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
