زعفران یا کروکوس گیاهی چند ساله از خانواده زنبق است. منشاء از آسیای صغیر منتهی می شود. در حال حاضر بیش از 300 نوع زعفران شناخته شده است. هیچ یک از آنها به صورت وحشی رشد نمی کنند. گل زعفران می تواند سفید، طلایی، زرد، ارغوانی یا رنگارنگ باشد. برخی از گیاهان در بهار شکوفه می دهند، در حالی که برخی دیگر در پاییز شکوفا می شوند. گل های بهاری خیلی زود شکوفا می شوند. قبل از آب شدن برف، گل های زعفران در حال ظاهر شدن هستند. عکس این گل پامچال های زیبا را نشان می دهد.
مراقبت از زعفران
این گیاه بی تکلف است و نیاز به مراقبت خاصی ندارد. کروکوس عاشق مکان های آفتابی است، اگرچه می تواند در سایه جزئی زندگی کند. این گیاه رطوبت بیش از حد را تحمل نمی کند، اما می تواند به راحتی از خشکی جان سالم به در ببرد. در برابر یخ زدگی مقاوم است: می تواند تا 18 درجه زیر صفر را تحمل کند.
تکثیر زعفران
تکثیر با پیاز زعفران. بذرهایی که در جعبه هستند برای تکثیر استفاده نمی شوند. برای کاشت، پیازهای سالم و دست نخورده را انتخاب کنید. زعفران به سرعت تکثیر می شود: یک پیاز در هر فصل تا 5 بچه تولید می کند. اما هر چند سال یک بار، گیاهان نیاز به کاشت مجدد دارند.به مکان جدید، زیرا با گذشت زمان خاک مواد مغذی خود را از دست می دهد و گل زعفران کوچک می شود. کروکوس های بهاره در سپتامبر یا اکتبر کاشته می شوند و کروکوس های پاییزی در ماه جولای یا سپتامبر کاشته می شوند.
زعفران زعفران
زعفران اغلب برای تولید گل برای تعطیلات زمستانی استفاده می شود. برای پرورش گل زعفران در داخل خانه، کروکوس هلندی بهار مناسب است. پیازهای کنده شده در ماه آگوست یا سپتامبر به مدت دو هفته در دمای 24 0C در اتاقی با تهویه مناسب نگهداری می شوند. سپس آنها را برای نگهداری قرار می دهند. در دمای 5 تا 9 درجه سانتیگراد نگهداری شود. 3 ماه قبل از موعد مقرر، پیاز زعفران را در کاسه هایی می کارند و به اتاق خنک می برند. پس از 2 ماه، زمانی که جوانه ها ظاهر می شوند، گیاه به مکانی روشن منتقل می شود. با نور ناکافی، گیاه کشیده می شود و گل زعفران ضعیف می شود. دمای 10 تا 15 0C را حفظ کنید. در دماهای بالاتر، گلها زودتر از آنچه باید شکوفا می شوند. در صورت داشتن شرایط لازم، پس از دو هفته می توانید گل زعفران را مشاهده کنید. گلدهی تقریباً 2 هفته طول می کشد.
زعفران در آشپزی
چاشنی زعفران از این گیاه تهیه می شود. اما فقط یک نوع کروکوس برای او مناسب است - کاشت کروکوس. در پاییز شکوفا می شود. برای تهیه ادویه از کلاله های گیاه استفاده می شود. آنها را فقط در هوای خشک از ساعت 10 صبح تا 11 صبح با دست می چینند. کلاله ها در دمای اتاق خشک می شوند. زعفران را سلطان ادویه ها می دانند و بسیار استهزینه بالا. برای بدست آوردن 1 کیلوگرم ادویه باید 80900 گیاه بچینید. زعفران بوی تند و طعمی تلخ و تند دارد. به عنوان یک ماده معطر و رنگ دهنده به غذاهای شرقی مانند ماهی شکم پر، سوپ، دوغ، پلو اضافه می شود. زعفران را نیز در قنادی ها قرار دهید: نان، کلوچه، کلوچه. همچنین برای رنگ کردن کره، پنیرها، مشروبات الکلی و برخی نوشابه ها استفاده می شود.
زعفران در پزشکی
زعفران دارویی بسیار ارزشمند است. برای درمان سیستم قلبی عروقی، دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها و مجاری ادراری استفاده می شود. همچنین برای افزایش قدرت استفاده می شود. زعفران در دوزهای بسیار کم مصرف می شود: 1 گرم برای درمان یک ساله کافی است.
