ایوان چای یا همان طور که به آن چای کپوریه نیز می گویند، به طور کامل فراموش شد. اما این نوشیدنی تاریخچه ای کامل دارد که به طور جدایی ناپذیری با مردم روسیه پیوند خورده است. چای Koporye نام اصلی خود را مدیون روستای Koporye است که در نزدیکی سن پترزبورگ قرار دارد. بیشتر این نوشیدنی ازلی روسی در آنجا برداشت شد. اکنون غیرقابل تصور به نظر می رسد، اما در قرن هفدهم روسیه بزرگترین صادرکننده چای در جهان بود. چای ایوان در سرتاسر اروپا، جایی که به آن روسی می گفتند، نوشیده می شد و ملوانان ما همیشه مقداری نوشیدنی شفابخش با خود می بردند.
امروز به این چای فوق العاده ادای احترام می کنیم و در مورد زمان جمع آوری چای فایروی و اینکه چگونه می توانید خودتان آن را درست کنید صحبت خواهیم کرد. تنبل نباشید و این نوشیدنی شگفت انگیز را برای زمستان آماده کنید. از اولین جرعه، علفزارهای آفتابی را استشمام خواهید کرد و از لمس لطیف گلها لذت خواهید برد.
چه زمانی چای ایوان را جمع آوری کنیم
جای تعجب نیست که یک علم کامل در مورد وجود داردگیاهان دارویی که به آن داروی گیاهی می گویند. او به ما می آموزد که چگونه با گیاهان رفتار کنیم، چگونه آنها را بپزیم و به چه نسبتی. از این گذشته، حتی مفیدترین گیاه نیز در صورت استفاده و نگهداری نادرست می تواند تمام خواص خود را از دست بدهد. چای کپوریه نیز از این قاعده مستثنی نیست. دهقانان در جوانی می دانستند که چه زمانی باید چای بید بچینند، زیرا قیمت آن کمی فلفل است و نوشیدنی تمام خواص طعمی خود را از دست می دهد. به جای عطر معطر، یونجه تازه در فنجان شما شناور می شود. پس چه زمانی چای ایوان را جمع آوری کنیم؟ به محض اینکه گیاه شروع به شکوفه دادن کرد. از این گذشته، در آن زمان است که برگ ها و گل ها انرژی حیاتی را در خود جمع می کنند. لازم است حتی برگهای بدون سوراخ در وسط گیاه بچینید و مطمئن شوید که بیماری نداشته باشد. چای نه تنها از برگ ها، بلکه از گل ها نیز تهیه می شود.
روش تهیه چای ایوان
بعد از برداشت برگها و گلها باید فرآیند تخمیر را طی کنند. روش های مختلفی برای تخمیر و خشک کردن چای وجود دارد، اما ما فقط به یکی از آنها می پردازیم. بنابراین، برگ ها را باید شسته و برش دهید، در تابه قرار دهید. شما باید نه خیلی بزرگ برش دهید تا گیاه بتواند آب بدهد. اندازه مطلوب یک برگ برش به چهار قسمت است. سپس در یک قابلمه باید آنها را کاملا با دستان خود ورز دهید. در ابتدا ممکن است این کار دشواری به نظر برسد، اما دستان شما به زودی به آن عادت خواهند کرد. شب تابه را داخل خانه بیاورید و در دمای اتاق زیر فشار بگذارید. هنگامی که برگها فرآیند تخمیر را طی می کنند، متوجه خواهید شد که همه آنها تغییر رنگ داده و تیره تر می شوند. بعد، آنها نیاز دارندخشک. البته دهقانان این کار را در تنورهای روسی انجام می دادند. فرهای مدرن، البته، دور از ایده آل هستند، اما می توانید از آنها استفاده کنید. برگ ها را روی یک ورقه پخت در یک لایه 1.5 سانتی متری پهن کنید و در دمای 100 درجه خشک کنید. یکی دیگر از روش های خشک کردن: برگ های تخمیر شده را در یک تابه چدنی قرار دهید و آنها را روی حرارت بسیار ملایم به مدت 40 دقیقه عرق کنید. و سپس مدام هم بزنید و حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید، مشروط به فرآیند خشک شدن. خشک کردن چای ایوان در دستگاهی مانند آبگیر بسیار راحت است. دمای موجود در آن از 50 درجه تجاوز نمی کند، که به حفظ تمام خواص مفید نوشیدنی شفا کمک می کند. گلهای ایوان چای به روشی مشابه تهیه می شوند.
ایوان چای: درمان
بر خلاف انواع سیاه، چای روسی حاوی کافئین نیست، به این معنی که سیستم عصبی را تحریک نمی کند. همچنین نوشیدنی فایروی خون را تمیز می کند، ضد تومور و ضد التهاب است و فشار خون را عادی می کند.
چای ایوان: خواص و موارد منع مصرف
این گیاه یکی از بهترین گیاهان عسل است، حاوی تانن، سرشار از ویتامین C، سدیم، منیزیم، کلسیم، لیتیوم و پروتئین آسان هضم است.
زنان باردار و همچنین افرادی که حساسیت دارند باید با احتیاط مصرف کنند. عدم تحمل فردی به گیاه ممکن است، اگرچه هیچ گونه منع مصرف و عوارض جانبی آشکاری در گیاه فایر وجود ندارد.
