در دوران باستان، تاک ثروت خود را به باغبانانی می بخشید که با عشق و هیبت آن را پرورش می دادند. انگور گیاهی است که پذیرای مراقبت و توجه انسان است. با گذشت زمان، به لطف تلاش شراب کاران، این فرهنگ گرما دوست در سراسر جهان گسترش یافته است. با این حال، با وجود محبوبیت آن، انگور هنوز یک محصول گران قیمت است که در مقادیر مورد نظر اکثر مردم در دسترس نیست.
کشت انگور کار ساده ای نیست، اما نیروی کار سرمایه گذاری شده ارزش نتیجه را دارد. هیچ گیاه میوه ای دیگر چنین کاربرد گسترده ای ندارد. انگور را تازه مصرف می کنند، نگهداری می کنند، از آن ترشی، آب میوه و شراب و کشمش درست می کنند.
دارچین - چیست؟
بسیاری از مردم با این نام در دستور پخت پخت و پز مواجه می شوند، اما نمی دانند این چه نوع "جانور" است. دارچین را کشمش سیاه هسته کوچک می گویند. هدف اصلی آن چاشنی یا مواد تشکیل دهنده در آن استپخت دارچین نیز مانند تمام میوه های خشک دارای خواص مفید بسیاری است و کالری آن 224 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
خیلی اوقات ایرگو با توت فرنگی اشتباه گرفته می شود، اگرچه آنها هیچ وجه اشتراکی ندارند. کشمش دارچینی از نوع خاصی از انگور بدون هسته به دست می آید. اگرچه هنوز دانه هایی در آن وجود دارد، اما آنها بسیار نرم هستند و عملاً احساس نمی شوند، به همین دلیل است که توت به آن معروف است. ما فهمیدیم چیست، حالا خواهیم فهمید که این کشمش چگونه به دست می آید.
چگونه از انگور کشمش درست کنیم؟
کشمش از انگورهای بدون هسته و بسیار شیرین تهیه می شود. میزان قند موجود در آن توسط خود پرورش دهندگان افزایش می یابد. آبیاری گیاهان 20 روز قبل از برداشت متوقف می شود. همزمان مقداری از برگ ها جدا شده و ساقه ها بریده می شوند. پس از 20 روز به شرط خشک بودن هوا و خشک شدن شبنم صبحگاهی، برداشت شروع می شود. سپس خوشه ها را آویزان می کنند، خشک می کنند و کشمش به دست می آورند.
بیایید در مورد انگور روسی Korinka صحبت کنیم
در کشور ما، کلمه "دارچین" به کشمش سیاه ریز و نوع انگور کورینکا روسی و همچنین کورینکا بلک اشاره دارد. علاوه بر این، همانطور که در بالا ذکر شد، اغلب به آن irga می گویند، تصور اشتباهی که در بین یک سوم جمعیت اتحاد جماهیر شوروی سابق گسترش یافته است.
انگور Korinka Russkaya با تلاقی واریته های Zarya و Kishmish Black پرورش داده شد. نتیجه گیاهی قوی بود که محصول خوبی به ارمغان می آورد. واریته متعلق به اوایل است، زیرا اولین برداشت در پایان ماه جولای برداشت می شود. قلمه های این انگور به خوبی ریشه می دهند.
ویژگی های گونه Corinka Russian
این یک واریته مقاوم است. Korinka Russian دارای جوانه های میوه ای است که حتی در -28 ºС یخ نمی زند. در برخی مناطق، انگور را زیر برف زمستانی می گذارند.
برگهای انگور بزرگ، بریده شده، در امتداد رگبرگها حذف شده است. خوشه ها از نظر اندازه کوچک رشد می کنند، وزن آنها بیش از 200 گرم نیست و شکل مخروطی دارند. اندازه توت ها کوچک است - به وزن 1-2 گرم، طلایی رنگ. کودکان به دلیل عدم وجود دانه و طعم بسیار شیرین به این نوع انگور علاقه زیادی دارند. جیبرلین برای افزایش اندازه توت ها و دسته ها استفاده می شود.
برای محافظت از محصول در برابر آفات، بوته را قبل از برداشت با توری ریز می پوشانند. دسته های از قبل رسیده می توانند تا پاییز روی بوته آویزان شوند، بدون اینکه خاصیت طعمی خود را از دست بدهند.
چگونه می توانم از این انگور استفاده کنم؟
تصور اشتباهی در مورد نوع روسی کورینکا وجود دارد - اینها توت هایی هستند که فقط کشمش از آنها تهیه می شود. با این حال، گزینه های بسیار بیشتری وجود دارد. اغلب به صورت تازه مصرف می شود، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید است، کمپوت های خوشمزه اغلب از این انگور دم می شود و شراب درست می شود، اگرچه چنین نوشیدنی بسیار شیرین است. علاوه بر این، کشمش حاصل به طور فعال در پخت استفاده می شود و به موسلی اضافه می شود.
انگور چگونه خشک می شود؟
راه های زیادی برای خشک کردن انگور وجود دارد، اما همه آنها را نمی توان در خانه استفاده کرد. برای تبدیل توت های آبدار به کشمش، بهتر است از خشک کن در هوای آفتابی استفاده کنید. خوشه ها مرتب شده و روی چوب یا پلاستیک قرار می گیرندسینی ها را با کاغذ پوشانده و در یک منطقه تهویه شده در آفتاب رها کنید. اساساً برای این اهداف از ایوان یا بالکن استفاده می شود. در طول خشک شدن، برای خشک شدن بهتر، باید به صورت دوره ای دسته ها را بچرخانید. بنابراین از تخمیر و پوسیدگی جلوگیری می کنید. حداقل هر سه روز یکبار باید دسته ها را بچرخانید. با آب و هوای خوب و تکنیک مناسب، در عرض یک ماه کشمش آماده خواهید داشت. شما باید آن را در یک مکان خنک تاریک، پیچیده در کاغذ نگهداری کنید.
راه دیگر شامل استفاده از خشک کردن است. با کمک آن می توانید روند را به میزان قابل توجهی تسریع کنید. اگر تصمیم دارید کشمش زیادی تهیه کنید و آب و هوا اجازه آن را نمی دهد، این مهم است. این روش تامین و توزیع یکنواخت هوای گرم در خشک کن را فرض می کند. سرعت عمل به قدرت تجهیزات و مشخصات فنی آن بستگی دارد. به طور متوسط، در مرحله اول خشک کردن، دمای 60-70 درجه و در آخر - 40-50 درجه کافی است. بنابراین، یک دسته کشمش در عرض 1-2 روز آماده می شود.
تصور اشتباهی در مورد نوع انگور روسی کورینکا وجود دارد - اینکه این یک گیاه عجیب و غریب است که رشد آن دشوار است. با استفاده از دانش کسب شده در عمل، پوچ بودن این گفته را خواهید دید.
