همه می‌دانند که کار با چاقوی تیز راحت‌تر و مفیدتر است، زیرا نیازی به اعمال نیرو مانند هنگام کار با ابزار بلانت نیست و نیازی نیست که از غذای لازم بترسید. محصولات ناهموار و زشت بریده خواهند شد. این ابزار دائماً نیاز به مراقبت دارد، باید تیز باشد تا کارکرد آن آسان و بدون مانع باشد. برای این کار به یک ماشین تیزکن مخصوص چاقو نیاز دارید که با آن می توان چاقو را بسیار تیز و آسان ساخت.
تیزکن های برقی پرسرعت در حال حاضر بسیار محبوب هستند، اما بهتر است از آنها در زندگی روزمره استفاده نکنید، زیرا گرمای کنترل نشده روی چرخ سنگ زنی می تواند به تیغه آسیب جبران ناپذیری وارد کند. تولید کنندگان یک دستگاه مخصوص برای تیز کردن چاقوها دارند که فرآیند مکانیکی با استفاده از تسمه های سنگ زنی روی آن انجام می شود. بسیاری از مردم دائماً تعجب می کنند که چرا تیغه آهن کدر می شود و آیا می توان این کار را انجام داد تا این اتفاق نیفتد؟
قسمت آهنی چاقو دائماً در معرض ذرات ساینده ای است که روی غذا هستند.بر این اساس، تیغه پاک می شود. بنابراین، هر خانه باید یک دستگاه چاقو تیزکن داشته باشد که به حفظ تیغه در شرایط عالی کمک کند. به طور کلی، تکنیک تیز کردن همیشه به تکنیک‌های کار فشرده ختم می‌شود. وظیفه اصلی آنها از بین بردن عیوب تیغه در هنگام سنگ زنی است. نکته اصلی در این فرآیند دقت زاویه داده شده است، در اینجا به نیرویی نیاز نیست. باید دقت شود که سنگ آهن در یک زاویه مشخص و ثابت با تیغه تماس داشته باشد.
برای تیز کردن خوب، مهم است که بلوک بسیار طولانی باشد، حداقل دو یا سه برابر طول تیغه باشد، در غیر این صورت این فرآیند می تواند دشوار باشد، به خصوص برای مبتدیان. شایان ذکر است که دستگاه تیز کردن چاقوها می تواند یک نوار الماس داشته باشد - کار آنها راحت تر است و تیز کردن به طور کامل و کارآمد انجام می شود. چنین ساینده ای ممکن است خیلی طولانی نباشد، هنوز هم تیز کردن هر چاقویی راحت، سریع و آسان خواهد بود. کریستال های دانه روی میله باید یکنواخت باشند، اگر اندازه آنها یکسان نباشد، تیز کردن خیلی دقیق نخواهد بود. بنابراین، به ویژه دستگاه برای تیز کردن چاقوهای مسطح باید دارای مواد ساینده با ذرات یکنواخت باشد. میله های سرامیکی ارزان ترین در نظر گرفته می شوند، اما یافتن چنین ماده ای با کریستال های کوچک و یکسان بسیار دشوار است. بنابراین، آنها فقط باید به عنوان آخرین راه حل استفاده شوند. هنگام استفاده بهتر است آنها را با آب خیس کنید و دو میله را به هم بمالید تا سطح صافی داشته باشند.
بایدهمچنین لازم به ذکر است که ساینده های ساخته شده از سنگ های آبی ژاپنی را می توان در ماشین ابزار نیز استفاده کرد. آنها کمی گرانتر از مواد مشابه سایر اجزا هستند، اما هنوز هم ارزان تر از مواد طبیعی هستند. آنها نرم هستند که با نسبت حجم منافذ و حجم بایندر و همچنین خود دانه های ساینده تعیین می شود. اما با وجود هزینه، چنین دستگاهی برای تیز کردن چاقوها در بین حرفه ای ها بسیار محبوب است. قیمت در این مورد برای بسیاری از متخصصان مهم نیست، زیرا کیفیت کار انجام شده بسیار مهمتر است. می توانید یک بار برای خرید تجهیزات سرمایه گذاری کنید تا بعداً دائماً سود کنید.
