با پرورش سبزیجات در باغ خود، ساکنان تابستانی رویای به دست آوردن محصولی سازگار با محیط زیست و غنی از ویتامین را در سر می پرورانند. کلم - سفید یا گل کلم - در بین باغداران داخلی بسیار محبوب است. با این حال، فرهنگ دیگری وجود دارد که به طور غیر شایسته فراموش شده است. این کلم پیچ است که با وجود نام تا حدودی خارج از کشور، در عرض های جغرافیایی ما به خوبی رشد می کند. علاوه بر این، این محصول باغی چندین برابر بیشتر از بسیاری از سبزیجات دیگر حاوی مواد مغذی است.
کلم پیچ - توضیحات
از خانواده صلیبی است. اغلب به آن کلم پیچ، براونکل یا برانکل گفته می شود. اما اغلب آن را به سادگی "کلم فرفری" می نامند. او بر خلاف "خواهران" خود سر تشکیل نمی دهد.
این محصول سبزی یک برگ فرفری فوق العاده زیبا است که در گل رزتی سرسبز جمع آوری شده است. بسته به تنوع، کلم پیچ نیز می تواند مانند یک "درخت نخل" تماشایی به نظر برسد که ارتفاع آن به یک متر می رسد. این زیبایی در اروپا اغلب به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود که به دلیل خاکستری روشن و سبز مایل به سبز است.برگهای بنفش یا قرمز تیره جای مناسب خود را در طراحی تخت گل می‌گیرند.
باید گفت که این فرهنگ نه تنها به دلیل ظاهر دیدنی اش ارزش دارد. مزیت اصلی کلم پیچ ترکیب برگ های آبدار مجعد است که به طرز باورنکردنی سرشار از بسیاری از عناصر است. خوردن آنها باعث می شود که بدن نه تنها با ویتامین ها و مواد معدنی مختلف، بلکه با بسیاری از ترکیبات زیست فعال اشباع شود.
خواص مفید
کلم پیچ یکی از غذاهای گیاهی پیشرو از نظر محتوای پروتئین است. می تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. علاوه بر این، کلم پیچ حاوی دو و نیم دوجین اسید آمینه حیاتی برای انسان است و برگ های آن به اندازه ماهی دارای اسیدهای امگا 3 است.
به معنای واقعی کلمه یک لیوان آب تازه تهیه شده از برگ برونکولی برای تامین نیاز روزانه بدن ما به ویتامین A کافی است. لازم به ذکر است که در مورد کلسیم به طور جداگانه ذکر شود. برگ کلم پیچ به اندازه این ماده در حجمی مشابه از هر فرآورده لبنی حاوی آن است. و این در شرایطی است که در صد گرم برانکول فقط پنجاه کیلو کالری وجود دارد، این سبزی به سادگی در تغذیه رژیم غذایی ضروری است.
کارشناسان توصیه می کنند از برگ های تازه استفاده کنید تا بیشترین بهره را از این محصول فرفری ببرید، اگرچه آنها اغلب به سوپ یا خورش سبزیجات، غذاهای جانبی سبک برای گوشت و ماهی، پر کردن پای و غیره اضافه می شوند.
شرایط مراقبت
کلم پیچحاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب مفید است. بنابراین، مستحق توجه ویژه باغداران است. استانداردهای آگروتکنیکی که مشخص کننده کشت کلم پیچ است با شرایط مراقبت از انواع سفید معمول ما تفاوتی ندارد. اما اگر دومی به طور انحصاری در تخت های باغ کاشته شود، برای برونکولی می توانید فضا را حتی در باغ گل اختصاص دهید. در طول فصل تابستان، زیبا به نظر می رسد. برگ های مجعد آن هم در ترکیبات با گل و هم در کاشت های منفرد، به ویژه در کنار سایر گونه های کلم پیچ، به همان اندازه چشمگیر به نظر می رسند. یکی از ویژگی های مهم این محصول سبزیجات فرفری مقاومت فوق العاده آن در سرما است. این گیاه می تواند حتی یخبندان هجده درجه را تحمل کند. در عین حال، خواص تزئینی یا مفید را از دست نمی دهد. علاوه بر این ، تحت تأثیر دمای پایین ، رنگ قهوه ای اشباع تر می شود و برگ ها طعم شیرین دلپذیری دارند. پرورش کلم پیچ نیازی به مهارت خاصی از باغبان ندارد، فقط کافی است تمام استانداردهای کشاورزی لازم را رعایت کنید. محل فرود باید آفتابی باشد. گزینه ایده آل یک ارتفاع جزئی در منطقه ای است که آب زیرزمینی و پیش نویس وجود ندارد.
Grunkol خاک سست، نه اسیدی، با هوموس و خاکستر را ترجیح می دهد.
زمان کاشت نهال کلم پیچ
معمولاً این محصول هفتاد تا هشتاد روز پس از سبز شدن بالغ می شود. بنابراین، بسیاری از باغبانان نهال را در خانه پرورش نمی دهند، بلکه بلافاصله دانه ها را در زیر زمین قرار می دهندفیلم کاشت بهتر است در اواخر اسفند یا اوایل آوریل انجام شود. دمای جوانه زنی بذر باید حداقل 6+ درجه باشد. کلم پیچ را دوست ندارد، بنابراین بهتر است بلافاصله مواد کاشت را در یک تخت زیر پوشش فیلم رشد دهید و نهال ها را در جایی در اواسط یا اواخر آوریل نازک کنید. اگر ساکنان تابستانی در این دوره ها فرصت سفر به سایت را ندارند، باز هم باید نهال ها را در خانه پرورش دهید. این را می توان در پایان ماه مارس انجام داد. و در حال حاضر با شروع شرایط مساعد در جایی در اواسط ماه مه، باید آن را در زمین باز فرود آورید.
ویژگی های رشد نهال
بسیاری بر این باورند که بهتر است دانه ها را در کاست های مخصوص نهال با سلول های پر از بستر سبک قرار دهید. پس از کاشت، باید آنها را کاملا با آب گرم بریزید.
دانه های کلم پیچ از قبل خیس شده (2 تا 3 قطعه) در هر سلول گذاشته و حدود 1 سانتی متر عمق می دهند و پس از ظهور اولین شاخه ها فقط یکی از سالم ترین جوانه ها باید در هر سلول باقی بماند. از نهال ها باید طبق معمول مراقبت شود: آبیاری منظم، روشن کردن نهال ها با لامپ ها، تغذیه و حفظ دمای اتاق در + 15 … 18 درجه. نهال های کلم از رطوبت بیش از حد خوششان نمی آید. آبیاری آن باید متوسط باشد، در غیر این صورت ممکن است نهال ها به ساق سیاه مبتلا شوند.
فرود
تخت گرونکولی باید در مکانی آفتابی باشد. قبل از کاشت در خاک، لازم است هوموس و کودهای معدنی اضافه شود. اگر خاک اسیدی در محل وجود داشته باشد، حفاری باید اضافه شودخاکستر چوب را اضافه کنید خاک های رسی سنگین با خاک اره پوسیده سبک می شوند. فقط پس از آن، در ماه مه، نهال های از قبل سخت شده به باغ منتقل می شوند. این کار به شرح زیر انجام می شود: یک توده خاکی با یک نهال به دقت از سلول ها خارج می شود و به سوراخ های واقع در بستر در فاصله 30-40 سانتی متر از یکدیگر منتقل می شود.
نهال ها را تا انتهای برگ عمیق می کنند، خاک اطراف ساقه ها فشرده می شود و سپس سوراخ به وفور با آب ته نشین شده ریخته می شود.
حذف آب و علف های هرز
کلم پیچ گیاهی بسیار رطوبت دوست محسوب می شود، بنابراین آبیاری باید به گونه ای انجام شود که زمین در باغ دائماً در حالت مرطوب متوسط باشد. آبیاری گیاه با آب گرم شده در آفتاب نیز بسیار مفید است. پاشیدن کلم پیچ از قوطی آبیاری به خوبی نیاز دارد. پس از هر بار آبیاری، راهروها باید شل شوند، ساقه ها را کمی خیس کنید. یک رویداد اجباری حذف علف های هرز است. برای سهولت در مراقبت از این کلم، می توانید با افزودن یک لایه ضخیم کاه یا خاک اره، خاک زیر گیاهان را مالچ کنید.
تغذیه
برای شاداب کردن گل سرخ برگها، مدفوع باید به طور دوره ای بارور شود. اولین پانسمان بالا در روز پانزدهم پس از پیوند نهال ها به بستر لازم است. برای این کار از محلول اوره استفاده می شود. سه هفته بعد، تغذیه دوم با قاچ به نسبت 1:10 انجام می شود. کلم فرفری سه بار در فصل به کود نیاز دارد. آخرین باری که او با محلول نیتروفوسکا تغذیه می شود. این کار پنج هفته پس از کاشت نهال انجام می شود. بهتر است پانسمان را در اواخر بعد از ظهر انجام دهید.بعد از آبیاری زیر هر ریشه یک لیتر از این کود بمالید.
آفات، بیماریها
کلم پیچ به همان بیماری هایی مبتلا می شود که "خواهر" سفید پوستش. هنگامی که اولین علائم بیماری های قارچی مانند ریشه، پرونوسپوروز یا سفیدک پودری ظاهر شد، بوته ها باید با محلول قارچ کش درمان شوند.
بوته هایی که به شدت آسیب دیده اند بهتر است از مزارع عمومی حذف شوند. برگ های کلم آبدار دوست دارند مورد حمله کرم های سفید، شته ها، کک های چلیپایی و سایر حشرات مضر قرار گیرند. شما می توانید با کمک حشره کش ها از شر آنها خلاص شوید.
برداشت
کلم پیچ (بسته به نوع آن) را می توان از ماه دوم یا سوم پس از ظهور اولین شاخه ها مصرف کرد. پس از اینکه گل سرخ به ارتفاع 20-25 سانتی متر رسید، می توان اولین برگ ها را قطع کرد. علاوه بر این، هر چه کلم جوان تر باشد، لطیف تر و خوشمزه تر است. بریدن برگها بهتر است در اوایل صبح انجام شود، زمانی که آنها تا حد امکان از رطوبت اشباع شده باشند. کلم پیچ به مدت هفت تا هشت روز در یخچال نگهداری می شود. در حالت یخ زده تقریبا تا نیم سال خواص مفید خود را از دست نمی دهد.
اما بهترین راه برای مصرف آن این است که به محض کندن برگ ها سالاد ویتامین تهیه کنید.
انواع
در میان انواع کلم پیچ انواعی با صفحات برگ مواج، تری و مجعد وجود دارد. سه نوع از این فرهنگ وجود دارد - گرانکول کم اندازه (تا 40 سانتی متر)، اندازه متوسط (40-60 سانتی متر) و بلند (تا 90 سانتی متر). علاوه بر این، وجود داردتقسیم بندی فرعی و برای زمان برداشت: برای ارقام زودرس، متوسط و دیررس. در میان گونه های مختلف کلم پیچ، باغبانان خانگی آنهایی را انتخاب می کنند که در شرایط آب و هوایی ما به خوبی رشد می کنند. در میان آنها، هیبرید Redbor F1 دیررس، که برگهای تری بنفش تیره لذت بخش را تولید می کند، به ویژه متمایز است. این رقم تا 80 سانتی متر رشد می کند، عملکرد بالا، مقاومت در برابر سرما و اثر تزئینی دارد. پریمیر، قرمز، اسکارلت، رفلکس و … نیز در کشور ما بسیار محبوب هستند.
