خربزه مار از آسیای مرکزی می آید. میوه های خیار ارمنی (نام دوم این فرهنگ غیر معمول) تا 50 سانتی متر طول و تا 1 کیلوگرم وزن دارند. میوه های سفید و سبز، صاف و کمی خمیده - آبدار و کمی شیرین. طعم میوه های جوان بیشتر شبیه یک خیار آشنا است. این گیاه نام دوم خود را "خربزه" نه تنها به دلیل اندازه آن دریافت کرد. میوه ها با رسیدن به بلوغ طعم و بوی خربزه را به خود می گیرند. این سبزی معجزه آسا چیست؟
خیار ارمنی: توضیحات
این گیاه از تیره خیار، از خانواده Cucurbitaceae است. ساقه ها مانند همه کدوها بلند هستند تا 4 متر برگها شبیه خربزه به رنگ سبز روشن است. میوه ها کمی بلوغ هستند. ویژگی خیار ارمنی این است که عملاً هیچ حفره هوایی در داخل آن وجود ندارد. پالپ خیار آبدار و متراکم است، دانه‌های آن کوچک است.
کشت زودرس (70-80 روز). عملکرد هر بوته از 8.5 تا 10 کیلوگرم است. میوه ها تا یخبندان. مناسب برای رشد هم در فضای باز و هم در گلخانه. برای به دست آوردن حتی میوه های بلند، مطلوب است که از داربست یا پرده استفاده کنید. این رقم در برابر بیماری ها مقاوم است و دمای شدید را تحمل می کند.
خواص خیار ارمنی
- مفید برای مغز. خربزه سرپانتین حاوی ترکیب شیمیایی خاصی است - فلاونوئید فیستین. به گفته دانشمندان، کاهش حافظه و هوش را متوقف می کند.
- حاوی پلی فنول ها (لیگنان) است که به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه، تخمدان و پروستات و فیتونوترینت ها (کوکوربیتاسین) کمک می کند که خواص ضد سرطانی نیز دارند.
- خیار حاوی آنتی اکسیدان ها و فلاونوئیدها از جمله ویتامین C شناخته شده، کامفرول، آپیژنین، لوتئولین است. برای مثال، کامفرول به کاهش خطر بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
- خیار ارمنی حاوی ویتامین B است که به مبارزه با اضطراب و غلبه بر اثرات مخرب استرس کمک می کند.
- خیار سرشار از دو عنصر ضروری برای هضم سالم است - آب و فیبر.
- پتاسیم به کاهش فشار خون سیستولیک کمک می کند.
- خیارهای غنی از فیبر و کم کالری (16 کالری) می توانند به کاهش وزن کمک کنند.
کشت خیار ارمنی
آماده سازی بذر
پرورش خیار ارمنی آسان است. خاک حاصلخیز و سبک برای جوانه زنی موفق بذر کافی است. بذرها در دمای 15 تا 25 درجه سانتیگراد جوانه می زنند. برای به دست آوردن نهال های دوستانه، ابتدا باید دانه ها را خیس کنید. اولین شاخه ها بعد از یک هفته و نیم ظاهر می شوند.
کاشت نهال
زمان بهینه کاشت نهال پایان استآوریل. عمق کاشت - 5 سانتی متر، با این عمیق شدن، نهال ها لبه های جانبی زیادی ایجاد می کنند و به صورت چمباتمه ای و قوی رشد می کنند. در زمین باز، گیاه در حضور 7 برگ واقعی، در اواخر اردیبهشت کاشته می شود. طرح کاشت - 0.5x1 متر.
ویژگی های مراقبت
خربزه سرپانتین در مراقبت بی تکلف است. سست شدن منظم خاک و آبیاری نادر اما فراوان ضروری است. به عنوان پانسمان بالا، از مواد آلی استفاده کنید، مالون مایع بهترین است. تناوب کوددهی با کودهای دامی و کودهای معدنی تأثیر خوبی در رشد و نمو گیاه دارد. دم کرده پیاز و سیر به عنوان محافظت در برابر آفات و بیماری ها موثر است.
برداشت بذر
میوه های کاملا رسیده برای بذر انتخاب می شوند. دانه ها را در یک صافی قرار دهید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس روی دستمال خشک کنید. شما می توانید دانه ها را در یک پاکت کاغذی معمولی ذخیره کنید. جوانه زنی آنها تا 5 سال طول می کشد.
بررسی باغبانان
طبق بررسی باغدارانی که بیش از یک سال است این محصول را کشت می کنند، خیار ارمنی طعم غیرعادی دارد. میوه ها از نظر ظاهری شبیه کدو سبز بلوغ و کمی چروکیده هستند. بهتر است میوه هایی که اندازه آنها به 25 تا 30 سانتی متر رسیده است جمع آوری شود، برای برداشت خوب، خاک را با دقت کنده و با هوموس کود دهی کنید (حدود یک سطل 1 متر مربع2) و شن و ماسه (0.5 سطل/m2).
بسیاری از باغداران تجربه خود را از کشت خیار ارمنی به روشی بدون دانه به اشتراک می گذارند - کاشت بذر در زمین باز. زمان بهینه پایان ماه می است. اما قبل از آن، دانه ها را به مدت یک روز در محلول خیس کنیدمحرک رشد بیماری های خیار روی گیاه تأثیر نمی گذارد، تغییرات دما عملاً بر میوه دهی تأثیر نمی گذارد. به طور غیرمنتظره ای برای یک محصول عجیب و غریب، اما کشت خیار ارمنی دردسرساز نیست.
نحوه استفاده در آشپزی
خیارهای جوان ارمنی نیازی به پوست کندن ندارند. پوست نازک آنها آنها را برای برش دادن و برای سالادهای تازه ایده آل می کند. طعم لطیف خربزه سرپانتین آن را به یک عنصر ایده آل برای ساندویچ و سوشی تبدیل می کند. میوه ها را می توان در طول، عرض و مکعب برش داد.
خربزه مار به خوبی کبابی، پوره یا ترشی شده است. گیاه خیار ارمنی با ماهی قرمز و سفید، صدف، فلفل قرمز و گوجه فرنگی، نعناع و پونه کوهی، ماست، سیر، زیره، مرغ، گوشت خوک و پنیرهای تازه به خوبی می آید. خیار تازه خوب است و طعم خود را در طول عملیات حرارتی از دست نمی دهد.
