اوج هنر آشپزی که توسط اکثر مردم عادی انجام می شود، تهیه گوشت قهوه ای آبدار با "دود" در طبیعت است. با این حال، این می تواند نه تنها گوشت به شکل کباب یا استیک، بلکه ماهی با سبزیجات نیز باشد - نکته اصلی این است که محصول در شرایط طبیعی، روی آتش "زنده" یا زغال سنگ پخته شود. شما می توانید این ایده را به روش های بداهه و مجهز به یک سیخ استاندارد اجرا کنید. با این حال، برای رعایت تمام ظرافت های پخت چنین ظروفی و همچنین نجات از ناراحتی های غیر ضروری، ارزش خرید یک کوره زغال چوب را دارد که روند پخت و پز را راحت تر می کند و امکانات آشپزی شما را گسترش می دهد. برای کسانی که هنوز با این واحد آشنایی ندارند یا می خواهند در مورد پیشنهادات سازندگان گریل مدرن بیشتر بدانند، این بررسی ارائه شده است.
طراحی و دستگاه گریل
تغییرهای زیادی از این تجهیزات وجود دارد. گریل ها همچنین شامل مدلی از طرح ابتدایی با رنده و درب هستند که به راحتی می توان همان گوشت، ماهی یا سبزیجات را روی آن پخت. در مقابل، آنها را می توان کابینت های الکتریکی نامید که اصل عملکرد آنها بر اساس عملکرد پرتوهای مادون قرمز است. کباب پز زغالی کلاسیک با یک ماهیتابه گرد عمیق مشخص می شود که روی آنسرخ کردن این طراحی توزیع یکنواخت امواج حرارتی را در کل سطح کار از طرف های مختلف تضمین می کند. یک جزء مهم در چنین دستگاهی شبکه است. یا بهتر است بگوییم دو شبکه. روی یکی گوشت است و روی دیگری سوخت. برای اطمینان از امکان تنظیم جریان هوا، دمپرهای مخصوصی در گریل تعبیه شده است. در واقع، این تفاوت اصلی با باربیکیو است.
مزایا و معایب کباب پز زغالی
به هر حال، کباب پز زغالی به دلیل اصل عملکردش قدیمی شده است. همتایان برقی و گازی مدرن تر به نظر می رسند و از برخی جهات عملکرد بالاتری را ارائه می دهند. و با این حال این مانع از انتخاب یک کوره زغالی برای کباب توسط خریداران نمی شود. متخصصان کباب کردن آن را به دلایل زیر ترجیح می دهند:
- توان آشپزی بدون توجه به آب و هوا.
- می توانید از دستگاه به عنوان فر یا تنور استفاده کنید.
- امکان سیگار کشیدن وجود دارد.
- گریل می تواند دما را برای مدت طولانی حفظ کند و در عین حال در سوخت زغال سنگ صرفه جویی کند.
- شاید مزیت اصلی چنین مدل هایی ارائه طعمی منحصر به فرد باشد. نه گاز و نه آنالوگ های الکتریکی قادر به دادن طعمی که زغال سنگ و آتش "زنده" به گوشت می دهد، نیستند.
اگر در مورد کاستی ها صحبت کنیم، آنها کم هستند. البته می توانید لیست کوچکی از گزینه ها را یادداشت کنید ، اما این نقص بیشتر به دلیل پیشرفت فناوری دستگاه های رقابتی است و به ویژه بر کیفیت پخت و پز تأثیر نمی گذارد. با این حال، به معایب آشکارکه یک گریل باغچه سنتی می تواند شامل صرف زمان برای روشن کردن زغال سنگ و تمیز کردن منظم رنده و سطوح دستگاه باشد.
مصرف سوخت
بریکت های مخصوص باید برای کباب پز استفاده شود. آنها احتراق سریع را بدون آسیب به تجهیزات و با راحتی کاربر فراهم می کنند. این سوخت از انواع مختلف چوب تولید می شود و پس از آن قسمت های خالی فشرده می شود. حجم مواد با ابعاد خود کوره تعیین می شود - بر این اساس، هر چه بزرگتر باشد، سطح مصرف سوخت باید بالاتر باشد. در عین حال، تصمیم گیری در مورد سازنده ای که بریکت های زغال سنگ را برای کباب کردن تولید می کند، مهم است. برخی از معتبرترین مارک ها در حلقه های کباب کردن شامل Weber، Rainbow و Kamado هستند.
چگونه این محصول بهتر از آنالوگ است؟ اول از همه، چنین زغال سنگی از نظر اقتصادی سودآور است. یعنی مقدار کمی سوخت برای یک جلسه پخت کافی است. در عمل، این بدان معنی است که زغال سنگ طولانی تر می سوزد، در حالی که گرمای بیشتری را فراهم می کند. در عین حال، طراحی واحد نیز بر بازده مصرف سوخت تأثیر می گذارد. بنابراین، کارشناسان خاطرنشان می کنند که بریکت های زغال سنگ در مدل های گرد سرامیکی طولانی تر می سوزند. برعکس، نسخه‌های مستطیلی فلزی بوکمارک را به سرعت می‌خورند و همان اثر حرارتی را ارائه می‌کنند.
ویژگی های آشپزی
مدل های BBQ طیف گسترده ای از گزینه های آشپزی را ارائه می دهند. اگر قبلاً اینها دستگاه هایی با طراحی ساده بودند که اجازه قهوه ای شدن را می دادندسوسیس و گوشت سرخ شده در فضای باز، کباب پز مدرن یک واحد چند منظوره است که می تواند هم وافل را با ظرافت بپزد و هم نودل تایلندی بپزد. کافی است بگوییم که می تواند تمام عملکردهای اولیه یک ووک، تنور و همان باربیکیو را انجام دهد.
در مورد کباب، البته، تمرکز اصلی آن است. اول از همه، تولید کنندگان کوره زغال چوب را با یک تنظیم کننده هوا عرضه می کنند که از طریق آن می توانید پارامترهای پخت گوشت را کنترل کنید. همانطور که می دانید کباب در فضای باز طبخ می شود، اما در برخی موارد ممکن است نیاز به پوشش نیز باشد. با کمک آن، کاربر قادر خواهد بود از یکنواختی اثر دما اطمینان حاصل کند.
بررسی مدل های Char Griller
نسخه‌های ارزان قیمت این برند به دلیل طیف گسترده تجهیزات، مواد با کیفیت و تنظیمات ارگونومیک مورد تحسین قرار گرفته‌اند. با افزایش هزینه واحدها، عملکرد نیز افزایش می یابد - همانطور که کاربران خاطرنشان می کنند، این به طور مستقیم بر کیفیت پخت و پز برای بهتر شدن تأثیر می گذارد. اگرچه بیشتر کباب‌های این «خانواده» به‌عنوان ابزار کباب‌پزی در نظر گرفته می‌شوند، اما گریل Char هنوز هم بهترین لذت‌های آشپزی را هنگام کار با استیک و ماهی نشان می‌دهد. مزایا باعث می شود محصولات فروشگاه را فراموش کنید و ماهی در حین پخت پر از آب می شود و طیف کاملی از کیفیت های معطر را حفظ می کند.
اما نه بدون انتقاد. این گریل ها نیاز به تعمیر و نگهداری دارند. و این نه تنها در مورد تمیز کردن بقایای گوشت یا ماهی، بلکه در مورد اقدامات ویژه برای مبارزه با خوردگی فلز نیز صدق می کند.صاحبان آن توصیه می کنند که پس از هر عمل، کباب پز زغالی را با روغن نباتی درمان کنید و مطمئن شوید که برای آن یک محل نگهداری دائمی در زیر سایبان و محافظت از رطوبت در نظر گرفته شود.
بررسی محصول Landmann
محصولات این برند شایسته توجه است، اگر فقط به این دلیل که طیف گسترده ای از گریل ها را ارائه می دهد، که در میان آنها گزینه های زیادی با قیمت های بسیار مقرون به صرفه وجود دارد. به عنوان مثال، یک طرح گرد استاندارد با مجموعه کوچکی از دستگاه های اضافی عرضه می شود و 3 هزار روبل تخمین زده می شود. به گفته کاربران، این گریل لندمن عملکرد بهینه ای را در حالت های اصلی از جمله پخت عالی باربیکیو ارائه می کند. البته، در مقایسه با مدل های پریمیوم با قیمت از 20 هزار روبل، این خط جذاب نخواهد بود. دستگاه های ساده در عین حال بازخورد مثبت زیادی برای سهولت حمل و نقل، سهولت مونتاژ و، به اندازه کافی عجیب، ارائه کیفیت غذای مناسب غذا دارند. می توان گفت که این یک راه حل کلاسیک برای پختن گوشت روی زغال است.
بررسی محصول Weber
در مثال مدل‌های وبر، می‌توان یکی دیگر از مزایای کوره‌های زغالی را نتیجه گرفت. مستقل از برق است. چرا در واحدهای این برند چنین وقار به ویژه به چشم می خورد؟ واقعیت این است که بسیاری از کباب پز زغالی Weber را به دلیل تحرک، ارگونومی و در عین حال عملکرد خوب آن تحسین می کنند. یعنی برای سورتی پروازهای خارج از تمدن، که در آن شبکه برق وجود ندارد، چنین مدل هایی می توانند به عنوان راه حل بهینه در نظر گرفته شوند. صاحبان نیزآنها متفکر بودن چیزهای کوچک و طراحی اصلی را که برای مدت طولانی برای چنین تجهیزاتی غیر معمول نیست، خاطرنشان می کنند، اما با این وجود، شرکت Weber موفق می شود طرفداران خود را با ویژگی های زیبایی شناختی خشنود کند. آنچه در مورد قیمت نمی توان گفت - این محصول همچنین می تواند برای وضعیت گران ترین در طاقچه خود رقابت کند. به هر حال، شایان ذکر است که گوشه مارک وبر که کیفیت آن از رویکرد جدی سازنده برای توسعه محصولات خود صحبت می کند.
بررسی Big Green Egg
اگر وبر با ارگونومی و طراحی مبتکرانه از دیگر افراد متمایز است، Big Green Egg مدل هایی تولید می کند که بسیاری آن را یک معجزه واقعی فناوری می نامند. طراحی منحصر به فرد گریل، که واقعا شبیه یک تخم مرغ سبز بزرگ است، طعم بی نظیری را ارائه می دهد که سایر گریل های زغالی قادر به تکرار آن نیستند. بررسی ها همچنین خاطرنشان می کنند که شما می توانید نه تنها غذاهای سنتی گوشتی، بلکه پیتزا را نیز در آن درست کنید و برخی از کاربران نیز گل گاوزبان پخته شده در واحد تخم مرغ سبز را تحسین می کنند. متأسفانه هزینه چنین تجهیزاتی بیشتر از کیفیت آن مطابقت دارد. با این وجود، مالکان حداقل خرید مدل Medium را توصیه می کنند که امکان اتصال میکروکنترلر با فن را فراهم می کند. این افزودنی‌ها عملکرد گریل‌ها را افزایش می‌دهند که بر طعم غذا تأثیر می‌گذارد.
قیمت
تنوع طرح ها، مواد، ویژگی های طراحی و عملکرد منجر بهو وسعت طیف قیمت. در بخش بودجه، طرح های ساده گریل حاکم است که می توان آنها را با 3-5 هزار روبل خریداری کرد. اینها همان مدل های سازنده Landmann در نسخه های پایه هستند. اگر به یک کباب پز زغال چوب تمام عیار با عملکرد پیشرفته، ارگونومی فکر شده و طراحی مدرن نیاز دارید، باید روی مقدار آن از 15 تا 25 هزار روبل حساب کنید. به هر حال، این دسته بهترین مدل های وبر را ارائه می دهد. علاوه بر این، سطح قیمت به گزینه‌های ممتاز و حتی انحصاری افزایش می‌یابد که شامل محصولات Big Green Egg می‌شود. چنین کوره هایی 50 هزار روبل تخمین زده می شود. و بالاتر.
لوازم جانبی گریل: چه چیزی را در نظر بگیرید؟
بدون در نظر گرفتن پیکربندی اولیه دستگاه، یک کباب پز با تجربه همیشه مجموعه ای از لوازم جانبی را در دست دارد که شامل سبدها و تورهایی برای سرخ کردن ماهی بزرگ کامل یا تکه های بزرگ گوشت است. شامپوها نیز اضافی نخواهند بود. آنها باید فقط از فولاد ضد زنگ انتخاب شوند و بخش پیچ خورده را فراموش نکنید. به خصوص اگر قصد دارید از گریل برای اقامتگاه تابستانی استفاده کنید، جایی که ممکن است ابزار آشپزخانه کافی نباشد، پس انبر مخصوص غذا مورد نیاز است. نیاز به قلم مویی را که می توانید با آن سس یا ماریناد را روی سطح محصول بمالید را رد نکنید. برای کسانی که می خواهند به تجهیزات آشپزهای حرفه ای نزدیک شوند، باید دماسنج دیجیتالی نیز توصیه شود. در روسیه، این دستگاه هنوز کمیاب است، اما در اروپا حتی آماتورها از آن برای تعیین میزان آمادگی گوشت استفاده می کنند.
نتیجه گیری
فرهنگ پختن گوشت رویطبیعت در سال های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. طیف گسترده ای از کباب پزهای کباب پز برای همه برای انتخاب این روند را تایید می کند. به نظر می رسد گزینه های جایگزین زیادی وجود دارد، از جمله مدل های ارزان باربیکیو و کوره های برقی پیشرفته تر. چرا مدل های زغال سنگ همچنان مورد تقاضا هستند؟ این تا حدی به دلیل کیفیت ظروف تهیه شده است. اما شایسته است سنت های بریان کردن گوشت در طبیعت و همچنین اصالت گریل را به خاطر بسپاریم.
