سالادها مدتهاست که تقریباً در همه میزها جای خود را گرفته اند. و دلیل خوبی دارد. سبزی های سالم نه تنها برای تزئین ظروف مناسب هستند، بلکه به عنوان منبع مواد معدنی و ویتامین ها نیز عمل می کنند. سالادها همچنین در بین باغبانان به رسمیت شناخته شده اند، زیرا آنها نه تنها با طعم های مختلف، بلکه با خواص تزئینی خود نیز تسخیر می شوند. اگر از مفید بودن این گیاه شگفت انگیز صحبت می کنیم، بیایید تمام خواص آن را در نظر بگیریم.
مواد لازم سالاد
سالادسالاد با ارزش است زیرا یک سبزی کم کالری است، 100 گرم کاهو تنها حاوی 15 کیلو کالری است. فاقد چربی سنگین و کربوهیدرات است. انواع سالادها متنوع هستند، اما همه آنها به دلیل ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی آنها ارزشمند هستند، که شامل ویتامین های گروه های A، B، C، E، H، P و همچنین آهن، فسفر، سلنیوم، ید، گوگرد، کلسیم، بتا است. -کاروتن و چندین ده عنصر دیگر. کاهو منبع فیبر و پروتئین است.
فواید کاهو
گنجاندن سالاد در رژیم غذایی فرصتی عالی برای کاهش وزن است وهمچنین تغذیه را برای بیماری های مختلف متعادل می کند. بسته به تنوع سالادها، ترکیب ویتامین آنها تغییر می کند. اما همه آنها عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند، تأثیر مفیدی بر بینایی دارند، تعادل نمک را تنظیم می کنند و کار قلب و سیستم عصبی را تثبیت می کنند. ترکیب منحصر به فرد سالاد شیردهی را افزایش می دهد، سطح گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد، سموم را از بین می برد، کلسترول را کاهش می دهد و خواب را بهبود می بخشد.
انواع سالاد تند با خاصیت ضد عفونی کنندگی، خاصیت ادرارآوری و تقویت سیستم ایمنی بدن متمایز می شوند. خواص شگفت انگیز کاهو و جنس منصفانه از بین نرفت، زیرا آنها به حفظ زیبایی کمک می کنند. آنها در روش های زیبایی ضروری هستند - لوسیون ها، ماسک ها، زیرا آنها کاملا پوست را رنگ می کنند و مرطوب می کنند و از ریزش مو جلوگیری می کنند.
خواص تزئینی
سالاد، واقعاً هر باغی را تزئین می کند. شما می توانید انواع مختلف سالاد را نه تنها به تنهایی، بلکه برای اهداف تزئینی نیز پرورش دهید:
- ایجاد تخت گل؛
- رباتکا و هزارتوهایی که در آن سالاد با مارپیچ، زیور آلات و نقوش شکل می گیرد؛
- استفاده به عنوان گیاه فاصله دهنده؛
- به عنوان حاشیه، و همچنین به عنوان منبع رنگ آمیزی عجیب و غریب در mixborders معرفی شده است؛
- رشد در گلدان در تراس، بالکن و طاقچه پنجره.
خواص آشپزی
البته ارزش یک سالاد به محتوای کم کالری آن محدود نمی شود. به دلیل طعمی که دارد به صورت تازه در تهیه تنقلات استفاده می شود، خوب است وفقط با روغن نباتی و با هر سسی. کاهوی خورشتی البته بیشتر ویتامین ها را از دست می دهد، اما چنین غذاهایی با طعمشان متمایز می شوند.
از سالاد برای تزئین غذاهای سبزیجات، ماهی و گوشت، به عنوان افزودنی به ساندویچ استفاده کنید. در برخی غذاهای ملی از سالاد به عنوان دسر استفاده می شود که با آب لیمو و ماست پاشیده می شود.
سالادهای برگدار
سالادهای این نوع با برگهای ظریفی که دارای لبه های یکدست و طرح دار هستند متمایز می شوند. رنگ برگ ها متنوع است - از سبز روشن تا قهوه ای. صرف نظر از نوع برگ کاهو، طعم آن کمی تازه و آنقدر لطیف است که بریده نمی شود، بلکه به آرامی پاره می شود. در بین باغداران، این نوع کاهو بسیار رایج است، زیرا در مراقبت بی تکلف است و از ابتدای فروردین (زیر فیلم) و تا مرداد کاشته می شود.
سالادهای این نوع در برابر سرما مقاوم هستند، به آفتاب روشن نیاز دارند. آنها خاک سست سبک را دوست دارند. کاهو برگ با فاصله ردیف 20 تا 30 سانتی متر کاشته می شود.عمق بذر بیشتر از 1.5 سانتی متر نیست پس از 2 هفته اولین شاخه ها ظاهر می شوند. در مراحل اولیه کاشت، پوشاندن سالاد سبز توصیه می شود. گونه های این گونه پس از ظهور سومین برگ واقعی نازک می شوند، زیرا گیاه به شدت رشد می کند.
کاهو نیاز به شل کردن خاک دارد. از هفته دوم علف های هرز حذف شده و با تشکیل پوسته خاکی، آنها را شل می کنند. آبیاری با دقت انجام می شود و سعی می شود برگ ها لکه نشوند. بنابراین، توصیه می شود خاک را مالچ کنید تا نه تنها محصول را تمیز نگه دارید، بلکه رطوبت را نیز حفظ کنید.جمع آوری همزمان با نازک شدن یا انتخابی، حذف کل گیاه. بهترین انواع کاهو:
- Lollo Rossa انواع مختلفی را ارائه می دهد که کاهو مرجانی نیز نامیده می شود. لولو روسا طعم کمی تلخ و آجیلی دارد. برگها نرم هستند و به گیاه حجم می دهند. این تنوع هم به تنهایی و هم در ترکیب با سس‌ها، پیش‌غذاهای تند، سبزیجات پخته شده، گوشت سرخ‌شده خوب است.
- کاهوی بلوط یا اوکلاف نام خود را با ظاهر برگ هایش توجیه می کند که بسیار شبیه به بلوط است. این سالاد به دلیل رنگ و طعم لطیف مغزی یکی از سالادهای خاطره انگیز است. Oakleef به خوبی با آووکادو، شامپینیون، ماهی آزاد دودی می شود. آن را به سالادهای داغ و پیش غذاها اضافه کنید. کروتون ها و کروتون ها با این سالاد طعم جالبی پیدا می کنند. همه سس ها برای سس سالاد مناسب هستند، به جز سس های تند، تا طعم لطیف Oakcliffe را مختل نکنند.
سالاد سر و نیم سر
سالادهایی که گل سرخی از برگ تشکیل می دهند سالاد سر نامیده می شوند. آنها با سبزی های روغنی-ترد مشخص می شوند. طعم آنها مانند کاهوی برگی لطیف است. از آنها در آشپزی نیز استفاده می شود.
برای برداشت محصول در ماه ژوئن - کاهو در نهال رشد می کند. بذرهای گونه در اوایل ماه مارس روی آن کاشته می شوند. قبل از زمستان و اوایل بهار در زمین باز بکارید.
کاهوهای کله دار، لومی و ماسه سنگ های بارور را ترجیح می دهند. سرها فقط در نور خوب شکل می گیرند. ترجیح می دهند درجه حرارت بالاتر از 20 درجه نباشد. قبل از کاشت بذر، خاک را کاملا آبیاری می کنند و بذرها را تا عمق 2 سانتی متری پراکنده می کنند.با ظاهر شدن 2 برگ کامل، گیاه نازک می شود.
سالادهای این گونه نیاز به آبیاری منظم دارند. 2 هفته پس از نازک شدن یا کاشت نهال، کاهو سر تغذیه می شود. محصول بسته به بلوغ سرها برداشت می شود: قطر آنها باید حدود 8 سانتی متر باشد، کاهو سر کاملاً رایج است، انواع آن متعدد است. اما من می خواهم یکی را برجسته کنم.
Frize یک کاهوی مجعد با برگهای سبز روشن در اطراف و برگهای سفید مایل به زرد در مرکز است. اخیراً این نوع سالاد محبوبیت بیشتری پیدا کرده است، این به دلیل طعم با تلخی تند و تزئینی آن است. در پخت و پز، عملاً به عنوان یک غذای مستقل استفاده نمی شود، معمولاً در ترکیب با سایر انواع سبزی ها. تلخی گزگز سالاد فریز کاملا مکمل غذاهای ماهی و میگو، پیش غذای گوشتی و پنیر است. عالی با قارچ و بیکن.
کاهوی رومی
این نوع کاهو به کاهوی رومی معروف است. تشخیص آن از روی شکل سر آسان است. برگهای دراز و تقریباً صاف که به صورت عمودی مرتب شده اند. کلم کلم رومینی بزرگ را با برگهای سبز تیره تشکیل می دهد. در آشپزی، آنها نه تنها در سالاد سزار محبوب، بلکه به عنوان افزودنی به ساندویچ، تنقلات، ساندویچ استفاده می شود.
رومن را عمدتاً به عنوان کاهوی پاییزی کشت کنید و بذرها را در اواسط ژوئیه بکارید. نور خاکی و شدید را ترجیح می دهد. دانه ها به اندازه 1.5 سانتی متر در خاک دفن می شوند پس از ظاهر شدن چندین برگ واقعی، محصولات نازک می شوند. توصیه می شود دانه ها قبل از کاشت خیس شوند.
تمام مراقبت از رومن آبیاری منظم و وجین اجباری است. 70-80 روز پس از کاشت می توانید برداشت را شروع کنید. این گونه نه کاهوی سر است و نه برگ، واریته های آن (هیبرید) Remus، Wendel، Pinocchio، Mishutka، Cosberg، سبز پاریسی هستند.
Romaine مغزی، کمی تند و شیرین است. به خودی خود خوشمزه است، به خصوص با سس ماست. از آن در ترکیب با انواع دیگر سالادها، در همبرگر، ساندویچ استفاده کنید. به سوپ سوپ سبزیجات و پوره اضافه کنید.
آروگولا
برگ آروگولا شبیه قاصدک است. اما طعم آن کاملا غیرقابل تقلید است: طعم آجیلی تند، طعم کمی سوزان. به عنوان چاشنی برای بسیاری از غذاهای گرم استفاده می شود. ترکیبی عالی با پنیر، سبزیجات، سس و سس.
آروگولا به اندازه کافی سریع رشد می کند. می توان آن را از اوایل فروردین تا مرداد کاشت. هر 15 روز یکبار آرگولا بکارید. نسبت به خاک حساس نیست. اما او به نور شدید و دمای حدود 18 درجه نیاز دارد. هم در گلخانه و هم در زمین باز رشد می کند. دانه های آروگولا کمی در خاک مدفون می شوند. آنها خیلی سریع جوانه می زنند، پس از حدود یک هفته اولین شاخه ها ظاهر می شوند. برداشت در حال حاضر 2 هفته دیگر است.
آروگولا عاشق رطوبت است، طعم گیاه مستقیماً به آبیاری بستگی دارد. توصیه می شود اسپری شود. مالچ را می توان برای حفظ رطوبت انجام داد. بهترین انواع سالاد: روکوکو، زمرد، کورس، سیسیل.
به هر حال، آرگولا به عنوان افزودنی به بامیه، طعمی تند به این غذا می بخشد.با غذاهای ماهی و غذاهای دریایی به خوبی هماهنگ می شود. در اینجا، شاید، او برابری ندارد. از آروگولا در ترشیجات نیز استفاده می شود. بعد از گرم کردن سبزی روگولا در تابه ای با سیر، نمک، فلفل و روغن زیتون به مدت چند دقیقه، سسی به دست می آید که هر غذای جانبی را بی عیب و نقص می کند.
کرس
نمایی مینیاتوری از کاهو. این به دلیل خواص تزئینی خود مشهور است، اما، مهمتر از همه، به دلیل طعم منحصر به فرد خردل آن محبوبیت پیدا کرد. کاهوی روشن، معطر و سریع رشد از نظر طعم می تواند با آروگولا رقابت کند.
اولین کاشت شاهی در اوایل فروردین انجام می شود. و هر 10 روز یکبار کاشته می شود. از آنجایی که شاهی گرما و ساعات طولانی روشنایی روز را دوست ندارد، می توانید از کاشت در تابستان استراحت کنید. از آنجایی که در چنین شرایطی، شاهی به رنگ "ترک" می شود.
شرایط لازم برای رشد خوب خاک سبک و نیمه سایه است. بذرها به اندازه 1 سانتی متر در خاک دفن می شوند در عرض چند روز جوانه می زند. پس از 3 برگ واقعی، نهال ها نازک می شوند. هنگام کاشت زودرس، توصیه می شود روی گیاه را با یک فیلم بپوشانید.
شاهی گیاهی کوتاه رشد است، برای تمیز نگه داشتن شاخ و برگ، توصیه می شود خاک را مالچ کنید. شاهی رطوبت را دوست دارد، وقتی روزانه اسپری شود با شکرگزاری سبزی های لطیف می دهد. محصول پس از 2 هفته برداشت می شود. بهترین انواع: دانمارکی، آمور، وستی.
کرس کاربرد گسترده ای در آشپزی پیدا کرده است. این یک غذای جانبی عالی برای شکار و گزنه است. طعم عالی به کره برای ساندویچ ها، افزودنی خوش طعم به تنقلات پنیر و سالاد می دهد.
کاهوی مزرعه
کاهوی مرداب، ذرت، راپونزل - این نام‌های کاهوی مزرعه است. گل سرخ های کوچک از برگ های سبز تیره براق. این یک سالاد بسیار لطیف است، با طعمی تند، ترش و رایحه ای تند.
بذرها از اواسط آوریل تا زمان یخبندان (در صورت کاشت "قبل از زمستان") کاشته می شوند. با کاشت دیرهنگام، گیاه محافظت می شود - پوشیده از برگ، کمپوست. کاهو مزرعه ای به خاک های زهکشی شده پاسخگو است، نور خوب را دوست دارد، رطوبت راکد را تحمل نمی کند. عمق کاشت - 1 سانتی متر. نازک شدن دوبار - ابتدا در فاصله 3 سانتی متر و سپس در 10 - 15.
کاهو را در مزرعه و از طریق نهال پرورش دهید. مراقبت از گیاه به کاهش فاصله ردیف ها هر 2 هفته یکبار و وجین به موقع ختم می شود. محصول 2 هفته پس از کاشت برداشت می شود. بهترین انواع سالاد (از عکس بالا) - بداهه
راپونزل "سالاد آجیل" نیز نامیده می شود. انواع زیادی از آن وجود دارد - برخی از آنها مانند تربچه خورده می شوند. به خوبی با ماهی قزل آلا، بیکن، قارچ می آید. سالاد مزرعه یک سس پستو عالی درست می کند.
کوه یخ
این سالاد شبیه کلم است، زیرا کلم های متراکم را با برگ های آبدار سبک تشکیل می دهد. طعم کوه یخ تقریبا خنثی است، اما هیچ سالادی به این شگفت‌انگیز ترد نمی‌کند.
کوه یخ هم از طریق کاشت در زمین و هم از طریق نهال کاشته می شود. محصولات زراعی پس از 3 هفته در طول تابستان تکرار می شوند. کاهو خاک مغذی، با زهکشی خوب و نور روشن را ترجیح می دهد. یخبندان های خفیف را تحمل می کند و خنکی شب را دوست دارد. بذرها روی آنها کاشته می شودعمق بیش از 1 سانتی متر در صورت کاشت زودرس با مواد نبافته بپوشانید.
کوه یخ رطوبت دائمی را دوست دارد، اما بادهای آب را تحمل نمی کند. تمام مراقبت از گیاه شامل شل شدن منظم خاک است. آبیاری کوه یخ در ساعات عصر مطلوب است. کود فقط در خاک های ضعیف اعمال می شود. محصول با رسیدن سر کلم برداشت می شود. بهترین گونه ها لاگوناس، آرژانتین، گوندار، کامپیوناس، فیورت هستند.
برگ های ترد آبدار کوه یخ در آشپزی بسیار رایج هستند. از آنجایی که سالاد طعم مشخصی ندارد، تقریباً برای همه غذاها مناسب است. در سس های خامه ترش و به عنوان بخشی از سالاد خوب است. استثنایی به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، ماهی، غذاهای دریایی. با برگ های کوه یخ و رول های کلم کار کنید. برگ های متراکم شکل خود را به خوبی حفظ می کنند - سالادهای پخته شده در آنها سرو می شود. در صورت تمایل، Iceberg را با سبزیجات دیگر مخلوط کنید.
هیچ طبقه بندی واحدی از سالادها وجود ندارد، آنها عمدتاً به دو دسته تقسیم می شوند: سر و برگ. شما همچنین می توانید آنها را بر اساس طعم دسته بندی کنید - تلخ و شیرین، ترد و نرم، فلفلی و تند. سالادها انواع زیادی دارند و هر سال انواع جدیدی ظاهر می شود. این مقاله محبوب ترین انواع سالاد را مورد بحث قرار می دهد - مهمانان مکرر روی میز ما.
